提出问题
作出假设 制定计划 实施计划
1.馒头变甜与唾液的分泌有关。 2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌 的搅拌有关。
3.馒头变甜与唾液的分泌、牙 齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。
分析结果 得出结论
二、探究：馒头在口腔中的变化
提出问题 温馨提示：
1.实验工具：试管3个，试管架一 作出假设 个，滴管1个，玻璃棒1个，清水
营养物质的消化与吸收
口腔：没有吸收功能；能消化淀粉
咽：食物和空气的共同通道；没有消化和吸收 功能。 食道：没有消化和吸收功能。 胃：可以吸收少量水、无机盐和酒精；能初步消 化蛋白质 小肠：消化吸收的主要场所，多数营养物质在此 吸收 大肠：主要功能是吸收水、无机盐和少量维生素， 及暂时贮存经消化吸收后剩下的食物残渣 ；没有 消化功能。
蛋白质、糖类、脂肪 须消化后被吸收 水、无机盐、维生素 无需消化即可直接吸收 纤维素 不能被消化
✓三.营养物质的吸收
• 营养物质主要是在小肠还是大肠中被吸收的？
小肠内表面有许多环 行的皱襞，皱襞表面 有许多小肠绒毛，大 大增加了小肠的内表 面积。
大肠内表面只 有皱襞，没有 绒毛。
表格分析：
小肠
试 加入物质 管 （各2毫升） A 馒头碎屑＋唾液 B 馒头碎屑＋清水 C 馒头小块＋唾液
搅拌 搅拌 不搅拌
温度 37℃
时间 试剂 实验现 象
10 碘液 分钟
分析实验（有两组对照实验）
1号为实验组
1号和2号为一组 2号为对照组 1号为实验组
1号和3号一组 2号为对照组
食物的消化 馒头在口腔中的变化?
口腔
消化道 咽
食道
消化食物 胃
消化食物和
和 吸 收 营 小肠
消 化
养物质的 场所.
大肠 肛门
吸收营养物质等
系
唾液腺 分泌 唾液 进入口腔
统 消化腺 胃腺 分泌胃液 进入胃
分泌消化液 肝脏 分泌 胆汁进入小肠
(含有消化酶), 胰腺 分泌胰液 进入小肠
消化食物
肠腺 分泌 肠液进入小肠
位于消化道外面的大的 位于消化道壁内的小消化腺 消化腺
你们观察到什么现象了呢?
你观察到什 么现象了呢? 甲试管中的 花生油变成 乳状胆汁能
够乳化脂 肪，促进脂
肪的消化
胆汁的作用
胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到
乳化作用.
身体不适时，为什么呕吐出来的物
质是粥状的食糜？食物进入胃后又发生 了哪些变化？
胃壁很厚的肌肉层对胃 的蠕动有一定的作用。
胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是蛋白质
5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起 什么作用?
6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?
解读曲线图
未 被 消 化 的 营 养 物 质 百ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ分 比
课堂练习
胃 大肠
淀粉 蛋白质 脂肪 食道
牙齿咀嚼.舌搅拌
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
思维训练
试管 1
2
3
4
5
加入物 质
处理
馒头 屑清
水
搅拌
馒头屑 唾液
消化系统的组成 口腔
小肠
消化道
咽 食道
胃 大肠
肛门
分泌唾液，唾液 含有淀粉酶，能 初步消化淀粉
分泌胆汁，进入 小肠；胆汁不含 消化酶，对脂肪 起乳化作用。肝 脏是人体最大的 消化腺。
消化腺
分泌胃液，胃液 含蛋白酶，能初 步消化蛋白质
分泌胰液，含有多种 消化酶
分泌肠液，进入小肠； 含有多种消化酶
化液充分混合。
只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构
如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。
化学性消化（分解）：食物在消化酶的作用下，
大分子分解为小分子有机物。 改变了食物的分子结构。
如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分
思考
葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养物质 将到哪里去？
吸收：营养物质进入循环系统的过程
（3） 小肠长，且有多种消化液 （有利于消化营养物质）
少量水
1.你认为在消化道中哪些部 和酒精\ 位具有吸收作用?其吸收的 无机盐
主要部位是什么？为什么？ 水、无机盐、
消化道中具有吸收作用的：
维生素、葡萄 糖、氨基酸、
胃、小肠、大肠。
甘油和脂肪酸
2.各部分能够吸收哪些营 养物质？
少量水、 无机盐和部 分维生素
第二节 消化和吸收
慢慢咀嚼馒 头，为什么 会感觉到有 点甜呢？
食物进入消化道，会有哪些变化呢？
1 、人的消化系统由那两部分组成，各包括那 些结构？
2、食物在口腔中发生了哪些变化？
