肯德基顾客满意度调查报告延安肯德基丽融店顾客满意度市场调查报告学校:延安大学学院:管理学院班级:工商08小组成员:梁小刚陈海兰秦晓波指导老师:王进一、引言(一)延安肯德基丽融店市场调查的背景延安肯德基丽融店是是以经营汉堡、炸鸡、可乐为主的快餐店。
肯德基的经营理念是不断推出新产品，或将销售产品重新包装，并为顾客提供准确快捷、友善可靠的服务。
肯德基深受延安市民特别是25岁以下青少年的喜爱。
但是随着市场竞争的日趋激烈，当今企业市场竞争的性质已经发生了革命性的变化。
尤其是对于服务性质的行业，随着市场经济对服务行业壁垒的打破，服务市场竞争日趋激烈，近年来，在中心街餐饮业不断发展壮大。
随着德克士、面包坊等店的兴起，给延安肯德基带来了很大的挑战。
要想在竞争中取胜，就必须不断满足顾客的需求，提高顾客满意度，建立顾客忠诚。
再者，随着延安市民生活水平不断提高，人们不再仅仅满足于基本的生活需要，而是更注重个性化和人情味的产品和服务。
顾客的兴趣和感受，时时牵动着市场的走向。
因此，肯德基丽融店必须特别注意消费者需求的变化，及时与顾客沟通，以不断适应他们的需求，提高顾客的满意度，维系顾客。
无论是从竞争对手的变化，还是从顾客本身的变化，不断提高顾客满意度，建立顾客忠诚以成为肯德基丽融店当前以至将来很长一段时间所面临的核心问题。
本调查报告正是基于对肯德基丽融店顾客满意度的测评和分析，针对顾客满意度指标体系中存在的问题进行研究，提出改进措施，从而提高丽融店的顾客满意度，构建顾客忠诚。
(二)延安肯德基丽融店市场调查目的为了研究肯德基丽融店顾客满意度的情况，了解顾客的需求和期望，调查顾客对服务质量的感知，处理投诉和顾客忠诚的满意度，改进服务质量，计算顾客满意度各项指标和综合指标指数，识别顾客对产品、服务、人员的态度，从而提出改进措施，提升延安丽融店的顾客满意度。
(三)延安肯德基丽融店市场调查方法1、评价指标体系的测定顾客满意度测评体系是一个多角度的结构，运用结构化层次结构设定层次指标能够由表及里、深入清晰的表述顾客满意的内涵。
本报告把顾客满意度分为三个层次。
每一个层次都是由上一个层次指标来展开的，而上一层指标是通过下一层的指标的测评结果反映的。
其中，顾客满意度综合指数为一级指标，即第一个层次。
顾客期望、顾客对服务质量感知、顾客投诉、顾客忠诚四个因素为二级指标，即第二个层次。
涉及二级指标的具体问题为第三级指标，即第三个层次。
对于第三级指标采用直接衡量法，但略有改动。
本报告把满意度设为四种程度，用ABCD来表示，A 表示十分满意，B表示比较满意，C表示一般满意，D表示不满意，此法可直接明了地测量出顾客满意度。
2、分级指标的测定而对于二级、一级指标采用加权平均法和直方图法相结合的方法，先用加权平均法把各项满意度指标统计出来，然后用直方图列出数据分布的状态，以此分析满意度的指标项。
选择加权平均法是因为此法对满意度的测评更为科学，能够产生令人信服的数据。
因为顾客满意度体系中的各项指标，对于顾客来说其重要是有差别的。
只有根据顾客的认知问题的重要程度来分程度并不是均衡相等的，配不同的权数，产生的数据才更具有科学性和合理性。
加权平均法正是基于顾客对问题认知的重要程度，分配不同的权重，得出科学可信数据，这对于提出的改进措施也就更加行之有效。
而采用直方图法能够清晰明了地看出满意程度的分布程度，可以真正了解到顾客对于哪些因素是满意的，哪些因素是不满意的，从而使丽融店了解本身的优势劣势，机会威胁，使得服务管理能够根据顾客的要求，做到有的放矢。
