D项
[正确解答]
选C。 由n个氨基酸形成m条肽链，肽键数为
n － m ，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链中至少有一个 羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧 原子个数为n－m＋2m＝n＋m。
1．(原创题)蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有
生命。下面有关蛋白质的叙述正确的是( A．每一种蛋白质中都含有20种氨基酸 B．由多个氨基酸分子缩合成多肽时就可执行特定的生理 功能 ) 答案：C
A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧
基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同
考点二
蛋白质的结构与功能
[例2] (2012年海南单科，2)关于蛋白质的叙述，错误的是 ( ) C A．有些蛋白质是染色体的组成成分 B．酶在催化反应前后，其分子结构不变
1．通式
2．特点分析 分析 氨基酸分子中— NH2、 —COOH至少各有 一个，因为R基中 可能有—NH2、 —COOH R基含—COOH： 举例
R基含—NH2：
要有一个—NH2和一 反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非生 个—COOH连在同 物体内氨基酸 一个碳原子上
1．(2012年济南外国语学校质检)下面是三种化合物的结构 式，下列有关三种化合物的叙述中，错误的是( ) 答案：B
解析：一条多肽链至少含有一个羧基和一个氨基，但不能 确定哪一端是氨基，哪一端是羧基；每除去一个甘氨酸会破 坏两个肽键，产生的羧基会增加一个氧原子，但甘氨酸会带
走一个氧原子，因此新形成的产物中氧原子数和原多肽的氧
原子数相等；第20位和第23位间形成的产物是二肽，因此用 特殊水解酶选择性除去该链中的三个甘氨酸，形成的产物中 有三条多肽和一个二肽；该多肽释放到细胞外需要经过内质 网和高尔基体这两种细胞器的加工。
1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染 HIV之前体内存在三种名为“阿尔法-防御素”的小分子蛋 白质，以下对“阿尔法-防御素”的推测中不正确的是（ ） A.一定含有C、H、O、N四种元素
B.一定含有20种氨基酸
C.高温能够破坏其结构 D.人工合成后可以用于防治艾滋病
B
（2009年深圳一模）蛋白质具有而糖类不具有的功能是 （ ） B．构成细胞膜 D．主要能源物质 A．调节细胞代谢 C．构成遗传物质
B．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白 质 C ．由 m 条肽链、 n 个氨基酸组成的蛋白质中至少有 n ＋ m
个氧原子
D．细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质 [常见错误] [正确解答] 错选A项或D项。 选C。
[错因分析] 易错 选项 A项
错选A项或D项的原因主要是： 错因分析
(3) 在计算蛋白质相对分子质量时，除考虑肽键 的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而 导致相对分子质量的变化，如形成二硫键。
二硫键
3.二硫键形成过程。
二硫键的形成过程
蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫 键。一个二硫键(“—S—S—”)是由 2 个“—SH”形成的， 形成过程中要脱去 2 个氢。故计算蛋白质分子量时除减去 H2O 的外，还应考虑脱去 H 的分子量。上图为胰岛素分子形 成 3 个二硫键的情况。
氨基 酸数 一条肽链 m条肽链 n n 肽键 数 n－1 n－m 脱去 水分 游离的 氨基 至少1个 至少m个 游离的 羧基 至少1个 至少m个
子数
n－1 n－m
2、相关计算公式
①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数 ②氨基数＝肽链数＋ R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的
总数－肽键数
③羧基数＝肽链数＋ R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的 总数－肽键数 ④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨 基酸数－18×脱水数
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
知识梳理
注意：
1.载体蛋白是跨膜蛋白，不是镶嵌蛋白。
2．特点——多样性 (1)直接原因 氨基酸：种类、数量、排列顺序不同 蛋白质结构 ⇒ 肽链：空间结构不同 的多样性 (2)根本原因 DNA分子的多样性。
3.蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基
答案：D
[ 典例 1] 现有 100 个氨基酸，共含有 116 个羧基和 106 个氨
基，这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有—NH2个数是( A．6 C．22 [常见错误] [正确解答] B．12 D．100 错选A项。 选B。 )
[典例2] 下列有关蛋白质的叙述，正确的是( 发生改变
)
A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未
学案第6页 典例
2．(原创题 )如图表示胰岛素分子中一条多肽链，其中有3
个甘氨酸且分别位于第8、20、23位。下列叙述正确的是( D )
