否具备生产绿色食品的基础条件。
二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产 实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前
环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生
产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品
质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、
销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量， 并提高整个生产过程的技术含量。
(2)绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资 料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部
分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的
物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等
的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资
料及其使用方法和使用剂量等。后者以上述准 则为依据。按作物种类和不同农业区域的生产
特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规
二、绿色食品的特征 一是强调产品出自良好的 ___________ ；二是 生态环境 对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实 标志 行 ______管理。
三、绿色食品的等级
有机食品 1 ． AA 级：等同于国外的 ___________ ，是目
前我国食品的最高级标准。生产过程中不允许 有害 使用任何 ______化学合成物质。
基础自主梳理
一、绿色食品的兴起 可持续发展 1．绿色食品：是遵循________________ 原则， 按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许 无污染 的安全、 可使用___________ 绿色食品 标志，__________ 优质、营养类食品。 安全 、优 2 ．绿色食品的作用：为人们提供 _______ 质和富含营养的食品；提高农民收入，避免或 环境 的污染；使农业及其生态环 减少了对 ________ 可持续发展 性，进而推动了社会的可 境具有 ____________ 持续发展。
定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规
程。
(3)绿色食品标准包括质量和卫生标准两部分。 质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等， 卫生标准包括农药残留、有害重金属污染和有 害微生物污染等指标。 (4)绿色食品包装标签标准规定了进行绿色食品 产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的 范围、种类，包装上的标识内容等。绿色食品 产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标 准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志 设计使用规范手册》的规定。
根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同 的标准要求。我国目前将绿色食品分为AA级和
A级两大类。
AA级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前
我国食品的最高级标准。它是指产地符合《绿
色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使 用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作 规程。
生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合 特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级
特别提醒 ①绿色食品特定的生产方式是指按照绿色食品的 标准生产、加工，对产品实施全程质量控制，依 法对产品实行标志管理等必要的程序控制。例如， 水果、蔬菜等绿色食品的生产质量控制包括选种、 种植、加工、储藏、运输等环节。 ②绿色食品生产既不同于现代农业生产，也不同 于传统农业生产，它是一种综合运用现代农业先 进理论和科学技术，吸收传统农业生产精华的全 新生产方式。
2．A级：生产过程中允许限量使用__________ 限定的 化学合成物质。
思考感悟
绿色食品就是绿色的食品吗？
【提示】
不是。是遵循可持续发展原则，按
照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可
使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营
养类食品。
核心要点突破
绿色食品的生产标准 1．绿色食品生产标准体系内容 (1) 绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产 地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业 水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量 标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价 方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土 壤质量综合评价方法。
解析：选D。绿色食品的生产标准体系包括绿色 食品产地环境质量标准，绿色食品生产技术标 准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签、 储运标准。
绿色食品特征和标志 1．与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征 一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的
生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产
地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是
三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志 是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受 《中华人民共和国商标法》保护对绿色食品的生产和开发进行规范 管理，逐步建立了涵盖产地环境、生产过程、 产品质量、包装储运和专用生产资料等环节的 质量标准体系框架，还制定了几十项绿色食品 标准。
绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的 条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色 食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质、 并有利于环境保护和能源节约。 (5)绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资 料”认定标准，“绿色食品生产基地”认定标准等， 这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助 标准。
例1
对绿色食品的叙述正确的是(
)
A．绿色食品就是绿颜色的食品 B．绿色食品就是用传统农业生产的食品 C．绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食
品
D．绿色食品生产时的空气无须达标
【尝试解答】
C
【解析】 绿色食品是遵循可持续发展原则， 按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许 可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、 营养类食品。 跟踪训练 绿色食品的生产标准体系包括( ) ①产地环境标准 ②生产技术标准 ③绿色食 品产品标准 ④使用食品添加剂 ⑤绿色标准 ⑥包装标签、储运标准 A．①②③④ B．①②③⑤ C．②③④⑤ D．①②③⑥
第5节
绿色食品的生产
课标领航 基础自主梳理
第 5 节
核心要点突破 知能过关演练
课标领航
1．描述绿色食品的定义及生产过程。 2．理解绿色食品的生产管理与普通食品生产管理
的显著区别。
情景导引 随着生活水平的提高，人们的消费观念也在逐 步改变。现在的人们强调“绿色”。如绿色环 保、绿色奥运、绿色消费、绿色食品……那么 绿色食品是怎样生产的呢？