出国家“学生饮用奶计划”，成为世
界上实施学生奶计划的国家之一。青
少年学生每天喝一定量的牛奶，以促
进身体的生长，增强体质。这是因为
牛奶中含有较多的 （ C ）
A维生素A 、钙 B蛋白质、糖类
C蛋白质、钙
D维生素A、糖类
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
练习一： 1、某人一到黄昏就看不清东西，其原因
可能是由于他的体内缺乏（ A）
A.维生素A B.维生素 B1 C.维生素 C D.维生素D
为什么饭前饭后不宜马上进行剧烈运动？
细细咀嚼米饭时为什么会感觉有甜味？
第二节 食物的消化和吸收
一、消化系统的组成：
组成：由消化道和 一些能分泌消化液的消化腺组成
读图，并思考： ⑴构成消化系统的消化器官有哪些？
它们之间是如何连接的？ ⑵消化腺有哪些？各消化腺分泌的
消化液流入的部位在哪里？
口 咽
肝脏
唾液腺
食道
胃 胰 小肠 大肠 肛门
消
口
化
道
小肠
大肠
咽 食道
胃
肛门
消化腺 唾液腺 胃腺 胰腺 肝脏 肠腺
分泌 消化液
唾液 胃液 胰液
胆汁 肠液
排入部位 口腔 胃 小肠 小肠 小肠
唾液腺：有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺 胃 腺：可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等
消 化
胰
腺：
分泌胰液，含消化蛋白质、淀粉 和脂肪的酶
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析：
腺 肠 腺： 分泌的肠液
肝 脏： 最大的消化腺腺体，分泌胆汁， 储于胆囊。
消化系统的组成：
消化道：口，咽，食道， 胃， 小肠，大肠， 肛门。
消化腺： 唾液腺，肝脏，肠腺， 胃腺， 胰腺。
二、食物的消化与吸收：
演示实验：哪一个溶解的更快？
结论：在人体消化道中，等量的
相同类型的食物，形状、体积 大小不同对消化速度有影响。
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
在唾液中有一种物质可以催化淀粉转变成 麦芽糖。这种物质叫做唾液淀粉酶。在消化系 统中，酶是加速食物消化的催化剂，没有酶的 作用，食物消化的速度就会大大降低。生物体 内有多种消化酶，除淀粉酶外，还有麦芽糖酶、 蛋白酶、脂肪酶等等。
消化的方式：
物理性消化
化学性消化
2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？ 肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，有利 于食物的消化。 3、胃壁中，与食物消化有关的消化腺 及分泌的消化液有哪些？主要消化的 营养物质是什么？
1、儿童缺钙出现 （B ）
A贫血
B佝偻病
C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿
2、同等质量的下列物质，在人体内
分解，释放能量最多的是 （B）
Ａ.糖类
Ｂ.脂肪
Ｃ.蛋白质 Ｄ.维生素
3、下列物质中不能为人体生命活动 提供能量的营养物质的是（② ③ ④ ⑦） ①蛋白质 ②水 ③粗纤维 ④无 机盐 ⑤糖类 ⑥脂肪 ⑦维生素 4、在一般情况下，人体进行各种生
理活动所消耗的能量主要来源于 A
Ａ糖类、 Ｂ脂肪、 Ｃ蛋白质、 Ｄ维生素、Ｅ粗纤维
5．占人体细胞干重最多的营养素
是（ C ）
A．水
B．脂肪
C．蛋白质 D．葡萄糖
6．不能被人体消化吸收，但对人体
有着非常重要生理作用的营养素
是（ D ）
A．蛋白质
B．脂肪
C．淀粉
D．纤维素
7、我国自2000年11 月15日起正式推
读图：看图4－18，并思考
牙釉质 牙本质
牙 牙髓腔
齿
牙骨质
牙冠 牙颈
牙根
1、口腔中的牙和舌有什么作用？
牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以将食物 磨碎并与唾液充分混合，这样增加 了食物与唾液的接触面积，可以使 唾液更好地发挥消化作用，并且可 减轻胃肠的负担。 2.你从中得到什么启示？
吃饭时应细嚼慢咽 3.如果米饭在口腔内慢慢地 咀嚼，你会觉得有甜味吗？
维生素 水
无机盐 粗纤维
食物的营养物质有何用途？
释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
设疑：我们每天吃进大量的食
物，但只排出少量的粪便，减少 的那部分到哪儿去了？
胃为什么不会消化自己？ 暴饮暴食为什么会伤身？ 吃药为什么要分饭前饭后？ 吃饭时为什么不要说笑？ 吃饭时为什么不要看书、看电视？ 吃饭时为什么要细嚼慢咽？
释放能量最多的是 （ ）B
Ａ.糖类 Ｂ.脂肪 Ｃ.蛋白质 Ｄ.维生素
6、有些人从不吃动物肝脏等动物性食物， 但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜，这些人也不易 患夜盲症。这是因为胡萝卜中含有较丰富
的（ ）D
A.维生素A B.维生素 B C.维生素 C D.胡萝卜素
民以食为天！
食物里有哪些营养物质？ 蛋白質 糖类 脂肪
2、人体内备用的能源物质是 （C）
A蛋白质 B无机盐 C脂肪 D糖类
3、患脚气病是由于食物中缺乏（B）
A.维生素A B.维生素 B1 C.维生素 C D.维生素D
4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是
（A ）
A生吃新鲜水果 B熟吃新鲜水果
C 高温烹调新鲜蔬菜 D长期吃窖藏蔬菜
5、同等质量的下列物质，在人体内分解，
试管 馒头渣 玻璃棒 水
唾液
对
第一组
第二组
比
馒头渣
馒头渣
实 验
糖？
唾液 玻璃棒
无色
糖？ 水
玻璃棒
蓝色
回忆:如何检验淀粉的存在? 加碘
实验设计
淀粉检验
1.馒头碎屑+2ml唾液 +充分搅拌
无
3.馒头碎屑+2ml清水 +充分搅拌
有
问题1：.口腔中使淀粉变成甜糖的决定因