凡是以淀粉为主要成分作物经济系数也较高，而 以蛋白质和油脂类为主要成分的作物经济系数则较 低。
一、作物的产量
（二）作物的产量构成因素
作物产量构成因素是单位面积上的株数和单株产量
，即：单位面积产量=单位面积上的株数×单株产量
作物不同，产量构成因素有差异，主要表现在单株
产量的组成上。如禾谷类为每穗粒数和（千）粒重；棉
了农业，使人类从渔猎采集和穴居，走到丰美的平
原，过上耕耘养殖，丰衣足食的田园生活，开创了
五千年辉煌的农业文明。
作物的起源地。12个基因中心。中国的中部和
西部山区及其毗邻低地是世界最大的农业发源地和
栽培作物起源中心。黍、稷、粟、大豆（菽）、大
麦、荞麦、裸燕麦等作物，中国是初生基因中心，
普通小麦和高粱等是次生中心，栽培稻是起源中心
第一节 作物栽培学的性质、地位和特点
4、稳定”三农”。作物种植业比重大，对农
民的增收、农村的稳定和农业发展起重要作用。
5、农业现代化的重要内容。随着社会的进步
，大田作物生产必将会得到现代科技的武装和改
造，从而展现出现代化、科学化、产业化的新景
象。
第一节 作物栽培学的性质、地位和特点
三、特点
农作物是有生命的有机体，又属露天生产，
第二节 作物的起源和分类
一、作物的分类
作物是指由野生植物经过人类不断的选择、驯
化和利用而演化的具有经济价值的栽培植物。
目前世界上栽培种植的植物约1500种，其中粮、 棉、油、糖、麻、烟、茶、桑、果、菜、药、杂等 这些人工栽培的植物统称为作物（广义概念）。
一般所说的作物主要是指粮、棉、油、糖、烟
、麻等大田作物。另外一部分茶、桑、果、菜、药
作物栽培学概述
第一章 概述 第二章 棉花 第三章 花生 第四章 玉米 第五章 小麦 第六章 大豆
第七章 水稻 第八章 油菜
第一章 概述
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
作物栽培学的性质、地位和特点 作物的起源和分类 作物的产量和品质 作物生产与粮食安全 我国作物栽培学主要成就与展望
如禾谷类是要求单位面积上穗数、穗粒数和粒重 三者的乘积达到最大值。只有当一个因素的增加
不能弥补另外两个因子的减少时才表现减产。
一、作物的产量
（三）作物产量的形成过程
作物的生长发育可分为生育前期、中期和后期三个阶段。
如以子实为产品器官的作物，生产前期为营养生长阶段，
生育中期为生殖器官分化形成和营养器官旺盛生长并进阶
段；
生育后期是结实成熟阶段，光合产物大量运往子粒，营养
器官停止生长，营养器官中的养分也向子粒运输，直至子粒成
熟。
一般说来，前一个时期的生长有决定后一个时期生长的作
用，营养器官与生殖器官的生长相互影响，只有营养器官生长
良好，才能保证生殖器官的形成和发育。但营养生长过旺，生
殖生长受抑。
一、作物的产量
（四）作物产量潜力及增产途径
受自然条件的影响大。
（1）严格的地域性。因不同地区的纬度、地
形、气候、土壤、水利等自然条件不同，再加上社
会经济、生产条件、技术水平等差异，就构成了作
物生产的地域性。
（2）明显的季节性。因作物生长周期长，又
是露天生长，而一年四季的光、热、水等自然资源
状况不同，必须根据作物的需求，合理掌握农时季
节。如河南省的夏棉过了6月10日，浙江省的晚稻
低呼吸消耗的高光效品种。
（2）改革耕作制度，合理安排茬口。通过采
用间、套作和育苗移栽等措施，提高复种指数，
使一年中在耕地上有尽可能多的时间生长作物，
尤其是在阳光最强的时期具有较大的绿色叶面积
。
•
（四）作物产量潜力及增产途径
（3）采用合理栽培措施。如确定合理密度，
最大限度利用光能。正确运用肥水等管理，为作
（5）系统的复杂性。作物及品种有自身特点，生 产受多种因子的影响，不同的措施对作物生产也会带 来影响。加上作物栽培的目标也是多样的。它要求用 整体的观点和系统的方法，进行综合性研究，协调各 种因子的相互关系，发挥最大效益。
第一章 概述
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
作物栽培学的性质、任务和特点 作物的起源和分类 作物产量、品质和效益 作物生产与粮食安全 我国作物栽培学的成就与展望
物光合作用创造适宜条件，使较大的叶面积维持
较长的光合时间。通过先进的栽培技术，合理调
控作物的生长发育，促进光合产物及时向产品器
官运输和积累。
还可以人为干预光合作用，如补施二氧化碳
、补给光照、人工造风、人工抑制光呼吸。
二、作物产品的品质
（一）概念
作物的产品品质是指其利用质量和经济价值。
据对人类的用途作物可分为两大类。一类是食
一般情况下，经济产量是生物产量的一部分，
生物产量转化为经济产量的效率称为经济系数，经
济系数=经济产量/生物产量。
一、作物的产量
