玉米芯双孢菇种植技术一、栽培料的堆制发酵(各地根据气温变化的实际情况灵活掌握堆制发酵时间)1.前发酵技术。

一次发酵一般堆制时间22天左右，翻堆5次，主要包括发酵料的预湿、建堆、翻堆等技术环节。

(1)预湿。

为使玉米芯和牛粪充分吸水，建堆前3天进行预湿。

预湿方法可采用在干净整洁的硬化路面上把玉米芯铺在底层，上面盖牛粪，根据场地大小堆制成高1.0米左右，长宽不限的大堆，每天在上面淋PH值8.5左右的石灰水，直到底部有水溢出，以使料充分湿透。

(2)建堆。

发酵场地选择地势较高，近水源而且靠近菇房的地方。

最好场地路面硬化，以防止泥块在堆制过程中混入培养料。

堆宽2.0米，高度1.5米，长度不限，料和牛粪应尽可能混合均匀。

如果料偏干可在堆制过程中充分加水。

建好后第二天开始测温度，正常堆温在第三天应升到70℃，如果达不到应及早查明原因及时补救。

前发酵结束后优质培养料的判断标准是培养料呈黑褐色，玉米芯充分变软，手握不扎手有光泽，稍干的培养料可看得见白色的放线菌。

培养料含水适中，手握时可有5-6滴水滴落，含水量在70%左右。

有少量氨味和淡淡的清香味，不酸不臭。

PH值8.0左右。

2.后发酵技术。

趁热将前发酵结束的培养料运到床架上，密闭门窗，利用锅炉或改造好的油桶将热蒸汽通入棚内，当温度上升到63℃左右时压火控温，必要时通入新鲜空气使之冷却，使温度控制在60℃左右维持12-24小时。

白天一般能维持这一温度，关键是晚上一定要不断地通入适量热蒸汽。

当温度降低到50℃左右时维持5-7天，最后通风降温，使发酵过程中产生的废气及残留的氨气排出。

料温降低到28℃以下时铺料播种。

(1)料进棚后应根据料的干湿程度决定是否调水。

因后发酵过程中大量消耗培养料内的水分，此次调水是避免后发酵结束后不再调水，以减少杂菌感染的机率。

(2)培养料尽量堆放在中上层。

最顶层和最下层原则上不堆放，上层有冷凝水，下层温度低。

培养料要蓬松堆放在床架上，切忌压实。

二、发菌期管理1.播种。

根据播种季节的早晚和料的厚薄灵活掌握播种用量，一般每平方米1.5-2.5瓶。

播种前一定要用高锰酸钾溶液把所有的工具彻底消毒，同时把培养料抖松整平，厚度一般20-25㎝，根据当地的气候条件实时播种，山东省的菏泽、济宁、聊城等市一般播种时间在八月份，山西省的太原、吕梁等地一般在八月底九月初。

