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常用的化学消毒杀菌剂
• 3、臭氧（O3） 臭氧是略带淡蓝色、有特殊气味的刺激性不稳定
气体。当人吸入浓度极低的臭氧时，有益健康。其 浓度大于0.01mg/L时可闻到刺激性气味，长期吸入 有损肺功能。
臭氧是优良的消毒剂和强氧化剂，不仅能杀死水 中许多致病微生物，还能将水中的有机物转化成容 易被微生物降解和容易被活性碳吸附的有机物。 4、过氧化氢（H2O2） 液救过用中氧于毒化口休氢腔克俗含的名漱患双，者氧，0.水33%%，的的无H水色2O溶溶2液水液用溶。于液1%清静的洗脉H伤注2O口射2水（，溶创抢 伤、溃疡等）。如清洗浓泡。
1、液氯（Cl2）
氯气和水反应生成具有强氧化性的次氯酸，次氯酸 能穿过细胞膜，使酶的活性减弱或丧失从而杀死细 菌。如能杀死水里的病菌，所以自来水常用氯气来 杀菌消毒。
2、高锰酸钾（KMnO4）
KMnO4俗名灰锰氧。0.1%的KMnO4水溶液用于水 果等食物消毒，0.01%~0.02%KMnO4溶液用于一些 有机药物中毒的洗胃及尿道灌洗。0.1~0.5%的 KMnO4溶液可外用洗涤伤口。
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常用的化学消毒杀菌剂
• 8、84 消毒液 即NaClO水溶液，是一种高效、广谱、无毒、
去污力强的消毒剂，能快速杀灭甲、乙型肝炎病毒 、艾滋病毒、脊髓灰质炎病毒和细菌芽胞等各类致 病菌。可用于对衣服被褥、病人排泄物和呕吐物及 容器餐（饮）具、家用物品、运输工具、垃圾的消 毒。
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B、醛类消毒剂：
杀菌机理 使蛋白变性或烷基化； 杀菌特点是对细菌、芽孢、真菌、病毒均有效。 但温度影响较大。如甲醛、戊二醛等。该类消毒剂可
做灭菌剂使用。
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避免误服。更不能与红汞同时涂于患处。
19、氯胺T[（[CH3（C6H4）SO2NCl]Na)
即N-氯代对甲苯磺酰胺钠盐，为白色结晶粉末，含有效氯12%。
易溶于水，在水中能缓慢释放出HClO而起到消毒作用。它在酸性条件
下，易将酶蛋白中的多种氨基酸残基氧化。
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化学消毒剂的分类
• （1）根据化学消毒剂对微生物的杀菌能力, • 可将消毒剂分成高效、中效、低效三个类别。 • 高效消毒剂是指可杀灭一切微生物，包括细菌、真
菌、细菌芽孢、病毒的消毒剂。例如二氧化氯、戊 二醛、双氧水等，这类消毒剂也被称为灭菌剂。 • 中效消毒剂是指不能杀死细菌芽孢，但能杀死细菌 繁殖体、真菌和大多数病毒的消毒剂。例如乙醇、 氯制剂、煤酚皂溶液等。 • 低效消毒剂是指可杀灭多数细菌繁殖体、部分真菌 和病毒,但不能杀灭细菌芽孢、结核杆菌以及某些真 菌和病毒的消毒剂，如洗必泰、新洁尔灭、玉洁新 等。
14、红汞
即汞溴红，也称为二百二、红药水，是人工用 汞和溴合成的一种有机化合物。用2%~4%的水溶液 作皮肤伤口或皮肤粘膜的消毒，忌与碘同用。
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• 15、戊二醛（OHCCH2CH2CH2CHO)
戊二醛为无色油装液体是杀菌作用最大的一种消 毒剂，比甲醛大2~10倍。它的杀菌作用主要在于醛 基的强还原性和与生物大分子中氨基结合的能力。 经常把戊二醛配成稀碱溶液杀菌消毒。
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• 13、福尔马林 即甲醛（HCHO）35%~40%的水溶液。甲醛也
叫蚁醛，是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶 于水。通常将其稀释为2%~4%的甲醛水溶液，用于 器械消毒。用以消毒病房时，将门窗关闭，在房内 加热蒸发甲醛溶液4h（每消毒1m3空气，需蒸发 15ml福尔马林与20ml开水混合而成的溶液）。 0.1%~0.5%的甲醛溶液常用于浸制生物的标本而起 防腐作用。 14、红汞

化学消毒
化学消毒剂的发展过程及其分类 • 化学消毒剂的发展过程 到现在为止，有代表性的消
毒剂已发展到第四代， • 第一代为甲醛， • 第二代为环氧已烷， • 第三代为戊二醛， • 第四代也就是最新一代，是二氧化氯。
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俗名为安息香酸，针状白色晶体。具有抑菌、防腐能力强，常用作防腐剂 ，对人体无毒无害，通常用它的钠盐加入食品中（含量约0.1%），防腐杀菌 效果较好。 24、甲紫
也叫龙胆紫、紫药水。是一种含氯的有机化合物，1%~2%的水溶液或酒 精溶液，可用于皮肤、粘膜创伤、感染及溃疡，杀菌能力极强且无刺激性。
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二、通过与细菌体的蛋白质结合，使蛋 白质凝固或变性达到消毒。
• 9、乙醇（C2H5-OH） 俗称酒精。是无色、透明、有特殊气味的液体。
主要用于皮肤和医疗器械消毒。其70%~75%的水溶 液消毒作用最强。广泛用于医疗上的一种消毒剂。 若浓度过高可使菌体表层蛋白质迅速凝固而防碍乙 醇向细菌体内渗透，影响杀菌的能力，若浓度过低 根本上就杀不死细菌。 10、来苏尔（Lysol）
化学药剂消毒与杀菌
Food science & Engineering
食品杀菌技术 caiweirong@
School of Biochemistry & Engineering