二、肯德基丽融店顾客满意度调查实施(一)调查对象本次调查开始于2011年5月20日，截止于6月8号，历时19天。
调查对象是主要是在延安肯德基丽融店消费者，主要是年轻人，包括社会群体和延大学生群体，共发放问卷310份，实际回收有效问卷300份，总回收率为96.8%。
(二) 调查问卷的设计1(问卷设计本次调查延安肯德基丽融店的顾客满意度，一级指标为顾客满意度总指数，而总指数是通过二级指标即顾客期望满意度、顾客对服务质量感知满意度、顾客投诉满意度和顾客忠诚满意度来体现的，这些二级指标又是通过三级指标来表示，最终落实的还是第三级指标。
而顾客期望满意度需要从预期、期望到需求来反映，顾客对服务质量的感知满意度主要通过服务质量、员工素质来体现，顾客投诉满意度则包括投诉和抱怨，顾客忠诚满意度重复购买的次数和可推荐性来衡量。
因此，顾客满意度结构层次图具体参见图2-1。
(一级指标)顾客满意度总指数顾客期望顾客对质量感知顾客投诉顾客忠诚 (二级指标)服员顾顾重可预感需务工客客复推质素投抱购荐 (三级指标) 期觉求量质诉怨买性图2-1 顾客满意度结构层次图本调查报告根据顾客满意度结构层次图进行问卷设计，共设计15个问题，包括14个封闭式问题和一个开放式问题，通过二级指标分为四块，第一块即1—3个问题为顾客期望满意度指标，第二块4—8个问题为顾客对服务质量感知满意度指标，第三块9—11个问题为顾客投诉满意度指标，第四块12—14个问题为顾客忠诚满意度指标。
15题为开放性问题，是顾客对肯德基丽融店的意见和建议。
具体调查问卷如表2-1。
表2.1 延安肯德基顾客满意度调查问卷表延安肯德基顾客满意度问卷调查您好～我是延大管理学院的学生，为了调查延安肯德基顾客满意度，以使该店能够不断满足您的需求，为您提高更好的服务，提升顾客满意度。
希望您能真实地填写问卷，真诚感谢您的合作～一、满足顾客期望1、您选择肯德基用餐的原因 ,A 由于新鲜好奇B 电视广告的宣传C 经别人推荐D 多次经历而愿意重复购买2、在您的消费过程中，您的期望与实际感知的服务是否相符合,A 期望>实际B 期望=实际C 期望<实际D 期望<<实际3、您认为肯德基食品应当怎样开发才能更符合您的要求,A 营养健康型B 绿色环保型C 保持原样D 本土化形二、顾客对服务质量的感知4、在您未决定点餐时，本店员工是否能根据您的需要提供合理的建议,A 十分合理B 比较合理C 一般合理D 不合理5、在您用餐时，员工是否能为您提供主动积极的服务,A 十分主动B 比较主动C 一般主动D 不主动6、在您用餐过程中，员工是否能够及时处理突发事件(饮料杯没有扎口等),A 十分及时B 比较及时C 一般D 不及时7、您认为本店员工是否具有较强的团队合作精神,A 十分强烈B 比较强烈C 一般D 较差8、您认为本店员工的实际行动与服务承诺是否相一致,A 十分一致B 比较一致C 一般D 不一致三处理顾客投诉9、您认为本店投诉建议通道是否畅通,A 十分畅通B 比较畅通C 一般D 不畅通10、在您进行投诉或建议后，本店是否能够实施快速而有效的改进,A 十分有效B 比较有效C 一般D 较差11、在您遇到不满意的服务时，您认为本店的补救措施是否得当有利,A 十分得当B 比较得当C 一般D 不得当四建立顾客忠诚12、您到我店进行消费的频率是,A 一星期B 一个月C 半年D 半年以上13、您在进行多次消费时，是否能得到奖励活动(优惠券、小礼品),A 能B 不能14、您是否愿意推荐别人光临本店,A 十分愿意B 比较愿意C 一般D 