、为什么要选用新鲜的猪肝？ 因为过氧化氢酶是蛋白质，如果取材过晚，肝细 胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下 分解，使组织中酶的数量减少且活性降低。 2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 这样可加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧 化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用 一个吸管？为什么？ 原因是酶的催化效率具有高效性，少量酶带入氯 化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，导致得出错 误的结论。 4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？ 观察产生气泡的数目的多少；用无火焰的卫生香 来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。 5、过氧化氢具有一定的腐蚀性，不要接触皮肤。
第一节 降低反应活化能的酶
一、酶的作用和本质 （一）细胞代谢 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢 （二）酶在细胞代谢中的作用 1、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
3%H2O22ml 常温
3%H2O22ml 90℃水浴
3%H2O22ml 常温 3.5%FeCl32滴
3%H2O22ml 常温 新鲜肝脏研磨液2滴
3、变量的控制 （1）操纵自变量：设法给研究对象施加干扰， 造成实验对象的变化。措施有：施加、改变、 去除。
（2）观测因变量：因变量的两个重要条件是 可以观察和测量。
（3）控制无关变量：所有处理的无关变量一 律要处在相同和适宜的状态，以减少实验误差 。措施：消除、平衡
第五章 细胞的能量供应和利用
脲酶是蛋白质
切赫、奥特曼（美国） 20世纪80年代
少数RNA也具有生物催化功能
（四）酶的本质 活细胞 1、概念 酶是_______产生的一类具有 催化 有机物 ________作用的__________。 2、概念解析 （1）产生部位 活细胞 活细胞都能产生酶 激素只有相应的细胞或部位能产生 （2）作用 催化作用 ①酶只起催化作用 激素只起调节作用 ②酶在生物体内（细胞内、外）、外都可发挥催化 作用 激素只能作用于靶细胞 ③酶与底物结合发挥作用，反应前后性质和数量不 变，能反复利用 激素和神经递质发挥作用后失活 ④酶会随时间而逐渐老化，活性下降，进而被更新 ⑤酶的作用机理通过降低活化能提高反应速率，不 改变反应平衡点
７、质粒与外源基因的黏性末端在DNA连接酶的催化 作用下形成了碱基对 错 ８、为了验证某种物质是消化酶，可用二苯胺
错 9、胃蛋白酶、肽酶在pH=1.5的环境中，活性最强 错
10、一种DNA限制酶能识别多种核苷酸序列，切出多 种目的基因 错 11、唾液淀粉酶能与麦芽糖结合，使麦芽糖分解成 葡萄糖 错 12、与有氧呼吸有关的酶分布在线粒体基质、内膜错 13、用唾液淀粉酶代替α-淀粉酶水解淀粉，无需改 变反应温度 错
下列有关酶的正确叙述是：
cdgh
a、是由具有分泌功能的细胞产生的 b、有的从食物获得，有的在体内转化而来 c、活细胞都能产生酶 d、酶都是有机物 e、酶在代谢中有多种功能 f、在新陈代谢和生殖发育中起调节作用
g、酶只是起催化作用
h、酶的产生受遗传物质控制
i、酶只在细胞内发挥作用
下列关于酶的叙述中正确的是 A．生物体内的酶都是由活细胞产生的，其合成包括 转录和逆转录两个过程 B．活的生物体的任何一个细胞都能产生酶，酶在细 胞内才起催化作用 C．绝大多数酶是在核糖体上合成的，生物体缺乏某 种酶就可能出现这种酶缺乏症 D．同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同， 其催化效率受温度和pH的影响
（3）化学本质： 有机物 绝大多数是蛋白质，极少数是RNA ①基本单位 氨基酸或核糖核苷酸 ②合成场所 核糖体或细胞核 ③酶的合成都遵循中心法则 （4）酶和激素比较：
酶 来源 活细胞 激素 动物：内分泌腺；植物：一 定部位细胞
作用场所 生物体内（细胞内、 靶细胞 外）外 动物：固醇类、多肽、蛋白 绝大多数蛋白质， 化学本质 少数是RNA 质、氨基酸衍生物、脂质等； 植物：有机小分子 生物功能 调节作用，调节新陈代谢、 生长发育生殖等 在生物体内均属高效能物质， 即含量少、作用大、生物代谢不可缺少 催化作用
条件
没有催化剂催化 活化能（kJ٠mol—1） 75
用Fe3+催化 用过氧化氢酶催化
43 29
（2）不同的条件使反应加快的本质： 为过氧化氢 加热： 提供活化能 降低化学反 Fe3+： 应的活化能 更显著地降低 酶： 化学反应的活化 能 催化剂：降低了 反应的活化能 （3）酶的作用机理：降低化学反应的活化能，且与 无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催 化效率更高。
实施实验探究的关键是实验变量的控制（P79）
1、变量的概念：实验过程中可以变化的因素 2、变量的确定： （1）自变量，也称为实验变量，指实验中由实验者所 操纵的因素或条件。 （2）因变量，亦称为反应变量，指实验中由于自变量 引起的变化和结果。 自变量是原因，因变量是结果，二者具有因果关系 。 （3）无关变量，是指实验中对实验现象或结果有影响 、但不属于课题研究内容的因素或条件。 3、对照实验 实验组：是接受实验变量处理的对象组； 对照组：是常规处理或不接受实验变量处理的对象组。
情况下可以 ②再用斐林试剂鉴定，从而探究酶的专一性。 用碘液检测
注意：如果让证明酶的专一性，两方案均可。若证明 某种特定的酶的专一性，则只能选择方案一。
