羟基酸、氨基酸、脂肪酸的性质【考纲要求】1．掌握羟基酸、氨基酸、脂肪酸的性质。
2．掌握缩聚反应的规律和书写方法。
3．理解多官能团物质的性质特点。
教与学方案【自学反馈】1．乳酸的性质(1)具有酸性(2)发生取代反应(3)发生缩聚反应(4)发生成环反应(5)发生氧化反应(6)发生消去反应(7)发生酯化反应(8)发生脱水反应2.氨基酸的化学性质氨基酸分子中既有氨基（一NH2），又有羧基（－COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。
(1)与碱反应(2)与酸反应(3)缩合反应(两两间结合可形成二肽等)(4)缩聚反应1种氨基酸：2种氨基酸：多种氨基酸按一定方式缩聚,形成多肽。
3.高级脂肪酸的性质(1)物理性质结构简式 名称 硬脂酸 软脂酸 油酸 饱和性 物 性状态 溶解性（水） 密度2．化学性质(1)弱酸性： (2)酯化反应 (3)和Br 2反应：硬脂酸、软脂酸不能使Br 2褪色，油酸能使Br 2褪色。
(4)和KMnO 4(H +)溶液反应：硬脂酸、软脂酸不能使KMnO H 4() 溶液褪色，油酸能使KMnO 4(H +)溶液褪色 【例题解析】【例1】一种醛A ： ，有多种同分异构体，其中 属于羧酸类且分子中含苯环的同分异构体共有4种，它们的结构简式是 。
解题思路： 。
易错点： 。
【例2】A 、B 两种有机化合物，分子式都是C 9H 11O 2N 。
（l ）A 是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—CH 3）。
（2）B 是分子式为C 9H 12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。
①写出A 、B 的结构简式。
②通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举l ～2个实例。
解题思路： 。
易错点： 。
【考题再现】1.已知两个羧基之间在浓硫酸作用下脱去一分子水生成酸酐，如：＋H 2O某酯类化合物A 是广泛使用的塑料增塑剂。
A 在酸性条件下能够生成B 、C 、D 。
（1）CH3COOOH称为过氧乙酸，写出它的一种用途。
（2）写出B＋E→CH3COOOH＋H2O的化学方程式。
（3）写出F可能的结构简式。
（4）写出A的结构简式。
（5）1摩尔C分别和足量的金属Na、NaOH反应，消耗Na与NaOH物质的量之比是。
（6）写出D跟氢溴酸（用溴化钠和浓硫酸的混合物）加热反应的化学方程式：思维方法：。
展望高考：2. 以苯、硫酸、氢氧化钠、亚硫酸钠为原料、经典的合成苯酚的方法可简单表示为：(1)写出第②、③、④步反应的化学方程式：。
(2)根据上述反应判断苯磺酸、苯酚、亚硫酸三种物质的酸性强弱，并说明理由。
思维方法：。
展望高考：【针对训练】A . 基础训练1.丙烯酸结构式为CH2=CH—COOH，则下列有关它的性质中，不正确的是A．能与钠反应放出氢气B．不能与新制的Cu(OH)2反应C．能发生加聚反应D．能与溴水发生加成反应2.一次性使用的聚苯乙烯材料，对环境所带来的―白色污染‖甚为突出，因为此材料难以分解和处理。
最近研制出一种新型材料聚乳酸—[—OCH(CH3)CO—]—n—，它是由乳酸CH3—CH(OH)—COOH经缩聚反应而得的，该材料可以在乳酸菌的作用下降解而排除污染。
下列有关它们的说法中不正确的是A．聚乳酸中含酯基B．乳酸与足量钠反应时物质的量之比为1∶1C．乳酸可以发生消去反应D．乳酸的聚合方式与乙烯的聚合不同3.取两份质量相等的有机物Q，一份与足量的钠反应放出气体V1升，另一份与足量Na2CO3溶液反应放出气体V2升；若同温同压下V1＞V2，则M可能是A．CH3COOH B．HOOC—COOH C．HO(CH2)2CHO D．HOC6H4COOH4.L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L–多巴的叙述不正确的是A．能跟NaOH反应B．跟溴水发生取代反应，1 mol该有机物最多消耗Br2 3 mol C．能被氧化剂氧化D．遇到FeCl3溶液不能显紫色B.提高训练5.乙二酸，又称草酸，通常在空气中易被氧化变质，而其两分子结晶水（H2C2O4·2H2O）却能在空气中稳定存在.在分析化学中常用H2C2O4·2H2O做KMnO4的滴定剂，下列关于H2C2O4的说法正确的是A．草酸是二元强酸，其电离方程式为H2C2O4=2H++C2O42－B．草酸滴定KMnO4属于中和滴定，可用石蕊做指示剂C．乙二酸可通过乙烯经过加成、水解、氧化再氧化制得D．将乙二酸滴加到浓H2SO4上使之脱水分解，分解产物是CO2和H2O6.某课外活动小组对甲酸（HCOOH)作了如下的实验，以验证其含有醛基，并考察其化学性质，首先做了银镜反应.(A)进行银镜反应前，必须在其中加入一定量的________，因为________.(B)甲酸进行银镜反应的化学方程式_____________________________.(C)某同学很成功的做了银镜反应，他肯定没有进行的操作___（写字母）：A．洁净的试管；B．浓度为2%的NH3·H2O中滴入稍过量的浓度为2%的硝酸银；C．前几天配制好的银氨溶液；D．银氨溶液里加入稍过量的甲酸；E．小火对试管直接加热；F．应过程中，振荡试管使之充分反应.然后，同学们对甲酸与甲醇进行了酯化反应的研究：(D)乙装置中长导管A的作用是_________________。
