包装工艺学复习题绪论一、名词解释：5R方法：Reduce、Reuse、Recycle、Rclaim、rufuse，即减少包装、回用包装、再生包装、统一回收、拒用无环保观念的包装品，同时还要选用生态包装材料。
生命周期评价法（LCA，Life Cycle Assessment）：即评价某种包装品时，要考虑其在从开采自然资源，经加工制造为成品供使用废弃后，被回收再生或处理，又回到自然环境中去的整个封闭的循环过程中，总共消耗了多少能量，产生了多少有害物质，并以其对环境的污染作为评估的重点。
一、包装工艺的物理基础一、填空1、包装件在流通过程中可能受到的最大冲击是在装卸搬运的过程中。
2、在缓冲包装动力学领域，按产品破损性质和程度，被包装产品破损形式分为失效、失灵、商业性破损。
3、适合于大部分果蔬贮存的条件为低温、高湿。
4、渗透是指气体或蒸气直接溶进包装材料的一侧表面，通过向材料本体的扩散，并从另一侧表面解吸的过程；渗漏主要是指液体产品，特别是易挥发的液体产品由于包装容器密封不良，包装质量不符合内装产品的性能要求，搬运装卸时碰撞震动，使包装受损等的现象。
5、脆值是指其遭受机械性损伤时所能承受的最大加速值，通常用重力加速度的倍数表示。
二、名词解释渗透：气体或蒸气直接溶进包装材料的一侧表面，通过向材料本体的扩散，并从另一侧表面解吸的过程。
渗漏：主要是指液体产品，特别是易挥发的液体产品由于包装容器密封不良，包装质量不符合内装产品的性能要求，搬运装卸时碰撞震动，使包装受损等，而发生产品渗漏现象。
脆值：又称易损度，是指产品不发生物理的或功能的损伤所能承受的最大加速度值，一般用重力加速度的倍数G表示。
溶化：溶化是指某些固体产品在潮湿空气中能吸收水分，当吸收水分达到一定程度时，就溶化成液体的现象。
（吸湿性、水溶性两者兼备）熔化：熔化是指某些产品受热或发生变软以至变成液体的现象。
溶解：某种物质（溶质）分散于另一种物质（溶剂）中成为溶液的过程。
吸湿点：产品在一定的温度和压力下开始吸湿的相对湿度。
失效：既严重损破，指产品已经丧失使用功能，且不可恢复。
失灵：既轻微破损，指产品功能虽已丧失，但可恢复。
商业性破损：指不影响产品使用功能而仅在外观上造成的破损，产品虽可以使用，但已经降低了商品价值。
三、问答1、溶化、熔化对产品的影响有哪些？如何克服熔化对产品性能的影响。
溶化对产品的影响：有的产品在一定条件下会不断从空气中吸收水分，水分子能够扩散到产品体中，破坏产品份子的原有紧密联系，使产品逐渐潮解，直至溶解成液体；有的产品如纸张、棉花等虽然不会溶解但依然有很强的吸湿性，使其使用性能降低。
溶化对产品的影响：作为产品在流通环境中溶化的结果有的会早餐产品流失；有的会使产品与包装黏结在一起；有的产品会产生体积膨胀，胀破包装；有的还可能玷污其他产品等。
2、何谓渗漏与渗透？它对被包装产品的影响如何？渗漏主要是指液体产品，特别是易挥发的液体产品由于包装容器密封不良，包装质量不符合内装产品的性能要求，搬运装卸时候碰撞震动，使包装在受损等，而发生产品渗漏现象。
渗透是指气体或蒸汽直接溶进包装材料的一侧表面，通过向材料本体的扩散，并从另一侧表面解吸的过程。
它对被包装产品的影响：当被包装产品的渗漏或渗透超过一定程度时，都会引起产品发生品质变化、质量减少、或对环境造成污染，甚至造成灾害。
3、被包装产品的破损如何分类？被包转产品的破坏形式分为三大类：失效或严重破损：是指产品已经丧失了使用功能，且不能恢复。
失灵或轻微破损：指产品功能虽已丧失，但可恢复。
商业性破损：指不影响产品使用功能而仅在外观上造成的破损，产品虽可以使用，但已经降低了商业价值。
