六、饮食养生常用的方法
• 因地施食 • 根据地域不同：地势高下，寒热燥湿，水土各异。 • 东南：气候温暖潮湿，阳气易外泄，易感风热。 • 宜：凉性食物，感风热宜桑叶、菊花、薄荷等辛 凉解表药食两用食物。 • 西北：气候寒燥，阳气内敛，易感风寒 • 宜：温性食物，感风寒宜生姜，紫苏叶，辛温解 表药食两用食物。
中医饮食五味疗法
• 还有一类“发物”是指诱发疾病的食物，一般而言，“发物”都 是常用食物，对人体没有影响，但对具有过敏体质和所患疾病有 关，则能诱发荨麻疹，哮喘等过敏性疾病。公鸡，猪头肉动风上 扰，往往能触发肝阳头痛，头风等宿疾，由于“发物”具有宣发 作用，故临床上用芫汤透发麻疹。
四性
寒凉 温热 平性
中医饮食五味疗法
• 1、五味对应五脏 酸 苦 甘辛 咸
• 肝 心 脾肺 肾 • 2、五味适度养五脏五味过度伤五脏
• 3、原则：谨和五味以调之，以平为期
中医饮食五味疗法
• 辛味入肺，过辛伤肺 • 性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津 • 代表食物：姜葱蒜花椒等 • 宜：外感，瘀血，脾胃气滞 • 忌：气虚自汗，津亏，失血等证 • 多食：便秘，胃溃疡，痔疮
中医饮食四性疗法
• 虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一类病证 • 阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温补类食物，阴虚者忌
温热，宜淡薄润食物 • 气血亏虚：补益气血 • 原则：虚多少补多少，虚什么补什么
中医饮食四性疗法
• 实者泻之，实证宜忌 • 外感病实证：风寒风热，宜辛散食物 • 内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏利消导，活血化瘀食
中医饮食五味疗法
• 苦味入心，过苦伤心 • 苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌 • 代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 • 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 • 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 • 多食，伤胃，吐泻
中医饮食五味疗法
• 咸味入肾，过咸伤肾 • 咸味食物性味：软坚，散结，润下 • 代表食物：海带，海蛰，海藻 • 宜：瘰疬，痰核 • 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
• 饮食有节 • 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易
伤脾胃之气。进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及 脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
• 饮食有方 • 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可 进食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当， 冷热适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食 后不可即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的 运化，晚上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃 肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、禁 食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
蜂蜜，青鱼，牛奶
中医饮食四性疗法
• 寒者热之 • 热者寒之 • 虚者补之 • 实者泻之
中医饮食四性疗法
• 寒者热之： • 寒症宜忌 • 感受寒邪的实寒证：宜温热性食物 • 阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物 • 无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品
中医饮食四性疗法
• 热者寒之： • 热证宜忌 • 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 • 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 • 忌辛辣，温热之品
中医饮食调护
目录
中医饮食调护的概念 饮食调护基本原则 食物的性味 食物的配伍 饮食养生常用的方法
一、概念 指在治疗疾病的过程中，或在对健康人 的保健方面，对人类进行营养和膳方 面的调护和指导。
2019/8/20
基础医学部 计算机教研室
3
饮食养生
• 泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 • 作用：不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作
二、中医饮食调护的基本原则
• 谨和五味 • 注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉易损伤脾胃阳气，过
食辛热则易助火伤阴，辛甘酸苦咸五味虽各有所宜，亦各有所偏。 饮食性味不要过重，尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。若对饮食的种 类或气味过于偏嗜或偏废，易使体内阴阳失调，从而损害健康， 发生疾病。
二、中医饮食调护的基本原则
六、饮食养生常用的方法
• 因人施食 • 根据年龄体质不同：虚者补之，实则泻之 • 胖人多痰多虚：宜清淡 • 瘦人阴虚多炎：宜滋阴清炎，养血补血 • 老年人脾胃虚弱：食宜清淡，忌油腻、坚硬、粘 腻食物，以免伤及脾胃。 • 小儿脾常不足：宜甘平运脾养胃为宜，如，山药， 山楂。忌苦寒如黄连，槟榔，忌滋腻大补，如老 母鸡，人参，熟地。
中医饮食五味疗法
• 肝病忌辛，心病忌咸，脾病忌酸，肾病忌甘， 肺病忌苦，以及水肿病忌食盐，黄疸泄泻忌鱼， 以常头晕，失眠，性情急躁忌胡椒，辣椒，韭菜， 即如《金匮要略》中所言：“所食之味，有与病 相宜，有与身为害，若得宜则补体，为害则成疾， 另外，应注意病人脾胃强弱，即使是相宜的食物 不能强迫进食，再一种是病后胃气初复，如贪图 口腹可导致食复的发生，即《景岳全书》中所说： “不欲食者，不可强食，强食则可助邪，新愈之 后，胃气初醒，尤不可纵食。”
