• 屋顶坡度大——有利于排水 • 窗户小——防日晒 • 屋顶镂空、高出地面——通风除湿 • 竹木结构、墙壁薄——凉爽 • 屋里有火塘——除湿
中国传统民居——北方民居
北方地区冬季寒冷、 多刮西北风，夏季 多吹东南风，全年
降水较少
北方民居的特点
• 多为平顶屋——晾晒谷物 • 多用砖瓦土石——保温 • 门窗开在背风朝阳的一面——利用
口味特点：以咸为主，辅 以适当的干辣（椒）和香 辛料。
黄河中游地区饮食文化圈
口味特点： 酸辣，味稍重。
陕西小吃 山西面食
长江下游地区饮食文化圈
口味特点： 咸甜适中、清
淡，但食甜较其他 地区突出。
西南地区饮食文化圈
口味特点： 麻辣，酸辣。
青藏高原地区饮食文化圈
口味特点：咸重， 微辣，辛香。
酥 油 茶
糌粑
青稞
南北方食品差异
南北方食品差异
南米北面——饮食的自然环境烙印
北方产小麦，面是主食；南方产稻 ，米 是主食（所谓“南稻北麦”）
除夕年夜饭，北方饺子南方鱼
南细北粗——饮食的社会环境烙印
南方饮食比较细腻，北方饮食比较粗犷
中国饮食追求味道谐调和中,但不同地方的人
的口味却千差万别,这是因为受到这个地区的 自然地理、气候条件、资源特产、饮 食习惯等影响。。
第一节 地方文化特色
文化的概念：
人类在社会发展过程中创造出 来的所有的物质财富和精神财富的 总和。前者称为物质文化，具有与人
类的生活和生产活动相关的文化内容和 物质形式；后者称为精神文化，具有帮 助人们认识世界、规范人们社会行为、 体现人们情感的文化内容。
中 国 的 区 域 差 异 图
第八章 中国的地方文化特色和旅游业
有人把“八大菜系”用拟人化的手法
描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美 女；鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉； 粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘
菜 就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
九转大肠
宫保鸡丁 佛跳墙 清炖南瓜
你能够按照“八大菜系”将这些名菜对号入座 吗？
九转大肠
宫保鸡丁 佛跳墙 清炖狮子头
西湖醋鱼 东安子鸡 无为熏鸭
珍珠南瓜
鲁、 川、 闽、 苏、 浙、湘、 徽、粤
中国区域饮食文化圈示意图
南甜北咸,东辣西酸
中国区域饮食文化圈示意图
代表地区：
中
内蒙古
北
地
口味特点：
区
肉食与奶食
饮
为主要原料 加工制作; 以咸重为主。
食 文 化
圈
西北地区饮食文化圈
宽大毛质、棉质 或皮质长袍
高领 帮典
宽肥 长袖
藏靴 （松巴鞋）
藏袍的功能
• 适应早晚气温的 变化，脱、穿都 很方便
• 冬天防寒护膝
• 夏天防蚊虫叮咬、 遮暴晒
• 行可当衣，卧可 作被
服饰与自然环境
式样
影响
自然环境
服饰 衣料
适应
鞋帽
民以食为天，中国饮食文化
的魅力首先在于它丰富的创造性, 这得益于中国复杂多样的地理环 境和不断交融的历史文化。
中国的地方文化特色
南柔北刚
音乐戏曲
秦腔：“一声秦腔吼，吓死山坡老黄牛，八 尺汉子眼泪流，出嫁的姑娘也回头。”由于 山大人稀，人们经常扯起嗓子招呼同伴，一 声高亢拖长的吆喝，能在寂静的山谷中长时 回荡。
越剧：“泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴 柔。”反映南方的音乐戏曲优雅缠绵，丝丝 入扣。
