祝您使用愉快。
RATIONAL股份有限公司
我们的客户技术服务一周七天都为您服务，联系电话：+49 8191 327888. 如您有任何应用技术上的问题，您可以拨打 RATIONAL Chef&Line: +41 (0)627973444
经销商
安装工
设备编号: 我们保留因技术升级而进行变更的权利！
安装日期： -3-
Service✆Info
70
Chef✆Line
70
“类型”设备和软件的识别
71
帮助功能
71
故障报告
72
RATIONAL俱乐部
77
-5-
符号说明
危险！
有直接危险的情况，会造成重伤 或死亡的后果。
警告！
可能危险的情况，可能会造成重 伤或死亡的后果。
小心！
可能危险的情况，会造成轻伤的 后果。
酸性物质
火灾危险！
10分钟后再次减少。一旦您接触显示屏或者打开烹饪腔门，显示屏会自动恢复正常显示。 - 在 运行高温煎烤工艺和油炸工艺时（例如炸鸡），必须始终先置入盛油脂的容器。 - 只 可以使用设备制造商的原装耐热配件。 - 请始终在使用前对配件进行清洁。 - 如 果运行间隙时间较长（例如过夜），请适当打开设备门。 - 烹 饪腔门有闭合功能。立式设备的门把手处在竖直位置时，设备门才算完全闭合。 - 如 果运行间隙时间较长（例如休息日），请切断设备的供水、供电和燃气连接。 - 设 备的使用寿命终结时，不得将设备当作普通垃圾处理，也不能交给公共回收站。我们愿意帮助您处理旧
警告！ 日常开机和使用前的检查
- 请按规定锁闭上下导风板 – 转动的通风机叶轮可以导致受伤危险 - 请确保挂架和搁架式平台车按照规定固定在烹饪腔中 – 盛有高温流体的容器可能会倾翻或从烹饪腔中滑
出 – 烫伤危险！ - 请 确保使用设备进行烹饪前，烹饪腔内不留有清洁片剂的残留物。如果存在残留物，请清除并用手喷枪彻
2年 RATIONAL
质保
请立即获取2年质保以及RATIONAL 俱乐部的免费会员身份。
/warranty
操作说明 SelfCooking Center®
尊敬的客户
恭喜您购买了SelfCooking Center®。我们的直观易懂的操作说明让您无需学习开支和昂贵的使用者培训，轻 轻的动两下手，就能用SelfCooking Center®获得优异的烹饪结果。 在SelfCooking Control®模式下，您只需要选择对应的食品种类和想要的烹饪结果，简单的一按按钮，工作就 完成了！完全不需要输入温度、时间、湿度等常规参数或进行复杂的编程。 当然，SelfCooking Center®也具备组合蒸具的各种功能。 在编程模式下，您能轻松创建自己的烹饪程序。 我们从首次安装之日起提供24个月质量保障。质量保障的前提是正确和完整的进行质保注册。玻璃破损、灯 泡和密封材料以及不按规定的安装、使用、维护、维修和脱钙所造成的损坏不在质保范围内。
30
时间设置
31
空气流动速度
32
加湿器
32
强制冷却
33
编程模式 – 操作元件
34
编程 –SelfCooking Control®模式
35
编程 – 组合蒸具模式
36
启动程序、检查程序步骤
38
更改程序
39
删除所有程序
40
删除程序
40
复制程序
41
创建LevelControl®程序
42
禁止编程
46
更改密码
47
底冲洗 – 有腐蚀危险！
-8-
安全规定
警告！ 使用过程中的安全规定
- 如果容器盛放液体或在烹饪过程中装入流体食品，不能放入高于操作者视平线的上料层内 – 否则有烫伤 危险！
- 请始终缓慢开启烹饪腔门（高温蒸气） - 烫伤危险！ - 请在穿着防热服的情况下接触高温烹饪腔内的配件和其他物体 – 烫伤危险！ - 设备的外部温度可能会超过60 °C，只可以接触操作元件 – 烫伤危险！ - 手喷枪和手喷枪内喷射出的水可能是烫的 – 烫伤危险！ - 强制冷却运行 – 请只在按规定锁闭导风板的情况下启动冷却功能 – 受伤危险！ - 请勿接触风扇滚轮 – 受伤危险！ - 清洁 – 具有腐蚀性的化学品 – 有腐蚀危险！
清洁时必须穿戴恰当的防护服、防护眼镜、手套和防护面罩。请注意《安全说明》中“CleanJet®+care+保养 清洁”章节的规定。 - 请勿在设备附近放置任何易燃或可燃物质 – 火灾危险！ - 如果可行驶设备和搁架式平台车不用移动的话，请启用设备轮子上的固定刹车装置。设备在不平整的地面 上可能会滚动 – 受伤危险！ - 在移动使用搁架式平台车的情况下，请务必锁闭容器。请为盛放液体的容器加盖，以防高温液体溢出 – 烫 伤危险！ - 在 餐盘搁架式平台车上下料的过程中，运输车必须按照规定固定在设备上 – 受伤危险 - 搁架式平台车、餐盘搁架式平台车、运输车以及装配滚轮的设备在运输过程中，可能会在斜面或门槛上倾 翻 – 受伤危险！
烧伤危险！
注意：不遵守规定可能会导致材 料损害。
日常使用的提示和窍门。
第一次试运行
在第一次试运行您的全新的智能的SelfCooking Center®时候，您将被要求启动一次全自动的自测。该自测需 时15分钟左右，目的是让SelfCooking Center®适应具体的环境条件。
火灾危险！
清除保障材料、工具包以及烤架 和容器。
警告！ 仅适用于燃气设备
- 如果您的设备安装在抽油烟机下方，则抽油烟机必须在设备工作时打开——易燃气体！ - 如果您的设备连接一个烟囱，则排起管道必须根据国家规定定期进行清洁 – 火灾危险!