用，所谓“无病强身’’，这是与现代营养学观点不同的。
饮食治疗
• 泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的的 活动。
• 食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在 扶正与祛邪两方面。
饮食节制
• 食养关键在于饮食有节：节制饮食的要点关键 在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜 恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜 品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫 生，宜做到先饥而食，食不过饱，未饱先止;先 渴而饮，饮不过多，并慎戒夜饮等。此外，过多 偏食、杂食也不相宜。
物
中医饮食四性疗法
• 食物的性能各有不同，有相互协同作用，亦有 相克制作用，性能相同者，食之无消，并可加强 其调养作用，如当归，生姜，羊肉汤中的羊肉与 生姜，两者可相互协同发挥作用，羊肉得生姜而 加强温补，故可治疗虚证腹痛，食物性能相克情 况有二种，一是利用食物之间性能相克，对人体 有益如小产大都为寒性，可加葱姜同煮，取其辛 温而解其寒气，另一种情况是食物之间性能各不 相同，发生矛盾，影响人体健康，如鳖鱼与苋菜 不同食等，所以应当注意饮食的调配。
• 荤素搭配 • 荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康秘诀之一。饮食应以
谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可 过食油腻厚味。
三、食物的性能
• 别名：“食性” 、“食气”、“食味” • 内容：
四性：寒热温凉 五味：酸苦甘辛咸 归经 升降浮沉
食物的四性
• 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物 如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜， 香蕉，黄瓜
饮食宜忌
• “宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 • 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。 • 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，都不应从珍、
奇、名、贵出发，而应着眼其使用是否得当。
二、基本原则
• 饮食有节 • 饮食有方 • 谨和五味 • 荤素搭配
二、中医饮食调护的基本原则
患病期间的饮食宜忌
• 忌生冷 • 忌粘滑 • 忌油腻 • 忌腥膻 • 忌辛辣 • 忌发物
服药期间的饮食宜忌
1、猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、百合、甘 草 2、猪血忌地黄、何首乌 3、羊肉反半夏、菖蒲 4、狗肉反商陆、畏杏仁、恶蒜 5、鲫鱼反厚朴、忌麦冬 6、雀肉忌白 7、茯苓忌醋 8、葱忌蜂蜜 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
腐烂变质禁忌
• 俗话说“病从口入”，饮食卫生也是养生学的 一个重要内容，主要食物宜新鲜洁净，富有活力; 必要时尚要辨别有无毒性，慎从口入。 • 《饮膳正要》指出:“猪、羊疫死不可食”、 “生料色臭不可用”、“浆老而饭嫂不可食”， 《食疗本草》亦载“鳖赤足不可食”、“犬自死、 舌不出者食之害人”。《随息居饮食谱》亦云 “河豚鱼其肝、子与血尤毒”等。
食物的升降浮沉
• 食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定 • 阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮
（如姜、蒜、花椒等）。 比如香菜、薄荷：解表而治疗感冒
菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛； 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴，沉降（如 杏仁、梅子、莲子、冬瓜等）。 比如：冬瓜：利尿而治小便不通
辣椒
苦瓜
攻补兼施
• 即泄实祛邪性质和补虚扶正性质食物并用，以防止攻邪二伤正之 偏。
红枣
薏苡仁
薏苡粥
五、食物的宜忌
• 食物配伍宜忌 • 疾病宜忌 • 节令宜忌 • 腐烂变质禁忌
患病期间的饮食宜忌 服药期间的饮食宜忌
食物配伍宜忌
食物禁忌： （1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。 （2）牛肉不可与栗子同食，牛肝不可与鲫鱼同食。 （3）羊肉忌南瓜，羊肚不可与小豆、梅子同食。 （4）狗肉恶葱、狗肉不可与鲤鱼同食。 （5）猪肉不可 与马肉、牛肉、鳝鱼同食。 （6）鸭肉不可与龟肉同食，鸭蛋忌李子。 （7）鹌鹑肉不可与猪肉同食，食之面生黑。 （8）柿子、梨子不可与螃蟹同食。 （9）李子、菱角不可与蜂蜜同食，葱忌蜂蜜 。 （10）鸡蛋螃蟹忌柿子。柿子忌茶、白薯忌鸡蛋 。
六、饮食养生常用的方法
• 1、三条小原则 因时施食 因地施食 因人施食
• 2、六条小常识
六、饮食养生常用的方法
• 因时施食 • 根据四季变化：春夏养阳，秋冬养阴 • 秋季：阳收阴长燥气袭人，食宜滋润收收敛。如 梨、百合、莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻等，忌 辛辣温热之品。 • 冬季：阳气潜藏，阴气盛极，最宜温补，如羊肉、 狗肉、牛肉、胡桃、桂圆、荔枝、栗子，适量黄 酒，白酒等，忌生冷寒凉。
中医饮食五味疗法
• 甘味入脾，过甘伤脾 • 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 • 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 • 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 • 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） • 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管疾病