细菌抗生素作用机制
常用的化学消毒杀菌剂
一、由强氧化剂氧化细菌体内的活性基因而杀菌消毒
五、改变细菌的新陈代谢，产生抑菌作用而杀菌消毒。 22、乙酸（CH3COOH）
俗名醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体，对皮肤有腐蚀性，具有 杀菌防腐作用。无水醋酸又称为冰醋酸。食醋含醋酸5%，加热熏蒸可以预防 感冒、流感。5%的乙酸溶液置于炉上隔火加热蒸发，用于对室内空气消毒。 23、苯甲酸（C6H5COOH）
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三 、卤素及能产生卤素的化合物，使细 胞蛋白质变性而杀菌消毒
• 16、漂白粉
CaCl2和Ca（ClO）2的混合物，又称含氯石灰，有效氯为 25%~30%。其消毒原理是Ca（ClO）2与CO2、H2O反应生成了具有 强氧化性的HClO，由于生成不解离的HClO，能氧化原浆蛋的活性基 因而杀菌，常用于饮水和排泄物消毒。
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常用的化学消毒杀菌剂
7、过氧乙酸(CH3COOOH)
过氧乙酸为无包透明液体，弱酸性，易挥发，有 强烈刺激性气味。它具有很强的广谱杀菌作用，属 于过氧化物类消毒剂，依其强大的氧化能力破坏蛋 白质的基础分子结构，从而达到快速杀灭微生物的 目的，能有效地杀死细菌繁殖体、结核杆菌、真菌 、病毒、芽孢和其他微生物的作用，可以浸泡、擦 试、喷雾、熏蒸等，并且不残留毒性。用于对地面 墙壁、门窗、空气、衣服、被褥、餐（饮）具、食 物、盛排泄物的容器、家用物品、家具、手与皮肤 、病人尸体、运输工具的消毒。
6、二氧化氯（ClO2） 存在C，lO能2通使常细是菌无、色病或毒淡、黄浮色游透微明生液物体中，的在蛋水白溶质液氧中化以变分性子而态达 到定微消，生毒其物作氧、用化芽。性孢是、ClO水Cl22路在的系水27统中倍中不，的水杀厌解菌氧、能菌不力、聚是硫合C酸，l2的盐在5还p倍H原之=2菌多~、9，之真对间菌病稳、原 藻类都有良好的杀灭作用。在pH=5~9之间，杀菌率在99%以 上，不生成氯仿等有害物质，还能氧化水中的Fe、Mn、硫化 物广、谱氰、化安物全、、亚快硝 速酸 、盐 高及 效其 氧有 化机 消物 毒。 剂因 ，此 被， 联合ClO国2卫是生一组种织新（型的 WHO）列为A1级安全消毒剂。
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常用的化学消毒杀菌剂
5、氯胺 的酶氯被胺氧是化指失N效H，2C破l、坏N微HC生l2物、正NC常l3的的新混陈合代物谢。，它从能而使使微细生菌物死中 亡，达到杀菌的目的。 氯胺 是废水和低质量冷却水的很好消毒剂，比起液氯消毒 饮水，它能大幅度地降低CHCl3的生成量，其降幅量可达 50%~70%。
C、酚类消毒剂
杀菌机理:使蛋白变性、沉淀或使酶系统失活； 杀菌特点是对真菌和部分病毒有效。
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杀菌机理:使蛋白变性,干扰代谢； 杀菌特点是对细菌有效,对芽孢、真菌、病毒无效,如乙
醇、乙丙醇等。 该类消毒剂为中效消毒剂，只能用于一般性消毒。

• 20、新洁灭尔。 化学名为十二烷基—N，N—二甲基苄铵溴。对革兰氏阳性和阴性细菌均
有杀菌作用。0.1%水溶液和0.5%NaNO2混合液用于外科器械消毒，浸泡 30min，1：2500用于冼手消毒。 21、消毒净
对革氏阳性和阴性细菌都有杀菌作用，刺激性较小，0.1%的水溶液用于手 及皮肤消毒5min~10min，手术器具消毒30min。
17、二溴海因（C5H6Br2N2O2）
化学名称是1，3—二溴—5，5—二甲基海因（缩写DBDMH）， 白色或淡黄色结晶粉末。新型杀菌消毒剂，广泛用于工业、农业循环 水灭藻及水产养殖，公共场所消毒杀菌，可用于对地面、墙壁、餐（
饮）具的消毒剂，还可用于水果保鲜。
18、碘酒
碘酒为含碘2%及1%~5%KI酒精溶液，呈棕黄色。有很强的杀菌 和消肿作用。主要用于皮肤消毒、毒虫叮咬及疔疖等皮肤感染。注意
即汞溴红，也称为二百二、红药水，是人工用 汞和溴合成的一种有机化合物。用2%~4%的水溶液 作皮肤伤口或皮肤粘膜的消毒，忌与碘同用。
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