石斛花旗参炖瘦肉熬夜对现代人来说是家常便饭，石斛花旗参炖瘦肉适合熬夜人群；同时石斛花旗参炖瘦肉汤还十分适宜烟酒过多人士和体虚者服用。

花旗参有清热、补心益气的功效，而石斛则有滋阴降火的功效。

花旗参和石斛两者合而为汤，补而不燥，能强身健体，提高免疫力。

西洋参（学名：Panax quinquefolius）是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、American ginseng，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。

加拿大产的叫西洋参，美国参产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。

中医认为，花旗参性味苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火，养胃生津之功。

《本草从新》言其广补肺降火，上津液，除烦倦，虚而有火者相宜。

”《医学衷中参西录》言其:“性凉而补，凡欲用人参而不受入参之温者，皆可以此代之。

”《药性考》言其:“洋参似辽参，味类人参，唯性寒，甘苦;补阴退热，姜制可益元扶正气。

”《本草再新》言其:“治肺火旺，咳嗽痰多，气虚咳喘，失血劳伤，固精安神，生产诸虚。

”清代著名医药学家汪昂著的《补图本草备要》增补项中收载了西洋参，称其“性凉、味苦、甘厚、气薄，补肺降火、生津液、除烦倦、虚而有火者相宜”。

花旗参具有提高体力和脑力劳动的能力，降低疲劳度和调节中枢神经系统等药理作用，对高血压、心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的疗效，尤其适用于改善心脏病引起的烦躁、闷热、口渴，可减轻或缓解癌症患者放射治疗和化学治疗引起的不良反应，如咽干、恶心、消瘦、白细胞减少、胃口不佳、涎液腺萎缩等，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴组织萎缩等作用。

在众多参中，只有花旗参性凉，所以最适合“热气”、燥底、年青、烟酒过多的人。

花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用，即使长期服用亦无妨。

现代药理研究发现，铁皮石斛中的石斛多糖为一类免疫增强剂，对提高白细胞和促进淋巴细胞产生移动因子具有明显的作用，临床实验也证明，石斛多糖对调节机体免疫力有显著作用。

铁皮石斛“千金草”和“软黄金”的称号驰名中外。

“现今都市人群，尤其是白领阶层特征大多是职位高、工作累、压力大、应酬多，男性烟酒免不了;有的出差频繁，也没精力运动，身体常年处于亚健康状态。

或多或少有一些慢性病的情况，比如三高、心脑血管等问题。

中医讲‘阴虚多见于劳损、久病或热病之后致阴液内耗者’，故气阴两虚、阴虚火旺体质在现代人中比比皆是。

这正是铁皮石斛产品近年大热的原因。

”一位业内知名营养专家分析到。

对忙于工作的现代都市女性，都想通过最简单、方便的养生手段来达到最大、最理想的效果，花旗参可以很好的满足这个要求。

可以用花旗参片泡水，每天早上吃完早餐后，喝上一杯花旗参茶，清爽一整天，还可以当作日常休闲的饮料，朋友聚会时让他们也顺便保健一下。

这种简单的辅餐方式，不耽误正常的三餐饮食，还更加有利于营养的吸收和微量元素的摄取，一举多得。

除了泡水饮用外，还可以煎水饮用，把花旗参茶用作上班时的茶饮，早上到达公司后，用开水泡上一杯放在一旁，忙工作的时候喝上一口，提神又解渴，上班时间就顺便保养了自己的身体，没有浪费多余的时间，皆大欢喜的结果。

偶尔朋友到家里做客的时候，可以用花旗参煲汤，不论怎样搭配，绝对会让你在朋友面前长面子的，也会让你在朋友心里印象深刻。

在众多参中，只有花旗参性凉，所以最适合“热气”、燥底、年青、烟酒过多的人。

花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用。

花旗参性凉，老少皆宜，四季均可进补。

年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、内分泌不调者、性功能不佳者，以及不适合用人参进补的年轻人，都适合进补花旗参。

