第四章饲料原料的概念及分类第一节饲料原料的概念及分类1.饲料的概念•通常所说的饲料–是指自然界天然存在的、含有能够满足各种用途动物所需的营养成分的可食成分。

•中华人民共和国国家标准《饲料工业通用术语》对饲料的定义为：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。

•配合饲料是指根据鱼类的不同生长阶段、不同生产目的的营养需求标准,把不同来源的饲料按一定比例均匀混合,经加工（或再加工）而制成的具有一定形状的饲料产品。

•预混料 Premix：指一种或多种饲料添加剂按一定比例配制的均匀混合物。

也称添加剂预混合饲料（feed additive premix）2.我国传统饲料的分类法•按养殖者饲喂时的习惯分类：精饲料、粗饲料、多汁饲料三类•按饲料来源分类：植物性饲料、动物生饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料•按饲料主要营养成分分析：能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和添加剂五类4. Harris的饲料原料命名与分类法根据饲料原料的营养特性，将饲料原料分为八大类，并对每类饲料冠以相应的国际饲料编号（international feeds number, IFN)。

编码（为六位数，编码分为三节，表示成△，△△，△△△）代表每种饲料原料的全名称。

饲料的分类及其数字编码粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18％，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等(100000)。

青绿饲料是指天然水分含量在60％以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类(200000)。

青贮饲料是指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。

能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18％,同时粗蛋白质含量小于20％的饲料称为能量饲料，如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。

蛋白质补充料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18％,而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料称为蛋白质补充料，如鱼粉、豆饼（粕）等。

矿物质饲料是指以可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。

维生素饲料是指由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。

饲料添加剂是指为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。

5.我国饲料分类法按国际饲料分类原则将饲料分成八大类，而后结合中国传统分类习惯分为十六亚类，对每类饲料冠以相应的饲料编号（feeds number of China，缩略语CFN），第一位为IFN，第二和三位为CFN亚类编号，第四至六位为顺序号。

如：01—青绿饲料类2010006.主要原料分类剂问题：1.什么叫配合饲料、预混料、蛋白饲料、能量饲料、粗饲料？2.什么是IFN、CFN？3.国际饲料分类法将饲料原料分为哪几类？第二节蛋白质饲料蛋白质饲料的营养特点：饲料干物质中粗纤维含量<18%、粗蛋白含量>20%的饲料。

其特点是高蛋白低糖类。

在饲料配方中用量一般都在40%以上，最高可达80%。

一、蛋白质饲料分类1.植物蛋白质饲料2.动物蛋白质饲料3.单细胞蛋白➢单细胞藻类➢酵母类➢细菌类1.植物蛋白质饲料植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类和其它植物性蛋白质饲料。

该类饲料具有以下1.1植物蛋白饲料的共同特点：1.1.1 营养价值的共同特点✓蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白质饲料粗蛋白质含量在20%-50%之间，因种类不同差异较大；✓粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在15％-30%以上，非油料籽实只有1%左右。

饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右；✓粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些；✓矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷；✓维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏1.1.2 植物蛋白饲料的分类豆科籽实：✓黄豆、全脂黄豆、豌豆/菜豆、蚕豆、绿豆饼粕类：✓豆粕、豆饼、玉米蛋白粉、棉籽粕、菜籽粕、花生粕/连壳花生饼、向日葵粕/脱壳向日葵粕、芝麻粕、亚麻仁粕加工副产品：✓玉米酒糟、大麦酒糟、高粱酒糟、啤酒糟、酒精糟、玉米面筋、豆腐渣等1.2 豆科籽实常用种类：大豆、蚕豆和豌豆。

：1.2.1.特点：蛋白质含量一般都在25%以上，其中大豆含量最高，可达42%。

•（1）蛋白质含量为20- 50%，比谷物籽实高。

•种类：主要为球蛋白和清蛋白。

•蛋白质品质优于谷类蛋白，赖氨酸（%CP）超过6%。

蛋白质利用率是谷类的1- 3倍。

•（2）粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。

•（3）粗纤维：一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。

•（4）矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。

•（5）维生素含量也与谷类相似，Ｂ族维生素丰富，而维生素Ａ、Ｄ较缺乏。

•（６）含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。

1.2.2.大豆A. 概述✓大豆是最重要的油料作物之一，原产于我国，产量为１１００－１２００万吨，约占全世界总产量的１／１０，约相当于美国总产量的１／５，居世界第二位。

✓按种皮颜色分为：五类。

黄大豆：约占６３％；黑大豆：约占１４％；青大豆；其它大豆和饲用豆。

B.营养特性✓蛋白质：高，３２－４０％。

品质：优，赖氨酸高达２％以上。

第一限制性氨基酸为蛋氨酸。

黑大豆〉黄大豆，约高１－２个百分点。

✓粗纤维：不高，为４％左右。

✓脂肪：高达１７％以上，属高能高蛋白质饲料。

脂肪酸：不饱和脂肪酸约８５％，亚油酸和亚麻酸含量较高。

磷脂（卵磷脂、脑磷脂）：约１.８－３.２％。

✓无氮浸出物：仅２６％左右。

其中：蔗糖２７％，水苏糖１６％，阿拉伯树胶１８％，半乳聚糖２２％，纤维１８％．✓粗灰份：与谷类籽实相似．钙少磷多，且大部分是植酸磷。

微量元素中仅铁含量较高，特别是黑大豆．C.抗营养因子胰蛋白酶抑制因子（ＴＩ）：ＴＩ可引起生长抑制＼胰腺肥大和增长，甚至产生腺瘤．大豆凝集素胃肠胀气因子植酸尿酶大豆抗原1.2.3. 加工全脂大豆A.优点✓１）抗营养因子活性：大大降低，使用安全．✓２）可以省去添加油脂的设备，饲料能值和颗粒质量均可得到改善；整粒黄豆的贮存比豆粕容易，并具有较佳的通气性，含有天然的抗氧化剂，不容易发生酸败．✓国外有增加使用全脂大豆作饲料的趋势–鱼粉紧张，肉食性鱼、虾，利用糖类的能力又十分有限、而且添加油脂又不方便。