第八章 中国的地方文化特色和旅游业
问题思考：
中国的地方文化特色
中国是一个历史悠久、文化灿烂、 旅游资源十分丰富的国家。众多的自 然与文化遗产闪耀着中国人民勤劳与 智慧的光芒。
这种饮食文化的区域差异就是我们今日津津 乐道的四大菜系或八大菜系等等的历史渊源,也是 中华民族世世代代口口相传的历史遗产。
饮食与自然环境
选料
影响
自然环境
饮食 口味
适应
习惯
第八章 中国的地方文化特色和旅游业
第一节 地方文化特色 ◆民居、服饰和饮食的地方特色 ◆自然环境对地方文化的影响
中 国 的 区 域 差 异 图 自然环境是：地形、气候、河流
袖长 袍
鄂伦春族的服饰
狍皮帽
毛领 狍皮宽肥长袍
狍皮靴
长袖
北方气候的大陆 性强，气温日较 差和年较差都很 大，冬冷夏热， 全年降水较少， 风大且多西北风。
北方少数民族服饰与气候
冬季寒冷、风大—— 衣料较厚，以毛、呢和皮革为主 高领、袖长 带帽子、穿靴子
气温较差大—— 穿袍装
中国少数民族服饰——藏族
和生物等自然要素的综合体。
地方文化与自然环境
地形 自
地 民居
气候 然 影响 方 服饰
河流 环 适应 文 饮食
生物 境
化 其它
举例说明地形对地方文化特色的影响
举例说明热量对地方文化特色的影响
举例说明降水对地方文化特色的影响
东北十大怪：“烟囱安在山墙外；窗户纸糊窗 外；四块瓦片头上盖；反穿皮袄毛朝外；十七 八岁姑娘叼个大烟袋；大缸小缸腌酸菜；草坯 房子篱笆寨；下晚睡觉头朝外；养活孩子吊起 来；宁舍一顿饭，不舍二人转。”
材料
影响
自然环境
民居 结构
适应
样式
蒙古包
窑洞
维吾尔民居
撮罗子
这些民居体现了什么样的自然环境？
你介绍民族的服饰有哪些特点？ 其特点与该民族所生活的自然环境有怎样的联系？
南方服饰——黎族
头巾
无领
赤足或 穿凉鞋
绣花筒裙
棉质绣花 短上衣
傣族
苗族
南
方
少
数
民
族
服
饰
彝
族
（ 女
）
南方少数民族服饰（男）
侗 族
独 龙 族
彝族
南方少数民族主要 分布地区，气候炎 热、降水充沛、湿 度很大、太阳辐射 强烈。
南方少数民族服饰与气候
气温高、空气潮湿—— 衣料较薄、多为棉质或丝质
无领、短小、轻便 女子穿裙、男子裤桶宽且短 脚穿单鞋 日照强烈—— 包头或带头巾
北方服饰——蒙古族
宽大
高领
蒙 古 棉质、皮质
或毛绒长袍
光照、防风 • 屋里有火炕——取暖 • 墙壁厚实——保暖
北方 VS 南方
屋顶 建筑材料
门窗 墙壁 屋基
中国民居的南北差异
北方穴居文化和南方干栏式建筑
屋顶： 平顶
坡顶
建筑材料：砖瓦土石 竹子木材茅草 门窗：阳面窗较大 阳面窗较小甚至不开窗
结构：屋基紧贴地面 房屋架空离开地面
墙壁： 厚实
较薄
民居与自然环境
你能分析出这些民俗 与自然环境的关系吗？
云南十八怪：“袖珍小马有能耐；火车没 有汽车快；石头长到云天外；山洞能跟仙 境赛；鲜花四季开不败；常年都出好瓜菜； 茅草畅销海内外；四季服装同穿戴；蚂蚱 能做下酒菜；好烟见抽不见卖；三只蚊子 炒盘菜；竹筒能做水烟袋；摘下草帽当锅 盖；鸡蛋用草串起来；过桥米线人人爱； 米饭饼子烧饵块；种田能手多老太；娃娃 出门男人带。”
第一节 地方文化特色 ◆民居、服饰和饮食的地方特色
哪幅是南方的？哪幅是北方的？为什么？
中国传统民居——南方民居
吊脚楼
竹楼
中国传统民居——南方民居
墙壁薄、屋 内有火塘
屋顶坡度很大且镂 空、屋檐外伸很多
窗小、深 处檐下
建材以竹子 木头为主
离地面较高
西南地区气候炎 热、潮湿、日照 较强、地形复杂
南方民居的特点