石斛花旗参瘦肉汤的做法：1. 乌鸡去皮洗净切块，猪洗净切块，汆水捞起；2. 石斛、花旗参和淮山洗净备用；3. 将所有材料放入大炖盅，注入6碗开水，加盖隔水炖2~3个小时，下盐调味饮用。

功效：生津解毒、健脾养胃、润肺护肝。

下面介绍5种家庭常用的花旗参食用方法：1.煎汤服用：或切成薄片的西洋参洗净后放入容器中，先加一些清水浸泡约20分钟左右，再加入清水，量以稍高于参为度，然后盖上盖子，用火煎熬1小时左右即可，倒出参汁，待温饮服。

这种服用方法药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快，适用于大病之后，邪气已去，虚症严重，急而进补调养者。

2.隔水蒸服：西洋参切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后盖上盖子，放入加好冷水的锅内，用文炎隔水蒸煮1小时左右即可（注意不要把水烧干），待温饮服。

这种方法与煎汤服用的特点相似，一般可以反复蒸煮3-5次，直到药汁极淡为止。

3.切片含服：将西洋参切成薄片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服咽下。

这种方法比切片泡茶还要方便，几乎时时处处都可使用，而且减去了麻烦的手续，这种服法也适用于那些需要进补强身的一般健康人。

4.切片泡茶：将西洋参切成薄片，每次取3克左右（约5-10片），放入杯中（在冬季的时候最好使用保温杯）。

然后冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。

可以反复冲泡，直到参茶变淡无味，最后边渣嚼服。

这种服法相对以上两种比较方便，且药材不会有什么浪费，而且可以时时服用，不受场合的局限，这种方法最适于一般人长期用。

5. 西洋参炖鸡：将老母鸡去内脏洗净，取西洋参50克放入鸡肚内，再用线缝合鸡肚，加水淹没鸡体，不加盐，先用大火烧开，再用小火炖，炖至鸡肉熟烂，汤液剩下三分之二即可，每天吃一小碗鸡肉和汤。

这种服法可以时时服用，味道鲜美，适合一般家庭服用。

正宗的花旗参味甘苦、性凉，入肺、胃，其成分主要含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类等。

花旗参按品质分为三种。

第一种是好参，从外观看颜色较深。

原产花旗参要比国产移种的花旗参颜色重。

形状多为短粗纺锤形，纹理呈横向。

国产移种的花旗参，纹理多趋于纵向。

形状多为平滑细长的纺锤形或圆柱形。

从切片内层观察，表面呈均匀的淡黄色，且有细微清晰的菊花瓣状放射的纹理，质轻而纹理缜密，味清香，不干瘪，有油性感。

第二种为病参或死参，这种参如同枯木一样，没有任何药用价值。

第三种为浆水不足的参。

所谓浆水不足，就是没到起作用的时间就被起用了。

这种参自然达不到正品花旗参的功效。

有些利欲熏心的不法经营者，用硫黄来熏制病参或死参的切片，从表面粗略看类似真品，仔细观察能够发现：用硫磺熏制的参片，颜色发白，质重而且表面有粉状感，切片内层多实心，无菊花状纹理，没有清香味。

花旗参品质好坏与其功效密切相关，消费者在选购时要仔细鉴别挑选。

选材关键选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。

我国前市场上的西洋参有两类，一是进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。

药房销售的西洋参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的西洋参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门西洋参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门西洋参较为实惠。

辨别方法为：进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国产西洋参表面较光滑，皱纹细而浅；其次，进口产品手感较沉，国产的较轻；进口西洋参往往香气更浓，国产的则淡很多。

