徐州美食徐州的特产众多：易牙五味鸡、符离集烧鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、纪妃伴龙颜、地锅草鸡、古沛郭家烧鸡、徐州三鲤、徐州四孔鲤鱼、龙门鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、金蟾戏珠、鱼腹藏羊肉、鱼汁羊肉、鼋汁狗肉、东坡回赠肉、新沂捆香蹄、太虚丸子、开阳炒苔菜、众星捧月、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、长寿面、烙馍、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥汤、辣汤、丸子汤、热粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龟打，桂花楂糕、苔干、丰县苹果，沛县冬桃、沛县广电冷面，徐州两来风辣汤，睢宁香肠，邳州银杏，睢宁盐豆子等。
徐州名胜古迹汉墓彭园皇藏峪云龙山戏马台云龙湖乾隆行宫徐州汉画像石淮海战役烈士纪念塔淮海战役纪念馆北洞山汉墓兵马俑博物馆土山汉墓范增墓狮子山西汉楚王陵快哉亭公园故黄河公园小龟山汉墓徐州文化简介徐州历史悠久，6000多年前，徐州的先民就在此生息劳作。
原始社会末期，尧封彭祖于今市区所在地，为大彭氏国，徐州称彭城自始起。
春秋战国时，彭城属宋，后归楚，秦统一后设彭城县。
楚汉时，西楚霸王都彭城。
西汉设彭城郡，东汉设彭城国、都彭城。
三国时，曹操迁徐州刺史部于彭城，彭城自始称徐州。
魏晋南北朝各代曾设彭城国或徐州，都城或治所多在彭城。
隋时设徐州，后改彭城郡，治彭城。
唐初，徐州与彭城郡名称多次互易，中后期徐州为节度使驻地。
五代时各朝置有徐州，治彭城，领7县。
宋元两朝都置徐州，隶属和辖领变化较频。
明初徐州曾直隶京师，后属南京。
清初，徐州先后为江南省和江苏省所属直隶州，雍正末年升为徐州府，辖领1州7县。
民国初，府废，徐州府地附郭铜山县，后曾设徐海道，治所在铜山（徐州）。
日伪时由铜山县析置徐州市，曾为伪淮海省省会。
抗战胜利后，国民政府仍置徐州市，属江苏省。
中华人民共和国成立后，保留徐州市，初为山东省辖市，后划回江苏省，并同时成立徐州专区，驻徐州市，辖11县市。
此后，徐州市和徐州专区并存，不同时期辖属有所变化。
1983年，江苏省实行市管县体制，撤徐州专区，将所辖6县划归徐州市。
徐州市现辖5区6县（市）。
徐州古称彭城，已有6000年灿烂文化。
帝尧时建大彭氏国。
有2500多年建城史，是江苏境内最早出现的城邑。
夏禹治水时，把全国疆域分为九州，徐州即为九州之一。
徐州是国家历史文化名城，汉高祖刘邦的故乡，有着丰厚的历史文化遗产。
尤其是两汉文化遗存十分丰富，其中的汉墓、汉俑、汉画像石并称“汉代三绝”。
两汉彩绘兵马俑，是继咸阳和西安兵马俑之后的第三批重要发现。
为开发利用汉文化资源，组织成立徐州市两汉文化研究会，筹建修复了北洞山汉墓、龟山汉墓、白集汉墓、狮子山楚王陵、汉兵马俑博物馆、汉画像石艺术馆等一系列重要文物景点。
徐州还是南北朝宋武帝刘裕的故乡，唐代白居易，宋代苏东坡、文天祥，清代方孝儒、潘季驯,当代国画大师李可染和著名音乐家马可都曾在徐州任职或生活过。
徐州交通发达，基础设施较完备，素有“五省通衢”之称。
是中国第二大铁路枢纽，京沪、陇海两大铁路干线在此交汇。
境内公路四通八达，有国道5条，省道20条，正在建设中的京沪、霍连高速公路通过徐州。
京杭运河穿境而过，沿岸建有四个内河大港。
徐州市位于华北平原的东南部，域内除中部和东部存在少数丘岗外，大部皆为平原。
丘陵海拨一般在00－200米左右，丘陵山地面积约占全市9.4%。
丘陵山地分两大群，一群分布于市域中部，山体高低不一，其中贾汪区中部的大洞山为全市最高峰，海拔361米；另一群分布于市域东部，最高点为新沂市北部的马陵山，海拔122.9米。
平原总地势由西北向东南降低，平均坡度1/7000--1/8000，平原约占土地总面积的90%，海拨一般在30－50米之间。
徐州市地处古淮河的支流沂、沭、泗诸水的下游，以黄河故道为分水岭，形成北部的沂、沭、泗水系和南部的濉、安河水系。
境内河流纵横交错，湖沼、水库星罗棋布，废黄河斜穿东西，京杭大运河横贯南北，东有沂、沭诸水及骆马湖，西有夏兴、大沙河及微山湖。
拥有大型水库两座，中型水库5座，小型水库84座，总库容3.31亿立方米，以及众多的桥、函、渠、闸等水利设施，初步形成具有防洪、灌溉、航运、水产等多功能的河、湖、渠、库相连的水网系统。
徐州市属暖温带季风气候区，由于东西狭长，受海洋影响程度有差异，东部属暖温带湿润季风气候，西部为暖温带半湿润气候，受东南季风影响较大。
年日照时数为2284至2495小时，日照率52％至57％，年气温14℃，年均无霜期200至220天，年均降水量800至930毫米，雨季降水量占全年的56％。
