写出一份日常食并引出新课
阅读课本上关于“膳食宝塔”的相关内容，小组交流讨论，分析总结合理膳食的原则
通过视频设置情境，
吸引学生
通过问题激发学生的好奇心以及想要了解合理膳食原则的求知欲。
通过阅读、分析，培养学生分析资料、总结归纳的能力。
课堂教学安排
教学过程
教师活动
课堂教学安排
教学过程
教师活动
学生活动
活动目标与说明
新课导入
反思一日
食谱
观看视频：
视频展示今天中午食堂的菜谱及部分学生就餐时餐盘里的食物。
看了视频，你有什么想法？
提问：
你的食谱是科学合理的吗？
引入新课：
“合理膳食必须遵循什么样的原则”
课件展示：“中国居民膳食宝塔”
课件展示：
平衡饮食、合理膳食的原则
思考：自己的食谱科学合理吗？
3.视频里，不少同学只吃鸡腿等，不吃蔬菜，这样能获得充足的营养吗？
交流讨论，得出答案
反思自己是否有类似的不良习惯，应怎样改正？
为家人设计一份食谱，分四组，给爸爸、妈妈、爷爷、奶奶各设计一份。
仔细观察中国居民的膳食宝塔，讨论并总结其内容。
联系生活实际，使学生进一步加深科学、合理膳食的意识，对所学知识形成反馈。
学生活动
学生活动与说明
将设计的食谱修订更加合理
青少年的
合理膳食
引导学生反思并修改自己的食谱
巡视指导
对展出的食谱给出适当的评价
提问：
合理膳食的原则对青少年也完全适用吗？
提示学生从课本中找出答案
根据合理膳食的原则，对自己的食谱进行反思和修改
同组同学进行交流、互评，指出他人食谱的不科学的地方，并提出修改意见，进行修改
能力目标：1.通过修订自己的膳食安排，培养应用知识解决问题的能力
2．通过讨论交流、反思、评价，培养学生运用知识解决、改善、规划生活的能力
情感目标：1.在交流、反思、评价活动中学会尊重别人、欣赏别人
2.关爱健康、养成良好的饮食习惯
学情
分析
学生对这部分知识已有所了解，知道饮食要做到营养均衡，通过本节课学习，学生能够进一步意识到合理营养与平衡膳食的重要性及在日常生活中如何做到平衡膳食。
公开课教案
课题：合理营养与平衡膳食
讲课人：周晓荣
上课时间：2011年12月14日
睢宁县职教中心教学设计方案
科目
烹饪营养与卫生
班级
10美食
教师
周晓荣
课题
合理营养与平衡膳食
课型
新授课
教学
方法
讲授法、归纳法、
讨论法
课时
2
教学
资源
多媒体
教学
目标
知识目标：1.合理营养与平衡膳食的概念及其基本要求
2.根据中国居民膳食指南设计出一份营养合理的食谱，并能说出设计时的注意事项
教学
重点
培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力
教学
难点
运用营养与膳食的平衡关系编制科学合理的食谱
教学
思路
通过解读膳食宝塔，讨论归纳合理膳食的原则，培养学生分析资料、归纳总结的能力；让学生对照合理膳食的原则，在组内对第一节中所选的三餐食谱进行自评、互评，并进行修订，推选出最佳食谱。让学生学会自我反思、自我评价，学会尊重他人、欣赏他人。在制定科学的食谱过程中学会关爱健康、养成良好的饮食习惯。
通过为家人设计食谱，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。
课堂教学安排
教学过程
教师活动
学生活动
学生活动与说明
本课小结
拓展应用
作业布置
归纳本节课的新知识及形成新的认识
针对中学生常见的不良饮食习惯，提出相关的问题
引导学生反思自己的生活习惯
思考：
通过这节课的学习我有了那些收获？
自由发言
思考：
1．有些同学不吃早饭，这样对身体健康有何影响？
2.视频里，不少同学只吃菜，不吃主食，这样可以吗？
每组推荐一份最好的食谱，进行全班展示，听取同学提出的意见和建议
质疑：
青少年正值快速生长的发育阶段，我们的膳食会有哪些独特的要求吗？
培养学生运用知识解决问题的能力，让学生学会反思，在自评、互评中学会尊重、欣赏他人。
学会表达和展示自己，树立自信心，不断完善自我。
从概念上分析、理解达到合理营养的要求。
培养学生自学和提炼关键知识的能力。