(E)写出甲酸和甲醇进行酯化反应的化学方程式___________。
(F)选择甲装置还是乙装置好？________，原因是___________。
(G)实验过程中选用的药品及试剂有：浓H2SO4、甲醇、甲酸还有________、_______两种必备用品(H)一同学用装有饱和氢氧化钠的三颈瓶接收甲酸甲酯，几乎没有收集到产物，请给予合理的解释。
7.化合物C和E都是医用功能高分子材料，且有相同的元素百分组成，均可由化合物A （C4H8O3）制得，如下图所示，B和D互为同分异构体。
试写出：化学方程式A→D ，B→C，反应类型A→B ，B→CA→E ，A的结构简式的同分异构体（同类别且有支链）的结构简式及 。
C.能力训练8.现有只含C 、H 、O 的化合物A~E ，其中A 为饱和多元醇，其它有关信息已注明在下图的回答下列问题：(1) A 的分子式为 。
(2) 写出下列物质的结构简式：B ；D 。
(3) 写出下列反应的化学方程式和反应类型（括号内）：A→C ： ，（ ）； A→E ： ，（ ）。
(4) 工业上可通过油脂的皂化反应得到A ，分离皂化反应产物的基本操作是 。
D.奥赛一瞥9.已知（1）烯烃经臭氧氧化，再用Zn 与水还原可得含羰基的化合物，例（2）酰卤极易与水反应，如：某高分子化合物（C 4H 5Cl ）n 能够发生如下反应：（1）写出A、E的结构简式：A E 。
（2）写出B转化为C的化学方程式：。
（3）写出C转化为D的化学方程式：。
第四课时羟基酸、氨基酸、脂肪酸的性质【例题解析】1.【解析】A的分子式C8H8O2，若A分子中含有一个苯环，则所剩基团为：C8H8O2－C6H5=C2H3O2，醛A苯环上的侧链共有2个碳原子，除可构成苯乙酸外，还可拆成一个甲基，一个羧基，在苯环上按邻、间、对三种方式排列.【答案】2.【解析】①天然蛋白质的水解产物均为α－氨基酸,R的组成为C7H7,由于分子中不存在甲基,故为C6H5CH2；C9H12的芳香烃存在多种同分异构体，而硝化后得唯一产物只有1，3，5－三甲苯（从对称性考虑）。
由此写出硝化产物。
②碳数相同而结构相似（或含一个苯环）的一元氨基酸和一元硝基化合物互为同分异构体。
除本题A、B外，实例还有乙氨酸（CH2NH2COOH）和硝基乙烷（CH3CH2NO2）。
它们的分子式都是C2H5O2N。
丙氨酸（CH3CHNH2COOH）和硝基丙烷CH3CH2CH2NO2或（CH3）2CHNO2，它们的分子式都是C3H7O2N。
【答案】②乙氨酸（CH2NH2—COOH）和硝基乙烷（CH3CH2NO2）。
它们的分子式都是C2H5O2N。
丙氨酸（CH3CHNH2COOH）和硝基丙烷CH3CH2CH2NO2或（CH3）2CHNO2，它们的分子式都是C3H7O2N。
[考题再现]1.（1）杀菌消毒（2）CH3－－OH＋H2O2→CH3－－O－OH＋H2O（3）（4）（5）4︰3（6）CH3CH2CH2CH2OH＋HBr CH3CH2CH2CH2Br＋H2O2.(1)(2)苯磺酸>亚硫酸>苯酚。
【针对训练】[ ] 1.B 2. B 3. D 4.D 5.C6. （A ）NaOH ，银镜反应必须在碱性条件下进行。
（B ）HCOOH+2[Ag(NH 3)2]++2OH －→CO 2+2Ag ↓+4NH 3+2H 2O（C ）B 、C 、D 、E 、F （D ）冷凝回流甲醇，平衡内外大气压强。
（E ）HCOOH+CH 3OH42SO H 浓HCOOCH 3+H 2O（F ）乙，因为甲醇有毒，需密封操作.（G ）沸石，Na 2CO 3， （H ）甲酸甲酯在在NaOH 溶液中发生水解。
7. A →D B →CA →B 消去反应 B →C 加聚反应 A →E 缩聚反应 E 的结构简式：－O(CH 2)3CO －n A 的同分异构：8. （1）C 3H 8O 3； （2）nCH 2=CH-CH 2-C-OHO[CH 2-CH]CH 2COOH nO CH 2-CH-C-OH HO-C -C-OHOHCH 3OCH 3CH 3（3），酯化反应（或取代反应）；，氧化反应；（4）盐析，过滤。
9. ⑴ A. E.OO⑵HOOC－CH2－CH2－CHO ＋H2HOOC－CH2－CH2－CH2OH⑶nHO－CH2－CH2－CH2－COOH －O－CH2－CH2－CH2－C－＋nH2O[ ]n。