在现实操作中一般采用直播法，即把菌种全部撒在表面，这种方法简单快捷，而且菌丝在短短的几天内就可以封住料面，杂菌不易侵入。

播完后用消过毒木板的轻轻压实，然后用薄膜覆盖。

如果料稍有偏湿也可覆盖报纸或其它消过毒的纸张。

密闭门窗，进入发菌期。

2.发菌。

发菌期间要经常把附着在薄膜上的水珠轻轻抖落在地上，菌丝萌发7-10天左右就可揭膜，如果有杂菌感染料面或覆盖空间湿度过大可提前揭膜。

(1)在发菌期要经常观察菌丝长势及菌丝吃料的快慢程度，发现问题及时处理，以免延误治疗的最佳时期，造成虫害杂菌蔓延，从而降低产量。

如果培养料过干或过湿都会造成菌丝不吃料或退菌。

过干可向空中喷水加大空气湿度，如培养料过湿可采取反打钎或撬料并加大通风。

三、覆土及覆土后管理1.覆土材料的选择。

覆土的土质、土粒大小、土层的厚薄等都直接影响出菇的早晚、产量的高低、质量的好坏。

总的来说覆土材料应具有良好的团粒结构，具有良好的持水性和透气性。

覆土中营养物质不能太丰富，营养贫瘠的较好些，要求选表层20㎝以下的不含病原菌和虫害的土，切忌可溶性盐浓度较高的碱土。

目前最佳的覆土材料是草炭土，沙壤土次之。

草炭土具有良好的持水性、透气性，下面就以草炭土为覆土材料简要介绍管理方法。

⒉草炭覆土材料的调制。

每立方草炭土添加10㎏生石灰(也可配制成PH值7.5-8.0的石灰水来喷洒草炭土)，0.2m3沙子。

先把沙子、生石灰、草炭土混合在一起，翻上两遍，尽可能使三者混合均匀，堆成一个大堆，用清水从上面开始浇水，直到底部有水溢出，第二天开始翻堆。

翻堆一般4-5遍，直到整个土堆均匀一致，最后用薄膜盖严，密闭24小时。

3.覆土前床面的处理。

覆土前，如果床面有杂菌应喷洒300-500倍杀菌剂，若床面太干燥可结合喷洒0.5%石灰水，然后通风晾干，若料面湿度太大可提前通风，保持料面稍干。

⒋覆土及覆土后管理。

根据料的厚薄程度灵活掌握覆土的厚度，土层厚度一般控制在3.5-4.5㎝，土的干湿程度调制成手握有水渗出，落地即散为宜。

这期间关键要注意观察料温，力争控制在28℃以下，必要时可采取夜间通风或料内打钎，以及在棚内墙壁、门窗处经常喷水控制温度。

棚内湿度最好控制在65-70%范围内。

四、出菇管理1.扭结出菇。

菌丝开始爬土时要轻微喷水，爬土快就要勤喷水，随着菌丝部位升高，逐渐加大喷水量。

喷水时要结合通风，当菌丝爬土距表面1㎝时，把水打足达到最大极限，同时大通风降温，使料温控制在20℃以下，以便菌丝能有效扭结。

控制好菌丝生长防止冒菌，一旦发生冒菌要加大通风降温，并喷洒0.5%石灰水。

冒菌严重并形成菌被的，要用小刀或耙子把菌被破坏掉，再结合上述管理方法。

当菌丝开始扭结时，根据棚内实际情况关闭通风孔，或尽可能少通风。

3.日常管理中，一定要根据天气变化，准确把握好通风换气和保温、保湿三者之间的关系。

(1)秋季出菇前期气温高，菌丝和子实体生长快，应加强通风及时调好水分，保持好菇棚的湿度，通风打水一般选择早晚进行。

秋季后期气温逐渐降低，出菇也逐渐稀少，而且生长缓慢，应减少喷水通风，通风喷水一般在中午气温较高时进行。

棚内温度低于8℃时，要保持自然出菇，偶尔在中午温度高时喷少量水，通短时风。

(2)随着气温一天天回落，当温度低于5℃时就要进入越冬管理，基本上停止喷水，保持覆土不发白就可。

午间温度高时通风，保持土壤干燥，然后开始整理床面，清除死菇，剔除老根和老化发黄的菌索。

(3)如果秋季出菇量大且菌丝旺盛，表层的土就要用耙子轻轻耙一下，然后表层撒少量石灰面，100㎡撒4㎏生石灰，彻底进入越冬。

一、栽培要点1、场地选择。

双孢菇菇房要选择地势高燥，用水排水方便，环境卫生，开阔的场地，可用半地下菇棚或冬暖大棚。

2、菌种选择。

选用品种AS2796，适宜二次发酵，耐肥水，抗逆性强，产量高，商品性状好，是玉米芯栽培双孢菇的较理想品种。

3、培养料制备。

⑴配方：(以100平方米计)玉米芯2200公斤、牛粪1800公斤、尿素25公斤、石膏30公斤、磷肥17.5公斤、石灰75公斤。

⑵堆积发酵：按配方将玉米芯(粉碎至花生粒大小)干牛粪、1/2石灰、1/2磷肥，搅拌均匀，将尿素化入水中后泼洒，边加水边搅拌均匀，使料含水量达到65—70%。

拌好料后将料堆成宽1.2—1.5米，高0.8—1.0米的长条形堆，然后按间距0.4米打直径2—3厘米的孔，以利透气散氨，然后覆膜升温发酵。

一般3—4天料温即可达到60℃以上，保持2天后进行第一次翻堆，翻堆时加入剩余的1/2磷肥，1/2石灰，全部石膏翻堆时要内外倒换位置，达到"一松二匀三防"的要求，打孔打密孔，以利通气发酵。

再覆盖薄膜。

第一次翻堆后4天即进行第二次翻堆，此次翻堆要加入0.5公斤三氯杀螨砜(醇)，1.5公斤多菌灵防治螨类及杀菌，第二次翻堆后3天即进行第三次翻堆，此次翻堆要求均匀喷洒2.5%敌敌畏0.5公斤，40%甲醛溶液2公斤，调节pH值达到8，调整含水量65%—70%，再堆闷2—3天即可进行房铺料播种，发酵好的培养料呈棕红色，闻之有香甜味，无臭味，无氨味，质地疏松，含水量65%左右。

4、菇房消毒。

在培养料进房前3天，密闭菇房按100平方米用40%甲醛和2.5%敌敌畏各2公斤，或用硫磺点燃熏蒸，密闭24—48小时，彻底杀灭病虫杂菌，然后打开门窗通风换气，准备播种。

5、铺料。

发酵好的料要及时撤堆，趁热进入菇房，铺料宽100厘米，料厚20—25厘米(气温高薄一点，气温低厚一点)，走道宽50厘米。

待料温降至28℃以下时即可播种。

二、栽培技术1、播种。

播种时可用双孢菇麦粒种1.5—2瓶/平方米，采用夹层播种方式，先将二分之一菌种掰成枣子大小，撒在料面上，用手翻到料中间二分之一处，再将剩余菌种掰成花生米大小(菌种掰碎一点，防止群菇出层)撒在料面上稍压实，使菌种与料面接触紧密，再在表层撒一层薄薄的培养料，最后在料面打直径2—3厘米的孔，以利透气和稳定料温，最后覆盖一层地膜，这种播种方法可以加快发菌速度，促进菌丝向料内生长，有利于防止污染和提早覆土提高产量，播种后3天内以控温保湿为主，促进菌丝生长，3天后可逐渐加强通风，促进菌丝生长。

2、覆土。

当菌丝长至料厚的四分之三时，即可覆土。

选择透气性和持水性较好的腐殖土，经太阳曝晒后在覆土前2天掺入2%生石灰，1%磷肥，然后用5%甲醛，0.1%敌敌畏水溶液调水至20%左右，pH值8左右，覆膜48小时即可一次性覆土3.5厘米左右。

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