不愿意15、您认为本店急需改进的方面:调查时间_________ 调查地点__________ 调查人_________2、统计方法将问卷中的三级指标的评价进行统计，直接得出该指标的满意度;再把第三级指标按照权重进行加权平均得出二级指标的满意度，然后再把二级指标进行加权平均得出一级指标的满意度，即每一单项指标满意度 = 三级指标满意度二级指标的满意度 = 各三级指标的满意度指数*对应的权重，然后再求和综合满意度 = 各二级指标的满意度指数*对应的权重，然后再求和3、指标权重的确定对于权重的分配是根据顾客赋权法确定的，即根据顾客对满意度重要性的认知来分配的其计算公式为:第i个指标的权重为fi=第i个指标的权重/总指标的权重。
本报告按照顾客满意度指标，分为二级指标的顾客期望满意度、顾客对服务质量满意度、顾客投诉满意度和顾客忠诚满意度按照调查结果权重分别为0.2、0.3、0.25、0.25，权重之和为1。
而对于三级指标，根据二级指标的分类对应各自的权重，权重之和也为1。
(三)整理统计1、单项指标(三级指标)统计对于三级指标采用直接衡量法，所以直接统计出每题选ABCD的数量即可。
由于第1、3题属于原因性选择题，故不分配权重，所以在顾客期望满意度二级指标项中，它的满意度指数直接等于第二题的三级指标数。
而13题属于是非性选择题，只有两个答案故也不分配权重。
现统计各三级指标如表2-2。
表2-2 三级指标统计% 权重十分满意比较满意一般满意不满意题号1 0 29 25 12 342 1 38 32 23 73 0 61 28 5 64 0.1 6 36 49 95 0.3 7 46 32 156 0.3 12 36 45 77 0.2 10 37 52 18 0.1 8 52 36 49 0.5 11 40 41 810 0.3 6 37 47 1011 0.2 8 37 50 512 0.6 11 39 27 2313 0 31 69 0 014 0.4 15 30 46 92、二级、一级指标统计(1)二级指标统计二级指标是根据各三级指标的数据项与权重的乘积和所得到的。
现分别计算顾客期望、顾客对服务质量、顾客投诉、顾客忠诚满意度指数，其计算过程如下A表示十分满意，B表示一般满意，C表示一般满意，D表示不满意,其计算过程可表示为:1、顾客期望满意度计算:A=38%*1=38%B=32%*1=32%C=23%*1=23%D=7%*1=7%2、顾客对服务质量感知满意度计算:A=0.1*36%+0.3*7%+0.3*12%+0.2*10%+0.1*8%=9.1%B=0.1*363%+0.3*46%+0.3*36%+0.2*37%+0.1*52%=40.8%C=0.1*49%+0.3*32%+0.3*45%+0.2*52%+0.1*36%=42%D=0.1*9%+0.3*15%+0.3*7%+0.2*1%+0.1*4%=8.1%3、顾客投诉满意度计算A=0.5*11%+0.3*6%+0.2*8%=8.9%B=0.5*40%+0.3*37%+0.2*37%=38.5%C=0.5*41%+0.3*47%+0.2*50%=44.6%D=0.5*8%+0.3*10%+0.2*5%=8%4、顾客忠诚满意度计算:A=0.6*11%+0.4*15%=12.6%B=0.6*39%+0.4*30%=35.4%C=0.6*27%+0.4*46%=34.6%D=0.6*23%+0.4*9%=17.4%(2)一级指标统计一级指标是根据各二级指标的数据项与权重的乘积和所得到的。