气候资源较为优越，有利于农作物生长。
主要气象灾害有旱、涝、风、霜、冻、冰雹等。
气候特点是：四季分明，光照充足，雨量适中，雨热同期。
四季之中春、秋季短，冬、夏季长，春季天气多变，夏季高温多雨，秋季天高气爽，冬季寒潮频袭。
徐州近代名人事迹近代著名历史学家萧一山（清史和近代史专家、社会活动家），徐州人（铜山县人）；北洋政府的国务院秘书长徐树铮，徐州人（他的老家在徐州南三十里，今属肖县）。
尤其徐树铮，段其瑞的大内总管，北洋政府实权人物，曾亲自率兵收复了外蒙古，谁写到这段历史或者提到北洋政府的政绩时，都不能不提到徐树铮。
十年前，一位台湾的国民党中常委要员乘火车从上海到北京，路经徐州时，说到：“徐州近代最出名的人物就是徐树铮了……”有感而发，写了一篇有关徐树铮的文章在《联合报》上发表，《参考消息》全文转载过。
郭影秋（铜山县人）。
郭解放后任云南省第一任省长，后主动辞官办教育，先后担任南京大学和人民大学校长。
著名哲学家孙叔平教授，解放前曾在丰县中学教书，解放后担任过南京大学副校长，他也是徐州人（肖县人）。
李可染，著名画家，以画牛闻名于世。
（1907－1989），原名永顺，生于徐州。
13岁是由从乡贤钱食芝学习传统山水画。
16岁考入上海美专。
18岁考取杭州国立西湖艺术院校研究生，师从林风眠和法籍教授克罗多，专攻素描和油画。
1940年开始画水墨山水和牛，创作了《牧牛图》、《牧童短笛》、《风雨归牧》、《五牛图》等作品。
1947年，先后拜齐白石、黄宾虹为师。
两位大师的艺术观和创造方法，对其后期绘画风格的形成有着极其重要的影响。
1949年，李可染当选为全国美协理事，次年在中央美术学院中国画系任副教授、教授，终生为培育新一代国画人才呕心沥血。
李可染汇中西艺术之长，致力于中国画的艺术变革，提倡师法造化，将生活与传统融为一炉。
1959年10月，中国美协为李可染举办《江山如此多娇》水墨写生画展，并到上海、天津、南京、广州等8大城市巡回展出，同年在捷克斯洛伐克举办《李可染画展》。
70年代起，李可染开始创造巨幅山水画，为人民大会堂作《万山红遍》，为民族饭店作《漓江》，为外交部绘制《阳朔生境图》等等。
1981年11月1日中国画研究院在北京成立，李可染任院长。
李可染一生为祖国河山立传，以其精湛的艺术为中国画赢取了国际声誉。
1985年徐州修复李可染旧居，李可染捐献牛图、人物、山水和书法作品30余幅。
马可，（1918-1976）现代作曲家、音乐学家。
徐州人。
幼时家境贫寒。
1935年考入河南大学化学系学习，抗日战争爆发后，曾参加一二·九运动及抗日救亡歌咏活动，并创作了他的第一首抗战歌曲《游击队》。
1939年赴延安，在鲁迅艺术学院音乐系工作，创作了秧歌《南泥湾》、歌剧《白毛女》和《小二黑结婚》等著名作品。
解放战争时期，在东北解放区从事音乐工作，又创伤了歌曲《咱们工人有力量》、《我们是民主青年》和管弦乐《陕北组曲》等作品。
建国后，担任中国音乐学院副院长兼中国歌舞剧院院长，主编《人民音乐》、《戏曲音乐》等作品。
1976年7月日在北京逝世，被誉为振兴民族音乐的典范。
胡卫东，篮球国手，有中国的乔丹之称。
杨颖，阎森，乒乓球世界冠军。
李保田，著名影视表演艺术家，塑造了刘罗锅这一经典形象。
王馥荔，著名影视演员，有“中国第一嫂之称”。
韩兰成,曲艺杂谈编辑韩月乔（80年代四中的）张伯英（1871-1949），原名启让，字匀圃，号云龙山人、东涯老人，生于徐州，近代书法家、碑贴学家。
18岁，参加乡试、中举人。
1924年，出任段祺瑞北洋政府临时执政府副秘书长，因目睹官场的腐败黑暗，毅然引退，不再涉足政坛，专心地方公益与教育事业。
张伯英书法造诣极深，尤以行楷成就最大，自成一家。
与赵声伯并称南北二家，与王书衡、傅增湘、华世奎、郑孝胥齐名，时称书法四大家。
其著述的碑贴学著作《法书提要》，列举了自宋至清贴刻512种，详细分析论及了各家书法流派的优点与不足，为我国书法碑贴学界权威名著。
张伯英还是一位博古通今的学者，曾主编《黑龙江省志稿》，共62卷，140余万字，堪称鸿篇巨著，对地方志和乡土文化做出了巨大贡献。
胡秀英，原籍徐州市，1911年生，1949年获美国哈佛大学博士，曾任哈佛大学阿诺树木园高级研究员和终身教授王澄清，祖籍徐州市，毕业于美国麻省理工学院，二战后与吴人存等合作创办森美工业公司，主要经营药品、化工、重工业投资及粮食贸易等，逐渐发展成为美国较大的华人财团，吴等人去世后，一直担任公司董事会主席。
朱德群著名华裔艺术家、法兰西学院院士,他1920年生于江苏省徐州萧县白土镇一个具有文化修养的医生世家，1935年进入国立杭州艺术专科学校学习西画，1944至1949年任教于南京中央大学工学院，1951至1955年任教于台湾师范学院。
1955年，他为追求自己的艺术发展而赴法国，从此在巴黎定居至今。