复习题（5）一、选择题1、下列SI 基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是（ ）。

A 长度、米、mB 质量、千克、kgC 电流、安、AD 物质的量、摩尔、n2、有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是（ ）。

A 精密度是保证准确度的先决条件B 精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的C 精密度高的测定结果，不一定是准确的D 精密度差、分析结果一定不可靠3、减免偶然误差的主要方法是（ ）。

A 校正仪器B 空白试验C 适当增加平衡程度次数D 进行回收实验4、在消除系统误差后，有限次测量的平均值x 与总体平均值μ的关系为n ts x ±=μ；下面关于式中ｔ的叙述不正确的是（ D ）。

A t 为在选定的某一置信度下的几率系数B t 值随测定次数的增加而减小C t 值随置信度的提高而增大D t 是测量误差的函数5、pH 值为11.30，为（ ）有效数字。

A 一位B 二位C 三位D 四位6、三个测定值0.0121，25.64，1.05782相乘，其结果为（ ）。

A 0.328B 0.3282C 0.32818D 0.3281827、若变量x 、y ，存在严格的线性关系，则相关系数（ ）。

A 等于1B 等于-1C 少于1D 无法确定8、同位素中（ ）。

A 质子数相同，中子数不同B 质子数相同，中子数相同C 中子数相同，质子数不同D 中子数、质子数均不同9、Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl 七种元素，其非金属性自左到右（ ）。

A 金属性逐渐减弱B 逐渐减弱C 逐渐增强D 无法判断10、用于鉴别胶体和溶液的方法是（ ）。

A 丁达尔现象B 通直流电后，离子定向移动C 用滤纸过滤分离D 加入电解质形成沉淀11、在0.01mol/L 硫酸溶液中，水电离出的[H +]（ ）。

A 0.02mol/LB 1×10-7mol/LC 5×10-13 mo l/LD 1×10-12mol/L12、关于缓冲溶液的性质，下列叙述不正确的是（ ）。

A 在缓冲溶液中，加入少量的强酸或强碱，溶液的pH 值基本不变B 将缓冲溶液稀释，喜事前后溶液的P H 值基本不变C 碱类缓冲体系P H 值受温度影响较小D 酸型缓冲体系P H 值受温度影响较小13、下列叙述不正确的是（ ）。

A 增加反应物的浓度，反应速度加快B 温度越高，反应速度越快C 压力大，反应速度快D 加入催化剂，能大大提高反应速度14、有机化合物中C 与H 的化学键是（ ）。

A 氢键B 共价键C 离子键D 配位键15、某一元醇A10克与乙酸反应生成乙酸某酯11.2克，回收未反应的A1.8克，则A 的分子量与下列数值最接近的是（ ）。

A 98B 116C 158D 27816、下列糖中不具有还原性的是（）。

A 乳糖B 蔗糖C 麦芽糖D 果糖17、构成蛋白质的氨基酸有（）种。

A 8B 20多C 50多D 17518、有关pH对EDTA络合滴定的影响，叙述不正确的是（）。

A 在酸性溶液中，My位物更稳定B 溶液pH值影响Hay的存在形式C 溶液的pH值太大，金属离子M可能发生水解D K稳越大，滴定越有可能在酸性溶液中进行19、标定I2液的反应：AsO3-3+I2+ H2O AsO43-+2I-+2H+应在弱碱性（pH=8）介质中进行。

其原因是（）。

A 酸性太高，反应向左；pH太大，I2与OH-反应B 指示剂要求pH =8时稳定C pH =8时，I2的挥发损失最小D AsO33- pH=8时稳定20、下面对化学反应平衡基本无影响的是（）。

A 容器B 浓度C 温度D 压力21、关于色谱流出曲线（色谱图）的作用叙述中，错误的是（）A 根据色谱锋的位置可以进行定性检定B 根据色谱锋的面积或高度可以进行定量测定C 根据色谱峰的位置及其宽度，可以对色谱柱分离情况进行评价D 根据色谱峰的形状，可以判断被分离物质的某些性质，如酸碱性、氧化性等22、需氧芽胞菌G+的细胞壁的主要结构是（）A 脂多糖B 外膜C 脂蛋白D 肽聚糖23、细菌的生物氧化过程离不开酶，酶的主要成分是（）A 蛋白质B 脂肪C 糖D 无机盐24、真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖A 孢子B 菌丝C 出芽D 分裂25、制备培养基时，常用的指示剂中酚红属（）指示剂A 酸性B 碱性C 酸碱D 氧化26、下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧（）A 阴沟杆菌B 变形杆菌C 甲型付伤塞沙门氏菌D 沙门氏菌27、下面可以采用固定称量法的是（）A 称取4份碳酸钠B 称取基准氧化锌C 称取干燥后的氯化钠D 称取0.1mg/ml28、配制10μg/mol钙标准溶液100ml,下面做法正确的是（）A 准确称取0.1mg/L钙贮备液1.00ml,定容至100mlB 准确称取0.1mg/L钙贮备液10ml,定容至100mlC 准确称取0.14g氧化钙溶解，定容至100mlD 准确称取0.014g氧化钙溶解，定容至100ml29、下面对溶液浓度解释不正确的是（）。

A 物质的量浓度：单位体积溶液中所含溶质的物质的量B 质量分数：100g溶液中所含溶质的克数C 质量浓度：单位体积溶液中所含溶质的克数D 体积分数：100ml溶剂中所含溶质的毫升数30、食品中氨基酸的定性检验可采用下面的（）试剂。