–使用全脂大豆在为鱼类提供蛋白质的同时，还可为鱼类提供可以有效利用的能量源脂肪。

B.大豆加工方法对饲喂价值的影响•加工的目的：✓ 1.破坏抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂、凝集素✓ 2.破坏细胞结构，使营养物质释放，提高营养物质利用率。

•加工方法：✓焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。

•影响加工效果的因素：颗粒大小、热温度（最高温度）、压力大小、持续时间、水分含量等温度、含水量和压力越高，时间越长，颗粒越小，则抗营养因子被破坏程度越大。

C.使用加工全脂大豆作为蛋白质饲料注意事项✓赖氨酸含量高，但蛋氨酸含量较低；✓豆类籽实饲料中含有一些抗营养物质；如生大豆含有抗胰蛋白酶，致甲状腺肿因子，皂素、血球凝集素、植酸等。

不但抑制生长，也降低蛋白质消化率并减少代谢能及脂肪吸收能力，并引起胰脏肿大，所以未熟化的大豆粕勿用。

✓植酸含量较高：使用过多会降低饲料中二价阳离子的利用率，此外，这类饲料磷含量虽较高，但2/3以上均是以植酸磷的形式存在，有效磷仍显不足D.加热过度对大豆饲喂价值的影响•加热不足加热过度•结果降低蛋白质生物学效率•原因抗营养因子氨基酸利用率下降•加热对氨基酸的破坏✓不耐热氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸✓还原糖与氨基酸之间发生美拉德反应，导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率大大下降。

1.2.4.豌豆和蚕豆A.营养特性✓CP：为23%左右，氨基酸平衡与大豆相似。

✓脂肪：仅1.5%左右。

✓粗纤维：豌豆约低于大豆，蚕豆约高于大豆。

✓能值：低于大豆，相当于中等能值的谷物籽实。

B.饲喂价值✓豌豆：含有胰蛋白酶抑制剂，其他抗营养因子少，加热可破坏抗营养因子，适口性好。

✓蚕豆：皮较厚，并含有单宁，适口性不好，并含有胰蛋白酶抑制剂等，饲喂价值不如大豆。

•蚕豆是草鱼的良好饲料，不仅为鱼类提供丰富的蛋白质，而且还具有改善草鱼肉质的作用，但其机理尚不清楚。

1.2.5. 饼粕类A．概述•饼粕类饲料是油料作物榨取油脂后的副产品。

✓压榨法榨油后的副产品为饼；✓浸提法提取油脂后的副产品为粕。

•油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生等。

•饼粕类✓蛋白质：丰富，20 – 50%✓类型：以清蛋白和球蛋白为主。

B.饼粕类营养价值•压榨法✓-机械压力脱油脂✓-压榨前，常需用高温处理。

✓产物：饼块状，称为饼。

•特点：✓-温度、压力较高✓-破坏一些抗营养因子✓-蛋白质品质影响较大。

✓残留油脂较高，可达10%左右。

✓-能值较高。

•浸提法：有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪；产物：呈粉状，称为粕•特点：残留油脂低，仅2%左右；浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较少。

•预压浸提法✓-先压榨处理：温度较低，压力较少。

✓-再用有机溶剂浸提。

✓特点：理想的榨油方法。

✓-具有压榨法和浸提法的优点✓-对蛋白质品质影响较少。

1.2.5.1豆饼（粕）•性质✓大豆饼是大豆压榨后的副产品，大豆粕是浸提法或预压浸提法的副产物。

其蛋白质含量>40%，为饼类中最高；Lys%=2.18%，高于禾本科谷实类。

✓颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅有可能加热不足。

色泽应求新鲜一致。

✓味道：烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不可有生豆臭味。

✓质地：均匀、流动性良好的粉状物，不可含有可见的野草种子，太粗或太细均不宜。

不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒。

•大豆饼（粕）营养特点（与大豆相比）：✓脂肪：大大减少✓有效能值：下降，但仍属高能饲料✓其它营养成分：无实质差异，含量增加。

✓第一限制性氨基酸：蛋氨酸•加热对大豆饼粕营养价值的影响✓适宜加热：可破坏一些抗营养因子，提高氨基酸利用率。

✓加热过度：降低大豆蛋白质溶解度和氨基酸利用率。

•评价大豆饼粕营养质量的指标✓是否加热✓加热是否过度✓指标：脲酶活性、蛋白质溶解度等。

•脲酶活性（pH法）：本方法基于pH的升高，因为在豆粕中残留的酶可使尿素分解释放出氨。

pH升高的最适范围是0.05-0.20。

✓判断：大豆蛋白加热强度及胰蛋白酶抑制剂被破坏的程度，即判断加热程度是否足以破坏大部分抗营养因子。

•蛋白质溶解度（PS）•蛋白质溶解度：0.2%氢氧化钠溶液•判断：是否加热过度的最有用的方法✓PS > 85% 过生✓PS < 70% 过热•优质豆粕的PS：不低于70% - 75%•豆粕特性✓大豆粕是目前使用量最多，使用最广泛的植物性原料✓大豆粕比其他油粕类含更高的蛋白质及消化总养分，无论就氨基酸组成及消化率来看，算得是最优秀的油粕类原料。