• 如果膳食中含有大量反营养物质，说明膳食质量较 低。不仅营养素缺乏的危险较大，而且患心脏病、 糖尿病、癌症等疾病的危险也会加大。
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1、反式脂肪酸
• 能让食品保质期延长，口感更酥脆、更柔软、更香，且颜色更 好看。它们是一类异常的、完全人工合成的脂肪酸，人体根本 代谢不了。它会干扰体内正常的脂肪酸平衡，不仅会让你脂肪 堆积、皮肤变糟，还会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童 神经系统发育障碍的危险。
细胞障碍——营养不良
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是什么毒死了细胞？
1、不合理的饮食习惯：高盐、高糖、垃 圾食品 2、不良的生活方式：吸烟、饮酒、熬夜 、压力 3、环境污染：空气污染、水源污染、食 品安全
细胞障碍——毒素侵袭
体内真的有毒吗？有关资料表明，人体每年沉积1-2公
斤毒素，分别以肠道毒素（蓄积在肠道）、体表毒素 （蓄积在体表毛孔）、血液毒素（沉积在血液中）等形 式，终生与人相伴。
2、毒素侵袭
细菌、病毒也是通过产生毒素后才能伤害身体的
细胞生活在体液中,就如鱼儿生活在水中 细胞生活的环境——体液就是指（血液、淋巴液、 组织液）
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是什么偷走了细胞的营养？
1、不合理的饮食习惯：大鱼大肉、暴饮暴食、快餐、宵夜、 垃圾食品 2、运输烹饪过程中的营养损失：煎、炸、烤 3、食物本身营养的下降：精加工、大棚、转基因、环境污染
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人体为什么无法从日常食物中获取均衡营养
1. 食品生长运输过程 土壤贫瘠、早熟、长途运输、现代化存储以 及环境污染
2. 加工烹饪过程 精米、精面、煎炒、反复热剩饭、剩菜
3. 饮食习惯 挑食、三餐不规律、进食过快，饮食严重不 均衡
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你可以选择吃什么， 但无法决定食物的品质！
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中国恶性淋巴瘤发病率上升 添加剂或为诱因之一
细胞营养与健康
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细胞是 构成人 体最小 的基本 单位.
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人体与细胞的关系
神经系统 脑脊髓、神经
运动系统 骨骼、肌肉
人
组 消化系统 胃肠肝胆胰等织 呼吸系统肺、气管 Nhomakorabea细
体
器 循环系统 官 泌尿系统
心脏、血管 肾、膀胱等
胞
生殖系统 卵巢子宫睾丸等
内分泌系统 脑垂体、甲状腺等
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人体和细胞
• 人体有大约60-75兆个细胞 • 每个细胞都健康时，身体才会全
盐。 3.各种甜饮料和其他食品，看看标签，如果有“磷酸
盐”、“复合磷酸盐”、“磷酸×××”等字样，就是 含有磷酸盐。
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3、铝
• 铝能让膨化、煎炸食品松脆或疏松，让淀粉制品口 感筋道。过多的铝妨碍多种矿物质的吸收，抑制免 疫系统，导致神经系统功能紊乱和大脑组织的损伤， 抑制骨骼的发育。
在这样的环境中您还敢说您的饮食健康吗10 ？
我们现在吃的是什么?
快餐．精致食品．垃圾食品 加工食品．基因改良食品
1.食材：营养成分减少38%（生长周期短、 过度烹调）、农药、抗生素、黑心食品 2.方便：是顺店家方便 3.美味：多油脂（反营养物质）、少纤维、 导致样样都要〝吃到饱〞 4.好看：各种食品添加剂，让你多购多吃
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以前的生存环境
• 蔬果在野外慢慢生长。 • 平时饮食以粗粮、杂粮为主。 • 各种禽畜都是自然生长。 • 没有快餐，没有严重的污染。
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喷农药
囚犯鸡在打针 不烂的水果
垃圾猪
现在的食物来源
• 蔬果用化肥和生长素催长,农药残留超标。 • 精制米面、洋快餐、垃圾食品。 • 鸡鸭鱼肉残留过量的禽药、抗生素、生长 素等。成年猪每头大约有65克的抗生素。 •大棚蔬菜、转基因粮食、空气污染。
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来源：中国新闻网 2011年05月14日22:02我来说两句
• 中新网太原5月14日电 (范丽芳)记者从14日召开的第十二 届中国抗癌协会全国淋巴瘤学术大会上了解到，淋巴瘤 发病率呈逐年上升趋势，食品添加剂或成引发淋巴瘤的 重要原因之一。
• 近年来恶性淋巴瘤在中国的发病率逐年上升，每年至少 超过25000例，中国恶性淋巴瘤的死亡率为1.5/10万，占 所有恶性肿瘤死亡位数的第11-13位。
它们藏在哪里呢？
1.标签上写着含“部分氢化植物油”或“氢化植物油”、“植物 奶油”、“植物脂肪”、“植物起酥油”、“酥油”、“奶 精”、“植脂末”等的食品。
2.放冷后仍不会变软，口感依旧的煎炸食品，以及长时间煎炸食 品的油脂。
3.各种派类、起酥面包、奶油蛋糕等，口感特别好的焙烤食品和 甜食。
4.各种似乎含有奶的：乳白色甜饮料、糖果、冷饮，特别是奶茶、 奶糖、冰淇淋、雪糕和低档巧克力。
• 中国抗癌协会淋巴癌专业委员会委员王晋芬说，“现在 许多食品中含有添加剂，这可能是发病的原因之一；此 外，现在好多人为了时尚去染发，而染发剂的致癌物也 非常多，颜色越深毒性越强；环境污染、农药残留都是 引发淋巴癌的因素。
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营养素与反营养物质
• 蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、 维生素、矿物质、膳食纤维等，你吃得很 讲究，明明每天都摄入了足够多的营养素， 为什么检查报告上还缺这缺那？
• 其实，并非是你吃得不够营养，而是你的 营养在不知不觉中被偷走了！幕后黑手就 是——反营养物质。
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什么是反营养物质
• 所谓的反营养物质，不是天然物质，而是人们在食 品加工过程中故意添加进去的，目的是让食品颜色 更漂亮、口感更诱人，但却“偷走”了我们摄取的 营养。
• 还有一种就是环境污染物质和抗生素，比如食物中 的杀虫剂、汽车尾气和粉尘中的铅、镉等重金属污 染物。这些化学物质大多是反营养物质，因为它们 阻止营养素的吸收和利用，或者加速营养素的排泄 流失。
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2、磷酸和磷酸盐
• 能让食品口感改善，保水性更强，但它们会严重干 扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收，促进其排 出。摄入过多磷酸盐，会增大骨质疏松和贫血的危 险，对预防高血压、心脏病也同样不利。
它们又藏在哪里呢？
1.可乐中含有大量磷酸，而且含量远远超过其他食品。 2.粉红色、口感软嫩的肉制品，90%以上添加了磷酸
面健康 • 细胞一直处在不断凋亡与更新的
动态过程中
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你遇到过这些问题吗？
◇ 容易疲劳乏力 ◇ 容易感冒，慢性炎症 ◇ 吃不下，睡不好，便秘、腹泻 ◇ 腰酸背痛腿抽筋 ◇ 注意力不集中、记忆力下降 ◇ 皮肤灰暗、色斑、青春痘等
亚健康——你的细胞生病了，细胞在警告！
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细胞为什么会生病？
1、营养不良
修复、复制细胞时需要的原料不对或不足