是因为其中富含淀粉，淀粉经 消化分解后生成的是葡萄糖。
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讨论二：
植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是 多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性 质和功能却相差那么多呢？
构成它们的
基本单位都
是葡萄糖！
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糖类的功能：
1．主要的能源物质 2．细胞的构成物质
分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心
脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的
“第一杀手” 。
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性激素——固醇
性激素 第二性特征的维持。
促进人和动物生殖器官的发育、生殖细
胞的形成。
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儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多 汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多 刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出 现“枕秃”。
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1、下列关于糖类的叙述中，正确的是（ Ａ ） Ａ核糖存在于ＲＮＡ中 Ｂ核糖乳糖含有六个碳原子，属于单糖 Ｃ乳糖可以水解成两个葡萄糖 Ｄ人体过剩的葡萄糖可转变为淀粉储存于肝脏 或肌肉中
2、构成纤维素的基本单位是（Ｄ ）
Ａ果糖
Ｂ半乳糖
Ｃ蔗糖
Ｄ葡萄糖
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吃糖多了会变胖，为什么？
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命 的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g 葡萄糖释放的能量大约为16KJ）。临床上给病人输入 葡萄糖液，可为病人提供能量。
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进 入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。
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淀粉 纤维素
多糖 ——由多个单糖脱水缩合 而成的糖。
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核糖 细胞中都有 组成RNA的成分
脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分
葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质
果糖 植物细胞中 提供能量半乳糖源自动物细胞中精选ppt
提供能量
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发芽的小麦、谷 麦芽糖 粒中含量丰富
蔗糖
甘蔗、甜菜中 含量丰富
3.VD可促进人和动物对Ca和P的吸收
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胆固醇知多少
胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑 及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮 肤、肝和胆汁中含量也高。
饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在
血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急
生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇
类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。
糖类（carbohydrate）分子都是C、H、O 三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢 原子和氧原子之比是2:1，类似水分子， 因而糖类又称为“碳水化合物”。“碳水 化合物”仅是 一种俗称，不是 严格意义 上糖类的称谓。
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单糖 ——不能水解的糖
二糖 ——由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。
人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须
保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.
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健康小常识
胆固醇与心脑血管疾病
胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄 入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及 生命。（动物内脏、蛋黄）
胆固醇——固醇
中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均
每天约有7000多人，约占总死亡构成比的百
功能：构成细胞膜精、选pp细t 胞器膜重要成分 26
核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的 食物，它们有补脑作用。
磷脂是构成膜结构的重要成分
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③固醇类（主要分布动物细胞中）
1.胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参 与血液中脂质运输
2.性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生
殖细胞的形成
植物粮食作物的 种子、变态茎或 储存能量 根等储藏器官中
植物茎杆、枝 构成细胞的 叶、细胞壁中 主要成分
糖 肝糖原 动物的肝脏中 原 肌糖原 动物的肌肉中
储存能量
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淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受 限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头 等主食都需定量摄取。为什么？
都能提供能量
乳糖 人和动物乳汁 中含量丰富
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举例：
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随堂练习：
1、下列有关二糖的叙述中，不正确的
是（ D）
A由两个单糖脱水缩合而成
B必须水解成单糖才能被细胞吸收
C麦芽糖、蔗糖是植物细胞中的二糖
D两个半乳糖结合形成一个乳糖
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讨论三：
人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治 疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个 能或不能的理由。
2、溶解性：
不溶于水，溶于有机溶剂，如丙酮、 .O的含量明显少于糖类，H的含量更多
氯仿、乙醚
1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。 1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，
3、种类及功能
脂肪、磷脂、固醇
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资料分析
脂肪功能 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物
不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪， 当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变 成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功 能？
糖在人体内可以转化成脂肪。
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
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与生活的联系：
当人过多的摄入脂 肪又缺少运动时会 怎样呢？
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细胞中的脂质
动物脂 肪细胞 中贮存 的脂肪
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二、细胞中的脂质
1、组成元素：
主要是C、H、O，有些含有P和N。
细胞内良好的 储能物质
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资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水 的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分 少。推测脂肪具有的功能？
保温、绝热
动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压
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企 鹅
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②.磷脂 分布：人、动物脑、卵细胞、肝脏以及
大豆的种子中含量丰富。 元素：C、H、O、N、P
维生素D——固醇
除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维 生素D。
维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。
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123、、、减对主少动要器物储官和能摩人物擦：质，保。缓温冲。外压。多动存物于脂植肪物组种织子果实、 动物脑、卵、肝脏与
四大有机物：
蛋白质 糖类 脂质 核酸
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讨论辨析
常生活中你知道的糖有哪些？
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讨论一：
1、甜的都是糖吗？
甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂， C7H5O3NS）、木糖醇（C5H12O5 ）
2、糖都是甜的吗？
糖不都是甜的，如淀粉、纤维素是不甜的。
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细胞中的糖类