（三）酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般都 是在比较温和的条件下进行的
1、描述曲线
在一定温度(pH)范围内， 随着温度(pH)的升高，酶的 催化作用增强；最适温度 （pH）下，酶的催化作用最 强；超过酶的最适温度(pH) 后，随着温度(pH)的升高， 酶的催化作用减弱。
共性
教材涉及到的部分酶举例 1 2 3 4 5 6 7 8 与光合作用有关的酶 与呼吸作用有关的酶 а-淀粉酶 唾液淀粉酶 蔗糖酶 麦芽糖酶 肽酶 胃蛋白酶 12 13 14 15 16 ATP合成酶 ATP水解酶 DNA聚合酶 RNA聚合酶 DNA酶
17 解旋酶 18 限制性核酸内切酶 19 DNA连接酶 20 耐高温DNA聚合酶 21 逆转录酶 … ……
C
（13全国课标卷Ⅱ）关于酶的叙述，错误的是 A．同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中 B．低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构 C．酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度 D．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应 的底物
B
（13四川卷）下列所采取的措施中，不涉及“降 低化学反应活化能”原理的是： A．利用果胶酶提高水果的出汁率 B．滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解 C．滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率 D．利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
3、酶和无机催化剂在反应前后数量和性质不变
4、酶和无机催化剂都不能改变化学反应的平衡点， 只是提高反应速率，缩短达到化学反应平衡所需 的时间
5、酶和无机催化剂都能降低反应所需的活化能 5、酶只能催化已存在的化学反应。
你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？
酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量 供应的稳定
C
（11天津理综卷. 1 ）下列有关酶的叙述正确的是 A.酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸 B.酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率 C.在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞 D.DNA连接酶可连接DNA双链的氢键，使双链延伸
C
下列有关酶的叙述，不正确的是（
）
A．通常水解后为氨基酸，有的还有其它分子
9 胰蛋白酶 10 纤维素酶和果胶酶 11 过氧化氢酶
知识联系
下列几种酶作用的叙述，正确的是
1、与光合作用有关的酶分布在内膜、基粒、基质 错 2、RNA聚合酶能与信使RNA的特定位点结合，催化 信使RNA的翻译 错 3、在温和条件下，用纤维素酶、果胶酶能分解细菌 的细胞壁 错 4、胰蛋白酶能作用于离体的动物组织、使其分散成 单个细胞 对 ５、酶的形成一般都要经过核糖体的合成，内质网、 高尔基体加工、分泌 错 ６、细胞质中没有作用于DNA的解旋酶 错
D
（13安徽卷）细胞代谢受酶的调节和控制。下列叙述正 确的是（ ） A. 激素都是通过影响细胞内酶活性来调节细胞代谢 B. 代谢的终产物可反馈调节相关酶活性，进而调节代 谢速度 C. 同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同，代 谢不同 D. 对于一个细胞来说，酶的种类和数量不会发生变化
B
（13海南生物卷）关于温度对酶活性影响的叙述， 错误的是 A．不同酶的最适温度可能相同 B．随着温度降低，酶促反应的活化能下降 C．酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 D．高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果
90℃
FeCl3
2滴
肝脏研磨液
气泡产生 不明显 少量
较多 复燃 不明显
过氧化氢在不同条件下的分解速率 不一样，酶具有高效性
真题考点：2H2O2→2H2O＋O2，该过程有气泡冒出。 若反应一段时间，不再有气泡冒出，说 明 反应结束 ；若在不增加H2O2溶液量的前提下， 使气泡(O2)的生成量增加，可采取的措施是提 高 H2O2的浓度 。 2、酶的作用及其机理 （1）活化能： 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状 态所需要的能量。 在20℃测得的过氧化氢分解的活化能
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 因变量
对照组 步骤 1 对照实验 H2O2浓度 3% 一 剂量 2ml 试管编号 实验组 2 3 3% 3% 2ml 2ml 说明
4 3% 2ml
2滴 大量 迅速 复燃
变量 无关变量 自变量 因变量 的观测 指标
反应条件 常温 二 剂量
结 果 卫生香 燃烧 结论
（4）酶的作用：催化作用 （5）酶催化作用的意义：正是由于酶的催化作用，细胞 代谢才能在温和的条件(常温常压）下高效率地进行。
下图中，正确的图解是 ② ① ___表示有酶催化的反应曲线，___表示没有酶催 化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。