A．图中多肽至少含有一个羧基(位于第1位)和一个氨基 (位于第30位) B．用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的 产物比原多肽多5个氧原子 C．用特殊水解酶选择性除去图中的3个甘氨酸，形成的 产物中有4条多肽 D．该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工
C．蛋白质中的肽键在碱性条件下与Cu2＋结合生成紫色化
合物 D．生物界具有多样性的根本原因是蛋白质具有多样性
解析：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 20种；多肽只
有折叠成特定的空间结构进而形成蛋白质时，才能执行特定 的生理功能；生物界具有多样性的根本原因是遗传物质 ( 基 因)具有多样性。 答案：C
解析：每条肽链主链上的氧原子数比氨基酸多一个。
由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个 O，形成 蛋白质缩合过程中要脱掉水，故该蛋白质至少有氧原子的
个数为2n-(n-m)=n+m。
答案：C
3.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系 氨基酸数 m mRNA核糖核苷酸数 3m DNA脱氧核苷酸数 6m
为 或 。 或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH
2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基 酸组成就称为几肽。 3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之 间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间 结构。
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多肽和蛋白质的区别
(1)结构上有差异。 多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式， 无空间结构。一条刚刚从核糖体这一 “车间”下线的多肽链可 以叫多肽，但不能称为蛋白质。 (2)功能上有差异。 活性的。 (3)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个 方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。 多肽往往是无生物活性的，只有经过
解析：蛋白质可以作为某些激素调节细胞代谢，而糖不 具有此功能。
答案：A
精研核心考点
考点一
氨基酸的结构
[例1] (2012年海南单科，1)关于生物体内组成蛋白质的氨
基酸的叙述，错误的是( )
A
A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的
注：
a. DNA中有的片段无遗传效应，不能转录形成mRNA。 b．基因片段中有的片段起调控作用，不能转录。 c．mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。
【技巧点拨台】
(1) 氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间 计算时，当出现关键词“最多”、“至少”时， 不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数。 (2) 环状肽：肽键数目=氨基酸数目。
⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基
酸中N的总数 ⑥ O原子数＝肽键数＋ 2×肽链数＋ R基上的 O原子数＝各 氨基酸中O的总数－脱水数 ⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数
（ 2009年上海卷）某蛋白质由 m条肽链、 n个氨基酸组成。 该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m
C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
脱水缩合
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H2O
【高考警示钟】
1.不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写
（2）蛋白质的主要理化性质 ①酸碱两性（分子内存在－NH2和－COOH）； ②盐析（可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来）；
③变性和凝固（一定的理化因素，如过酸过碱等，使其变性
凝固）； ④水解反应（在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸）；
⑤显色反应（如蛋白质与硝酸作用显黄色）。
注意：氨基酸的理化性质的不同取决于R基。
提示： 无关，但会与肽键以外的化学键如 “ —S—S—” 等有
关。
探究思考：
蛋白质的多样性与生物多样性有什么关系？
答案： 生物多样性包括遗传物质的多样性、物种多样性和生态系
统多样性；遗传物质的多样性决定蛋白质的多样性，蛋白
质的多样性决定物种的多样性，物种的多样性组成生态系 统的多样性。
【典例训练1】（2012· 芜湖模拟）艾滋病研究者发现，
酸，氧化分解的终产物有 CO2 、 H2O 和尿素，且蛋白质水 解不耗能。
一、判断正误 1．自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种 3．蛋白质的结构决定了它的功能 4．蛋白质的变性与肽键的断裂无关 (×) (√) (√ )
2．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 ( × ？ 提示：可以，因为反应的原理是肽键与双缩脲试剂发生反 应。 2．蛋白质的变性与肽键的生成与断裂有关吗？
内质网和高尔基体的加工，才会有活性，而蛋白质是具有生物