烹制工具：① ②
菜品质量标准卡
菜名：冬虫草炖海参 原料及料头 1 腌制海参 2 冬虫草 3 竹笙 4 5 6 7 8 9 烹制方法：炖 金额 品牌 产地 渤海湾 青藏高原 云南 调料明细 1 味粉 2盐 3 清汤 4 5 6 7 8 9 器皿规格：汤盅 投料标准 投量 单位 单价 5 2 150 克 克 克 金额 品牌 产地 菜肴类别：海参菜 过水 时间 2min 过油 烹制 装盘 时间 时间 时间 盆饰标准 流程工艺 时间 投量标准单位 投量 单位 单价 2 2 3 只 根 段 60 40 2
பைடு நூலகம்
15min2min 1.冬虫草用清汤煲制2小 时，海参、竹笙飞水入 味，加入煲好的虫草汤 内再煲1小时即可。
色：淡黄 香：清香 味：咸鲜 型： 质量标准 营养：增强人体抵抗力，抗衰老。 寓意及典故：虫草选用青藏高原优质虫草，配以深海上等海参，具有抵御肿瘤，抗击病毒、细菌等微生物感染、调节 肾脏功能的功效。与海参一起烹制，此菜成了现代人永驻健康的首选。 顾客意见反馈： 备注： 合计成本；120 制作人：张书刚 登记日期： 核定售价：388 毛利率： 菜肴编号： 总流程时间：19min 登记人： 菜品照片