经济系数高，说明作物对有机物质利用越经济 ，栽培技术措施应用得当。
与作物种类有关。一般薯类作物经济系数为70～ 85%，水稻为50%左右，大豆为30%左右。
凡以营养器官为主要收获产品的经济系数较高； 凡以生殖器官作为收获对象的作物，经济系数较低 。
名，为国际上所通用。如玉米属禾本科，其 学名为Zea mays L.，一般一个学名由三个 拉丁文字组成，第一个为属名，第二个为种 名，第三个为命名者的姓氏缩写。 此外，还有按播种季节分为春播（夏播 ）作物和秋播（冬播）作物。按收获季节分 夏熟和秋熟作物。
二、作物的起源与传播
一万多年前，人类开始驯养野生动植物和发端
第一节 作物栽培学的性质、地位和特点
一、性质与任务
பைடு நூலகம்
是研究作物生长发育和产量、品质形成规律及其与环境
条件的关系，探索通过优化决策、栽培管理等途径，实现作
物高产、优质、高效及其可持续发展的理论与技术的科学。
是一门综合性应用科学，与之相关的学科很多。作物科
学研究领域每一新成果、新品种、新技术，都必须通过检验
二、地位与作用 农业是基础。作物栽培学的研究对象大田作物，
在国民经济的发展中具有特殊重要的作用。 1、人民生活资料的重要来源。 2、重要的工业原料。目前，我国约40%的工业原
料如纺织、医药，70%的轻工业原料如卷烟、食品 、造纸、制糖等来源于作物生产。 3、出口创汇的重要物资。从今后的发展趋势看 ，农副产品及其加工制品的出口比重将会下降，但 仍是重要出口物资之一。
（2）油料作物 主要有油菜、花生 、芝麻、向日葵、油茶等食用油料作物和 蓖麻、油桐等工业油料作物。此外，大豆 也可列为油料作物。
2．经济作物或工业原料作物
（3）糖料作物 、甜叶菊等。
主要有甘蔗、甜菜
（4）嗜好类作物 、咖啡、可可等。
主要有烟草、茶叶
（5）其他作物 主要有桑、橡胶、香 料作物（如薄荷、留兰香等），编织原料 作物（如席草、芦苇等）。
、杂等则称园艺作物。
一、作物的分类
常见的农作物有50多种。分类如下：
（一）根据作物用途和植物学分类，将作物分 为4大类10小类。
1．粮食作物
（1）禾谷类作物
属禾本科，主要有稻
、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高梁、青稞
等。蓼科的荞麦因其籽实可供食用，习惯上也列
入此类。一般将稻谷、小麦称为细粮，其它的禾
花为每株铃数和单铃重。
作物估产主要是估测产量构成因素。
一、作物的产量
作物生产的对象是作物群体。在一定栽培条
件下，产量诸构成因素存在着一定程度的矛盾。
单位面积上株数增加，各个体所占的空间相 应减少，个体发育会削弱，单株的产量一般会下
降。但密度增加，个体变小，不等于最后产量就 低。因为作物生产的目的是单位面积上的产量，
1、作物的产量潜力 作物产量的形成主要是通过
绿色叶片的光合作用。农作物的干物质约有95%来自光
合作用，约5%来自根系吸收的矿物质。提高光能的利用
是增加作物产量的最主要手段。
据估算，在自然条件下，作物可能达到的最高太阳
能利用率为可见光的12%左右，但目前我国耕地全年太
阳能的平均利用率仅0.4%。即使亩产千斤的农田，其光
用类，包括人类的粮食、油料和动物的饲料等。另
一类是工业原料类，即纤维类、糖类、嗜好类、药
材类。
食用类作物的品质除要有良好的外观品质和加
工品质外，其主要品质指标为食用品质和营养品质
。食用品质主要指口感和食味等。营养品质主要指
蛋白质、油脂、淀粉、维生素、微量元素含量，氨
基酸组成，有害物残留等。
二、作物产品的品质
谷类作物称为粗粮。
一、作物的分类
（2）豆类作物
属豆科，主要作物
有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、饭豆
等，除大豆外，其它豆类又称杂豆。
（3）薯类作物或称根茎类作物 植 物学上科属不一。主要有甘薯、马铃薯、 木薯、山药等。
一、作物的分类
2．经济作物或工业原料作物
（1）纤维作物 主要有棉花、黄麻 、红麻、苎麻、亚麻、大麻、蕉麻等。
对大多数工业原料类作物，评价品质的标准
过了“立秋”再播种高产就没有保证。
第一节 作物栽培学的性质、地位和特点
（3）生长的规律性。农作物是有生命的有机体， 其生长发育具有规律性。首先，不同作物种类具有不 同的生命周期。如冬小麦二年生。其次作物在一个生 命周期内有一定的阶段变化。
（4）生产的连续性。农业生产是一个连续的过程 。一个生产周期与下一个周期，上一茬作物与下一茬 是互相制约的。要求要有全面和长远的观点。
能利用率也只达2%左右。因此，作物的增产潜力巨大。
光能的损失主要包括土地空闲或作物很小，光能透
射到地面，或光能被叶片反射和吸收发热，或作物叶片