(请联系您的安装师傅) - 请勿在设备的排气管上放置任何物品 – 火灾危险! - 设备底部的地面不可有物品堵塞 – 火灾危险! - 设备只可以在无风的环境中运行 – 火灾危险!
闻到气体味道时的应对方法:
- 立即关闭燃气供给 - 切勿接触任何电气开关 - 为房间通风 - 避免明火和火花 - 请 使用外部电话，立即通知负责的燃气供应商(如果无法联系到燃气供应商，请呼叫负责的消防队)。
-7-
安全规定
请把本操作手册存放在设备的所有使用者都可以随时取阅的地方！ 儿童、在身体上、感观上或精神上有障碍的人士或者缺乏经验和知识的人士不可以操作该设备，除非此类人 士处在一位负责安全的人士的监护下。 只允许用双手进行操作。使用尖锐、锋利器具造成的设备损坏不属于质保范围。 为了避免发生事故或设备损坏，必须定期为操作员工进行培训和安全指导。
设备。
各个设备尺寸的最大上料量
6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 20 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 2/1 GN
30 kg 45 kg 90 kg 60 kg 90 kg 180 kg
(每个上料层最大 15 kg) (每个上料层最大 15 kg) (每个上料层最大 15 kg) (每个上料层最大 30 kg) (每个上料层最大 30 kg) (每个上料层最大 30 kg)
道。移动设备之前，必须先正确切断电源、水管和排水管道的连接。设备移回原位后，必须按规定连接移 动保险装置、电源线、水管和排水管道。 - 为了确保您的设备没有技术问题，至少每年要由授权的服务伙伴进行一次设备维护。
- 10 -
功能部件
设备编号
（打开门才能看见）
过溢保护（选项）
（只适用于燃气设备）
目录
第一次试运行
6
符号说明
6
安全规定
7
免责声明
9
保养、检查、养护和维修
10
功能部件
11
设备使用说明
12
各个设备尺寸的最大上料量
12
核心温度感知器的操作
14
手喷枪操作说明
15
运行模式概述
16
一般操作
17
SelfCooking Control®模式
18
组合蒸具模式

湿蒸
27
干蒸
28
干湿蒸组合
29
ClimaPlus Control®
免责声明
非由经授权之专业人员或者使用非原装正品配件进行的安装或维修，以及未得到制造商许可而对设备进行的 技术更改将无权享受制造商提供的质保和产品责任。
-9-
保养、检查、养护和维修
为了保持不锈钢的高品质，以及出于卫生原因和避免运行故障的考虑，您的设备必须每天或者根据清洁提示 进行清洁。请参照《操作说明书》中“CareControl – CleanJet®+care+保养清洁”章节的规定。
敬告！
如果设备没有经过清洁或清洁不充分，残余的油脂或食品残余物在烹饪腔内可能会燃烧 – 火灾危险！ - 为了避免烹饪腔的锈蚀，您的设备必须每天清洁，即使设备只使用湿蒸气进行汽蒸操作。 - 为了避免锈蚀，请定期（约2周一次）在烹饪腔内涂抹植物油或油脂。 - 不可使用高压清洁机清洗设备。 - 不可用酸来处理设备，或者让设备接触酸性蒸气，否则镍铬合金钢的惰性层会损伤，可能导致设备变色。 - 请您只使用设备制造商的清洁剂。其他牌子的清洁剂肯能会导致损伤并损害您的治保权利。 - 请勿使用研磨剂或刮擦性清洁剂。 - 每天用非研磨性清洗剂清洁烹饪腔密封垫可以延长使用寿命。 - 每月一次拆下进气过滤器并清洗（参见家装服务章节）
60
加湿喷头的脱钙
61
USB数据存储器（U盘）
62
食品质量安全识别-记录
63
程序输入和输出
64
软件升级
65
下载服务数据
65
设置
66
实时
66
日期
66
语言
66
实际时间-格式