4、挥发与温度、沸点、空气流速及与空气接触面积的关系？挥发对产品有何影响？关系一般来说：温度越高，沸点越低空气流速越快，与空气接触面积越大，挥发越快。
影响液态产品：使产品数量减少；有的还严重影响产品的质量。
具有挥发气体的液态产品，具有毒性，或与空气混合而易燃易爆，影响人体健康。
这类产品需要密封包装以防止挥发，同时在装卸，运输，储存过程中也要防止由于包装容器的机械破损而引起渗漏，渗透等包装事故。
二、包装工艺的化学基础三、问答题1、为什么说白铁可起防腐蚀作用，而马口铁只供装饰和起隔离作用？马口铁即在铁上镀锡，镀层金属的电极电位比基底金属高，则镀层只供装饰和起隔离的作用，一旦镀层出现缺陷，基底金属作为腐蚀电池的阳极腐蚀更严重，而白铁即在铁上镀锌，镀层金属的电极电位较基底金属低，则镀层主要起防腐作用，即使镀层有缺陷，基底金属也会受到保护。
四、包装工艺的气象环境学基础一、填空1、灰尘与沙尘对包装有以下几个方面的影响：影响外观；引起机械零件磨损；酸性或碱性灰尘吸收空气中的水气潮解加速包装物品的腐蚀；侵蚀包装材料，促使其降解或老化。
2、饱和水汽压是随着温度的升高而增加的，在空气中实际水汽压不变的情况下（分子不变），饱和水汽压越高（分母越大），其相对湿度_越低_。
3、气象因素主要包括_温度__、湿度、 _雨雪以及_太阳辐射等。
4、相对湿度指在一定温度，空气中实际的水汽压与当时气温下的饱和水汽压之比。
二、名词解释绝对湿度：每立方米空气中所含水蒸气质量克数，g/m3。
指单位体积湿空气所含有的水，蒸气质量，既空气中蒸气密度。
相对湿度表示空气中实际的水汽压与当时气温下的饱和水汽压之比。
一定温度，空气中实际水蒸气压强与该温度下的饱和水蒸气压强之比，％露点：当空气中水蒸气含量不变且气压一定时，如气温不断降低，空气将逐渐接近饱和，当气温降低到使空气刚好达到饱和的温度称为露点。
水蒸气含量越高，露点也越高。
产品的临界水分：产品的平衡水分是动态的，在一定温度下，游离水出现之前，饱和状态的结合水，称为产品的临界水分。
四、砂尘与灰尘对包装的影响？砂层和灰尘沉积于包装件上，首先影响外观，侵入包装件内，则沉积于内装产品上，若拆箱时不予清除干净，将会引起机械零部件的磨损。
一些酸性或碱性灰尘还会吸收空气中的水气而潮湿，加速包装物的腐蚀。
这些灰尘沉积在包装材料表面还能侵蚀包装材料，促使其老化或降解。
第五章纸包装工艺1、填空题一、按产品装入的方法分，装箱工艺可分为三类，即装入式，裹包式，套入式2、立式装箱工艺根据被装箱产品的特性、装箱的目的要求不同，可分为三种方式，即跌落式装箱工艺，吊入式装箱工艺，夹送式装箱工艺、6、塑料包装工艺一、填空题1、拉伸包装是将薄膜在常温下拉伸，对产品或包装件进行裹包的一种操作。
这种方法是用具有弹性（可拉伸）的塑料薄膜，在常温和张力下，裹包单件或多件商品，在各个方向拉伸薄膜，使商品紧裹并密封。
2、用于收缩包装的薄膜有平膜、筒状膜、对折膜三种，其中对折膜可采用 L型封口方式。
3、贴体包装是将产品放在能透气的、用纸板或塑料薄片（膜）制成的底板上，上面覆盖加热软化的的塑料薄片，通过底板抽真空，使薄片（膜）紧密地包贴产品，其四周封合在底板上的一种包装方法。
PTP包装，国内称为压穿式包装。
二、名词解释泡罩包装：是指产品封合在用透明塑料薄片形成的泡罩与底板（纸板、塑料薄膜或薄片、铝箔或它们的复合材料）之间的一种包装方法。
贴体包装：是将产品放在能透气的、用纸板或塑料薄片（膜）制成的底板上，上面覆盖加热软化的塑料薄片，通过底板抽真空，使薄片（膜）紧密地包贴产品，其四周封合在地板上的一种包装方法。
