3.水浴锅 避免明4火.酒加热精引灯
起燃烧、爆炸
5.铁架台
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实验设计
本课题所提供的方法只能提取
_胡__萝__卜__素__的___混__合__物_；
若要获得β-胡萝卜素，还需要进
一步的____分__离__。
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三、胡萝卜素粗品的鉴定
——纸层析法 回忆：
绿叶中色素的 提取和分离
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必修1：绿叶中色素的提取和分离
理不当会影响芳香
油的质量
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胡萝卜素的提取 方法：有机溶剂萃取
提取胡萝卜素的实验流程有
__粉___碎____、 ____干__燥___ 、 ___萃___取___ 、 __过___滤____、 ____浓__缩___ 。
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5、过程： ①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，
增大溶解度。 ②干燥：脱水
温度太高，干燥时间太长会导致 胡萝卜素分解。
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③萃取 Ⅰ、萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等
选择：具有较高的沸点，能够充分溶解 胡萝卜素，并且不与水混溶。
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③萃取 Ⅲ、胡萝卜素提取
装置的设计
★ 加入原料和 有机溶剂
★ 安装回流冷 凝装置
★ 加热萃取
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
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方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶 剂萃取
优点
局限性
简单易行 便于分离
水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能
分离较为困难， 出油率相对较低
出油率高， 易分离
使用的有机溶剂处
在基线上取A、 B、C、D四点。
点样：用最细的注射 器针头（毛细 吸管）
吸取样品进行点样。 31
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在_无__水__乙__醇____
2、分离：色素在_层__析__液__中的溶解度_不__同__，
扩散速度_不__同___,达到分离
溶解度高，扩散_快__， 溶解度低，扩散_慢__，
二、实验方法步骤：
试剂与原理
提取色素 SiO2 —充分研磨 Ca2CO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
综合考虑以上因素，回答下面问题：
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1、乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的提取吗？ 为什么？
答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是 水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影 响萃取效果，所以不用他们做萃取剂。
2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四 氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜 用来提取胡萝卜素？
答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点
5
维生素A
医药用途：1.缺乏维生素A症:夜盲症、 幼儿 生长发育不良、干皮症
2. 抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等作用
添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜， 橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。
7
天然β－胡萝卜素的提取 工业方法：
植物中提取 ——胡萝卜含量最丰富 岩藻（褐藻)中提取 ——螺旋藻含量最丰富 利用微生物的 ——三孢布拉霉菌 发酵生产 实验室提取方法：
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④过滤：除去萃取液中的不溶物 ⑤浓缩：蒸发出有机溶剂
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实验步骤小结:
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗 ，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装 入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加 热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到 萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液 ，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
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6、鉴定：纸层析法
滤纸：18㎝×30㎝
基线：滤纸下端距 底边2㎝处做一基线， 在基线上取A、B、C、 D四点。 点样：用最细的注射
量做基线 对照点样 干燥层析
器针头（毛细吸管） 吸取样品进行点样。 对比观察
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6、鉴定：纸层析法 滤纸：18㎝×30㎝ 基线：滤纸下端距底边2㎝处做一基线，
方法步骤
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用范围
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
压榨法
通过机械加压， 1.石灰水浸泡、漂洗
压榨出果皮中 2.压榨、过滤、静置
的芳香油
3.再次过滤
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 1.粉碎、干燥 有机溶剂萃取 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 可获得芳香油 3.浓缩
萃取法
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萃取剂的选择
有机 溶剂
水溶性有 机溶剂 如：乙醇和丙酮 水不溶性 如：石油醚、乙酸 有机溶剂 乙酯、乙醚、苯、
四氯化碳等
请问：萃取胡萝卜素的有机溶剂
应如何选择呢？
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萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有 较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素， 并且不与水混溶。
此外，还需要考虑萃取效率、对人 的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能 从产品中完全去除、会不会影响产品 质量等问题。
说明粗品中还含有其他色素及杂质
该层析结果说明提取的胡萝卜素粗品的效果如何？
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思考
1. 为什么每次点样后要保持滤纸 干燥?
2. 点样时不是圆点而是划线，效 果会有什么不同?
3. 如果标准液和提取液层析效果 不同，说明什么问题?
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提取方法 水蒸气蒸馏
实验原理
利用水蒸气将 挥发性较强的 芳香油携带出 来
最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油
醚最适宜用作萃取剂。
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思考：
影响萃取的因素有 哪些？
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影响萃取的因素：
萃取剂：性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
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胡萝卜素提取装置的设计
1.冷凝管 机防溶止剂加2挥.热烧发时瓶有
生物选修1
专题6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
1
2
胡萝卜素
分子结构：包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
(最主要的组成
γ－胡萝卜素 成分)
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β-胡萝卜素晶体
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理化性质： 1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成2分子维生素A
制滤纸条
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液，色素带将不清18 晰
四 实验设计
(二)纸层析法对胡萝卜素的粗品进行纸 层析鉴定
1.制作层析滤纸 2.点样 3.层析 4.观察
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说明提取的粗品中含有胡萝卜素