进口西洋参圆柱形或纺锤形，无芦头、须根和支根。

表面土黄色或类白色，去皮者为白色，带粉，全身有横向内陷细环纹，狭线形横向皮孔及众多不规则的纵皱纹，顶端的环纹较密，色较暗。

质硬，体轻，不易折断。

断面平坦，呈淡黄白色，无裂隙而有放射状花纹，以及明显的棕黄色形成层环，皮部散有黄棕色树脂道。

气微芳香，味苦带甘，有粘性，含口中能生津国产西洋参主根圆柱形，常带有芦头，无支根但有须根。

表面浅黄褐色或黄色，皮细腻，上部有密集横环纹，全体有纵皱纹，并具横长皮孔样栓化疤痕，一般较细长，微隆起。

质坚、体重，断面呈淡黄白色，形成层环纹色较深，并散有多数红棕色小点，放射状纹理明显。

气微香，味微苦、回甜。

一般质量较好的西洋参应该具有条匀、质硬、体轻、表面横环纹紧密、气清香和味浓郁的特征。

生晒参伪制的西洋参外形与真品西洋参相似，但其表面呈灰黄色或黄白色，横环纹疏浅断续，纵皱纹深而明显，形成层环纹为棕黄色，有人参特有的香气，味甘、微苦。

选择西洋参时应首先辨别是国产的还是进口的。

少数带有芦头的伪制西洋参可见较长芦头，并有纤维状或鳞白芷伪制的西洋参外形亦与真品西洋参相似，呈圆柱形或纺锤形，表面黄白色或棕黄色，有横纹及细纵纹，横向突起的疙瘩状皮孔特别明显。

质地坚硬，体轻，端面白色，粉性，木部较小，占横切面积的1／3，并散有黄棕色油点。

气微香，味苦、辛。

辨别方法1、要先看外形。

西洋参是长圆锥形、纺锤形或圆柱形，长3～12厘米，直径0．8～2厘米。

芦头通常被除去或有残存，表面为浅黄褐色或黄白色，可以看到横向环纹及线状皮孔，并有细密的浅的纵皱纹。

它的断面平坦，浅黄白色，略呈粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成棕黄色的层环纹，木部有放射纹理。

2.西洋参质地坚实，不易折断，拿起来闻一闻，会感觉气味较为特别。

然后品尝一下饮片，西洋参的味道有些苦、有点甘、有回甜。

购买的时候最好先闻一闻气味，再尝尝其饮片的味道，如果无气味，味淡而微苦或味酸而涩的，都值得怀疑。

3、真品西洋参目前我国市场上的西洋参有两种：一种是美国或加拿大进口的，一种是引种的。

两者功效相似，但引种的西洋参比进口西洋参便宜得多。

两者虽都是真货，但也有细微区别，主要是：①外形。

由于两者所处的气候和土质等自然条件不同，外形亦略有差异。

进口货外表土黄色，横纹色灰黑而细密，内部黄白色，有细微菊花纹理。

国产引种品的根头横环纹稀少，纵纹稍深陷，菊花纹理更不明显。

西洋参按大小分为超大枝、特大枝、大枝、中枝、小枝等。

②进口西洋参相对于引种参质重皮细，断面平坦;国产引种品手拈感质坚而硬，断面不平坦。

③气味。

进口品气味香而浓;引种品香味较淡。

④口尝。

进口品味苦而甘，口感持久;引种品苦味较重，甜味较淡，稍久则味淡而涩。

两种真品西洋参的共同特点是：参型呈锥条状，粗长如指，无芦、无须，近头处有较明显的环纹5～10圈，表面有横向突起的皮孔，体质坚重，断面呈颗粒状，有一浅棕色环纹，并散有棕黄色油点，无臭味，微苦。

4、伪品西洋参伪品西洋参的主要特征：伪品也呈圆锥条状，但稍长，表面环纹稀疏而分布全身，质略软而轻，断面不呈颗粒状。

粉质有较明显的菊花纹，无明显的棕黄色油点，味甘凉，苦味较淡或无苦味。

此外，亦有将白参和沙参经加工冒充西洋参出售。

①白参。

呈圆柱形，主根较长，上端有较多环纹，全身可见加工时的针刺点状痕，横向纹较细而密，下部有1～3个不等的支根，较长，表面淡白色，质坚而重，气微香，味甜微苦。

②沙参。

多由苦。