• 绿色食品≠绿颜色的食品，而是对无污染食品的一 种形象描述。为了突出食品出自良好的生态环境， 并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名 为“绿色食品”。
绿色食品概述
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绿色食品的标志
• 绿色食品标志图形由三部分构成：
• 上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。 • 标志图形为正圆形，意为保护、安全。 • 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告
诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、 无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
绿色食品概述
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绿色食品与国际上同类产品 的区别和联系
• 绿色食品是国际有机农业的思想与中国国情相结合的产物。 • 绿色食品和国际上同类食品的生产要求大部分是相同的，包括
• a．关注对生态环境的保护； • b．确保食品的安全性； • c．强调第三方认证。
5% 10% 20% 20% 10% 15% 5% 5% 10%
绿色食品概述
6
考试题型与分数比例 学时安排：《绿色食品概论》60学时，为考查课，理论40学时，实践20 学时，没有期中考试、只有期末开卷考试
• 名词解释 • 填空题 • 简答题 • 论述题
20% 20% 30% 30%
绿色食品概论
绿色食品概述
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重点与难点
• 重点：
• 绿色食品的基本内涵； • 绿色食品生产的环境条件选择、作物生产、动物生产、
农产品加工与储藏等环节的理论要求与关键技术， • 绿色食品的国内外贸易、认证与管理体系。
• 难点：绿色食品生产的环境条件选择和绿色食品生产
的关键技术
绿色食品概述
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内容简介
• 本课程共有10个章节，本学期全部完成，是专业基础课，全名“绿 色食品生产概论，后续课程还有《安全食品标准与认证》、《食 品加工》《理化检测》等内容。重点讲述第六章绿色食品生产和 第十章 有机食品的认证与管理，采用工作过程模式作中学、学中 作，达到理论实践一体化，每个项目完成情况都进行评价打分。
绿色食品概述
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第一章 绿本章色要点食品概述
1．绿色食品的概念以及与国际同类产品的区别和联系
2．绿色食品产生的国内外背景 3．有机农业与其他可持续农业形式的关系
绿色食品概述
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• 1.1 绿色食品的概念（掌握）
绿色食品概念及其与国际上同类产品的区别和联系
• 1.2 绿色食品产生的背景（了解）
世
界和中国农业发展问题及绿色食品产生的客观必然性
绿色食品概述
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• 但在具体的生产和认证要求方面，绿色 食品和这些食品还存在差别。
• 绿色食品生产可以延用常规农业生产体 系，没有转换期的要求。但有机食品生产要 求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从 常规农业到有机农业通常需要2－3年的转换 期。
• 我国的A级绿色食品允许使用化学品， A A级绿色食品不允许使用化学品，但目前 我国认证的绿色食品中绝大部分为A级绿色 食品，而有机食品等是不允许使用化学品的；
• 1.3 绿色食品的发展现状与前景（了解）
• 1.4 国外同类产业的发展（了解）
国际有机农业的发展、概念、原则和特点及其他国际 可持续农业形式
绿色食品概述
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第一节 绿色食品的概念（掌握）
• 定义：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照
特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养 类的食品。
2000
绿色食品概述
9
• 杜相革等主编，有机农业概论，中国农业大学出版社，2001
国际互联网上的信息
• /中国绿色食品发展中心 • －中国绿色食品网 • －国际有机农业运动联盟 • －中国食品网 • 搜索“有机食品”或“绿色食品”。 • 搜索“organic food” or “organic agriculture” • …...
• 介绍项目教学的内涵：获取信息--制定计划--做出决定--实施计 划--检查控制--评定反思
绿色食品概述
3
• 获取信息 • 制定计划 • 做出决定 • 实施计划 • 检查控制 • 评定反思
项目教学的内涵
绿色食品概述
4
考核方法
• 学期总评分四个方面：
• 上课表现
10%
• 平时实训成绩 40%
• 读书笔记和论文 10%
•
绿色食品概述
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• 绿色食品强调基地的生产环境条 件和最终产品质量的检测，而有机食 品除了强调这两者外，还特别重视对 于生产过程和质量控制体系以及产品 可追踪性的检查和认证；
绿色食品概述
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课堂要求
• 提前预习课程内容，上课互动要主动 • 实训分组要认真细致，通过座谈评价及时反馈学习情况 • 课上不能接听电话，玩手机； • 保证课堂纪律，不迟到早退； • 迟到者在黑板上写下名字和理由，不影响教学
绿色食品概述
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教材及主要参考资料
• 王文焕 李崇高主编，《绿色食品概论》，化学工业出版社，2013.年1月 第1版第4次印刷，高职高专“十一五”规划教材
• 谭济才、康绪宏主编,绿色食品生产原理与技术, 长沙：湖南科学技术出 版社，2003
• 绿色食品肥料使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出 版社，2000
• 绿色食品农药使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出 版社，2000
• 绿色食品食品添加剂使用准则, 中国农业部发布, 北京：中国标准出版社，
• 孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编. 绿色食品，北京：中国农业大学出版社， 2003
• 马文哲主编，《蔬菜果品生产技术》，中国环境科学出版社，2006年8 月第1版
• 黄广学主编，《绿色蔬菜标准化生产》，中国农业大学出版社，2010年 10月第1版
• 中国标准出版社编,绿色食品标准汇编, 北京：中国标准出版社，03；
• 期末成绩
40%
绿色食品概述
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考试范围与分数比例
• 绿色食品概述 • 绿色食品的理论基础 • 绿色食品产地的选择与建设 • 绿色食品的作物生产 • 绿色食品的畜禽与水产品生产 • 绿色食品其他农产品的生产 • 绿色食品的加工、包装与贮运 • 绿色食品的销售与贸易 • 绿色食品和有机食品的认证与管理