3、什么是消化，哪种营养物质最先被消化？
4、消化酶主要存在于什么器官中？淀粉、蛋白 质、脂肪从哪开始被消化？
5、消化道中，食道、胃、小肠、大肠的蠕动有 什么作用？
氨基酸
葡萄糖 脂肪酸、甘油
食物 唾液腺
胃腺
淀粉 唾液
肝脏 肠腺
循环系统
肠液
麦芽糖 胰液
口腔
咽 食道 胃
胰腺
葡萄糖
小肠 大肠 肛门
食物
唾液腺
胃腺
胃液
肝脏
肠腺
肠液
循环系统
蛋白质
胰液 氨基酸
口腔 咽 食道 胃
胰腺
小肠 大肠 肛门
食物 唾液腺 胃腺 肝脏
肠腺 循环系统
胆汁 肠液
脂肪
胰液 甘油和 脂肪酸
C试管：没有切碎的馒头、唾液
将A、B、C三支试管放入37摄氏度水浴 中加热10分钟，滴加碘液，摇匀观察
馒
馒
馒
头
头
头
碎
碎
块
屑
屑
状
＋
＋
＋
唾
清
唾
液
水
液
()
（ 搅 拌
搅 拌
（ 不 搅
）
拌
）
各加2滴碘
液,摇匀
放入37℃左 右的温水中 5—10分钟
试管里发生了什么变化？
合作思考
1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？ 2.取唾液前为什么要用凉开水漱口?纯净的唾液 如何获得？ 3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？ 为什么选择此温度和试剂？ 4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的 又是什么？
搅拌
馒头 块唾
液
不搅 拌
碎蛋白 唾液
搅拌
馒头 屑唾
液
搅拌
温度 370C 370C 370C 370C 00C
加碘后 变蓝 不变蓝 变蓝 的现象
不变蓝 变蓝
2、口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？
• 唾液淀粉酶能将部分淀 粉转变成麦芽糖
生活温馨提示： 1、吃饭要细嚼慢咽。 2、不要把饭和汤混在一起吃 3、不要边吃饭边喝饮料酒水 4、饭凉了要加热再吃。
1毫升 花生油 + 5滴胆汁摇匀
1毫升 花生油 + 5滴水摇匀
(1)
(2)
水+植物油
水+植物油+胆汁
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
唾液 胰液 胆汁
胃液 肠液
(淀粉酶) (多种酶) (没有消 (蛋白酶) (多种酶) 化酶)
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪） 小分子物质
酶是由活细胞产生的、具有
催化能力的一类有机物，也称为生物催 化剂。酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白 质变成可吸收的物质，
食物的形状酶、体积越小， 消化速度越快。 消化酶的作用示意图
甘油、脂 肪酸
需要的消 唾液、肠 胃液、肠
化液
液、胰液 液、胰液
肠液、 胰液
蛋 消化酶
白 质
脂
消化酶
肪
淀
粉
消化酶
依据上面的探究，你能归纳出消化 的概念吗？
消 化—在消化道内将食物中的分子质 量大、结构 复杂的有机物，分解成分 子质量小、简单的可以吸收的营养成分 的过程。
消化的类型：
物理性消化 （磨碎）：将食物切断、磨碎与消
1、馒头变甜是否与牙齿的咀 嚼和舌的搅拌有关? 2、馒头变甜是否与唾液有关?
有关资料
1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的 作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。
2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇 碘液不变色。
3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种 蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。
二、探究：馒头在口腔中的变化
口腔 咽 食道 胃
胰腺 小肠
大肠 肛门
营养物质 消化过程 消化产物
糖类
唾液 口腔
肠液、胰液 麦芽糖 小肠
葡萄糖
蛋白质
胃液 胃
多肽
肠液、胰液
小肠
氨基酸
脂肪
胆汁 小肠
脂肪 小颗粒
肠液、胰液 甘油 小肠 脂肪酸
结论 食物消化的主要场所是__小__肠__
淀粉
蛋白质
脂肪
开始消化 部位
口腔
胃
小肠
消化产物
葡萄糖 氨基酸
二、食物在消化系统中的变化 馒头在口腔中的变化
大家在细细 咀嚼的过程中 感觉到了什么
味道啊？？
哇~，有 点甜呢~！
想一想： （1）口腔内与消化有关的结构有哪些？它 们各自有什么作用？
牙—— 咀嚼食物 舌—— 搅拌食物 唾液腺—— 分泌唾液
（2）对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂 食物的作用呢？
（一）馒头在口腔中的变化 提出问题:
长度
成人5~6米
大肠 1.5米
结构
内表面有许多环形的 有皱襞，但没有
皱襞，皱襞表面有许 绒毛突起的结构；
多绒毛突起的结构； 毛细血管相对较
毛细血管丰富