收缩包装：是用收缩薄膜裹包产品或包装件，然后加热使薄膜收缩包紧产品或包装件的一种包装方法。
热封：热封是利用塑料具有热塑性,使封口部位的塑料薄膜加热、加压相互粘合在一起。
拉伸包装：是将薄膜在常温下拉伸，对产品或包装件进行裹包的一种操作。
这种方法是用具有弹性（可拉伸）的塑料薄膜，在常温和张力下，裹包单件或多件商品，在各个方向拉伸薄膜，使商品紧裹并密封。
多用于托盘货物的包装。
应力松弛：拉伸变形保持一定，材料内应力随时间延续而减小的现象。
纺织材料在热定型中，常用热湿条件加速消除内应力，其实质是使材料中内应力松弛。
蠕变：纺织材料在一定外力作用下，变形随时间增加而增加的现象。
因此在拉伸性能测试中，必须考虑时间因素。
按照下图顺序描述贴体包装工艺过程。
1 23 41将产品和包装底板放入贴体包装机真空室内，贴体膜夹在膜框中受热2经适当加热软化的贴体膜在膜框下降时覆盖在待包装产品上3启动真空吸力将贴体膜紧紧吸附与产品及粘贴于底板上4框打开，取出包装成品。
七、其他容器包装工艺一、填空3、镀锡薄钢板，俗称马口铁，镀铬薄钢板英文缩写为 TFS ，镀锌薄钢板俗称白铁皮。
二、名词解释马口铁：（Sn）和铁（Fe）的合金，其中Sn是镀层，又叫马口铁，简称镀锡板，是两面镀有锡的低碳薄钢板。
白铁皮：镀锌薄钢板简称镀锌板,俗称白铁皮。
它是在低碳薄钢板上镀一层厚 0.02 mm 以上的锌作为防护层,钢板的防腐蚀能力因而大大提高.TFS：镀铬薄钢板，也叫镀铬板，简称TFS(Tin-Free-Steel )，是两面镀有铬的低碳薄钢板。
三、问答1、在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？顶隙是指罐内食品的表面与罐盖内表面之间的空隙。
对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为6—9mm。
顶隙的大小影响到罐头的真空度、卷边的密封性、是否发生假胖听（非微生物因素引起的罐头膨胀）或瘪罐、金属罐内壁的腐蚀，以至食品的变色、变质等。
顶隙过小，杀菌时食品受热膨胀，罐内压力增加，会影响罐的密封与耐腐蚀性；顶隙过大，罐内残留空气多，也会促进罐的腐蚀。
2、喷雾包装压力灌装法（热灌装）与冷灌装法描述各自灌装工艺？并比较各自特点？喷雾内装物的生产工艺流程：主成分（内装物）的配置及灌装→推进剂的配置及灌装→喷雾罐盖的接轧密封→漏气、质量及压力检查→最后包装。
热灌装法：在室温下先灌装内装物，并灌入少量推进剂以祛除容器内空气，接着放置阀门并接轧卷边密封，最后将大量推进剂用罐装头以高压通过阀杆喷嘴泵入已密封的喷雾容器内。
（在药液分装完成后，将阀门系统安装在耐压容器中，然后进行抛射剂的填充。
该法在室温下操作，由于是在安装阀门系统后高压灌装，故抛射剂的损耗较少。
如用旋转式多头灌装设备，可达160灌/min的速度。
）特点：对产品配方没有特殊要求，可以含有水分；灌装时不会有冷凝水混入产品；不用冷冻及回温设备，投资较省。
但用此灌装法时容器内空气不易祛除干净，而且需要通过阀嘴灌装，速度较慢。
冷灌装法：主要成分不含水分，可采用冷灌装法。
即将内装物与推进剂冷却至推进剂沸点以下，定量装入喷雾容器，然后尽快放上阀门，同时接轧卷边密封。
（药液冷却至-20℃，抛射剂冷却至-30~60℃，然后开口灌装。
）特点：此灌装法推进剂损失较少，灌装速度快，但要冷却设备，且灌装后要加热回升以便贴包装，设备投资大，能耗较大，已逐渐淘汰。