A 甲醛B 水合茚三酮C NH4OHD NaOH31、取某食品样的清溶液,加入硝酸银溶液,若有氯离子呈有（）现象。

A 白色沉淀B 黄色沉淀C 褐色沉淀D 黑色沉淀32、73.5g/LH2SO4溶液的物质的量c(1/2H2SO4)浓度是（）mol/L（H2SO4摩尔质量为98gmol/L）。

A 1.5B 2C 1.2D 0.7533、下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。

Ａ柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂 B 乳酸：香料C 乙酸：增香剂。

香料D 酒石酸：抗氧化和防腐作用34、下面甜味剂主要性状或用途错误的是（）。

A 甜蜜素：白色结晶粒状，不适用于糖尿病者食品，遇亚硝盐效果更好B 糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消化，不适用于婴儿食品C 麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿甜味剂，糕点面包保湿剂D 甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，高压症及循环系统障碍人应避免食用35、开启天平后的标尺时动时不动或摆到某一处突然停止，下面可排除的原因是（）。

A 检验天平是否水平B 检查阻尼茼空隙是否有纤物类C 砝码与物品质量相差太远D 盘托与称盘间隙太小36、酸度计测定溶液的pH值是基于参比电极和指示电极组成化学原电池的（）。

A 电动势B 电流C 离子反应D 氧化还原反应37、用2个标准缓冲溶液对酸度计定位时相差到3格，与下面原因无关的是（）。

A 标准缓冲溶液污染了B 玻璃电极老化了C 电压不稳D 甘汞电极阻塞38、吸光光度计工作时指针不稳定，与下列原因无关的是（）。

A 仪器电源电压不稳定B 波长选择不当C 仪器预热时间短了D 暗室，光电管室受潮39、实验室保证分析结果准确性的下列措施中最能说明问题的是（）。

A 同时安排2-3人做同一个检验B 与外面同类实验室比队C 用标准添加法校正D 用标准物质对照一起做40、某食品作菌落总数测定时，如10-1菌落数多不可计，10-2平均菌落数为305，10-3平均菌落数为12，则该样品应报告菌落数是（）。

A 30500B 12000C 31000D 2100041、在（）条件下，食品中的苯甲酸用乙醚提取A 酸性B 弱碱性C 中性D 强碱性42、高效液相色谱法测食品中糖精钠，紫外检测器波长为（）。

A 253.7 nmB 230 nmC 270 nmD 210 nm43、薄层色谱法测定食品中黄曲霉素B1的方法中，采用下列（）作为吸附剂。

A 硅胶GB CMC C 聚酰胺粉D 氧化铝G44、常见引起霉菌性食物中毒的原因不包括下面的（）。

A 麦角中毒B 赤霉病麦中毒C 黄曲霉毒素中毒D 沙门氏菌中毒45、食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）A 改进食品加工和储藏的设备B 加强食品卫生执法与监督C 把住病从口入关，不吃腐败变质的食物D 有关人员定期做健康检查46、指示剂法测饮料的总酸，选用（）为指示剂。

A 甲基橙B 甲基红C 酚酞D 次甲基蓝47、测定某饮料的总碱度，吸取样液50.0mL，用去0.05020mol/L HCl标液4.02 mL，可得此饮料的总碱度为（）（以CaCO3计，换算系数为100.09）。

A 404 mg/LB 40.0 mg/LC 0.404 mg/LD 4.04 mg/L48、酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。

A 石油醚B 乙醇C 乙醚D 盐酸49、凯氏定氮法中，样品消化后，加（）蒸馏，使硫酸铵分解游离出来。

A 盐酸B 硫酸C 氢氧化钠D 碳酸钠50、下列试剂与凯氏定氮法消化样品时无关的是（）。

A K2SO4B CuSO4C NaSO4D NaOH51、硫氰酸盐分光光度法测铁时，硫氰酸盐与Fe3+形成）色配合物。

A 红B 黄C 蓝D 绿52、下列试剂（）在硅钼酸盐光度法测偏硅酸含量时选用。

A 二氧化硅B 钼酸铵C 草酸铵D 草酸53、一电炉，炉丝为96.8欧，当它接到220伏电源上，其消耗功率为（）瓦。

A 1000B 800C 600D 50054、有一台降压变压器，原绕组接到6600V的交流电源上，副绕组输出电压为220V，则原副绕组的匝数比为（）。

A 1：30B 30:1C 220:1D 6600:155、下列（）符号表示集成放大器。

A B ` + C D ο56、为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故，最简单有效的办法是在电路中装置（）。

A 指示灯B 开关C 报警器D 保险丝57、检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是（）。

A 换检验员做平行对照实验B 同人同方法同试验重做C 用标准物质做对照试验D 做标准加入法试验58、微机的主要操作系统是（）。

A TTB BDC C DOSD Windows59、在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。

A 击D键B 击ESC键C 击RESET键D 击Ctrl键60、实验室灰尘对下列情况影响说法欠妥当的是（）。

A 对微量成分的分析结果影响最大B 对仪器的稳定性影响最大C 对微生物繁殖传播有利D 对食物成分定性鉴定影响最大二、判断题（ F）61、标准确定报批稿后，应报行业主管部门审批备案。

（ T）62、米、千克、秒、摩尔都是SI基本单位。

（ T）63、1摩尔水分子等于18g，（或1mol(H2O)=18g）。

（ F）64、实验室质量保证体系最重要的内容应该是检验工作质量。

（）65、当测定次数趋于无穷大时，标准偏差表达式为。