第三节 丝状真菌——霉菌
丝状真菌（filamentous fungi） （俗称霉 菌）——指菌丝体较发达又不产生大型肉质 子实体结构的真菌。
分布广泛，种类多、数量大。
第二章真核微生物
一、营养体 （vegetative body）
（一）菌丝（hyphae）
真菌营养体的基本单位，为不分枝或分支管状， 无隔膜或有隔膜。直径一般为3～10μm。 载片培养技术观察菌丝形态。
第二章真核微生物
（7）菌索（rhizomorph）：形似根状结构菌丝组织。多
生于树皮下或地下。促进菌体蔓延和抵御不良环境。常见于 伞菌，如假密环菌。
第二章真核微生物
（8）菌环和菌网 ：捕虫类真菌（如捕虫菌目）常由 菌丝分枝组成环状或网状 组织来捕捉线虫或微小动 物，然后从环上 或网上生出菌丝侵入线虫体内吸收 养料。
第二章真核微生物
3、分生孢子：
分生孢子梗的顶端细胞分割而成的单个或成簇孢子。 如 曲霉属，青霉属，木霉属，脉孢霉属。
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4、孢子囊孢子： 形成于一个特殊的囊状结构的孢子囊内。如根 霉属，毛霉属。
第二章真核微生物
三、真菌的孢子
（二）有性孢子
1、卵孢子（2n）：由两个 大小不同的配子囊结合后 发育而成，小型配了囊叫 雄器，大型配子囊叫藏卵 器。它们均由菌丝分化而 来，当雄器与藏卵器配合 时，雄器中的内含物通过 授精管进入藏卵器与卵球 结合，随后卵球生出外壁 即成为卵孢子。如卵菌纲 的德氏腐霉。
第二章真核微生物பைடு நூலகம்
（2）结构复杂的子实体
产有性孢子
（子囊果）
闭囊壳：不整囊菌纲 子囊壳：核菌纲 子囊盘：盘菌纲
第二章真核微生物
3、菌丝体在液体培养时的特化形态 真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往往会产 生菌丝球。 ❖ 有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送， 对菌丝的生长代谢产物有利。
第二章真核微生物
青霉的菌丝模式
1、营养菌丝体的特化形态
（1）假根：是Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体 基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和、 吸取养料等功能。
（2）匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平 行、具有延伸功能的菌丝，又称匍匐枝。
孢囊梗
第二章真核微生物
（3）吸器：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分 化出来的短枝，可侵入宿主细胞内以吸收宿主细胞的 养料而不使其致死。如锈菌目，霜霉目，白粉菌目。
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2、气生菌丝体的特化形态 气生菌丝体主要特化成各种形态的子实体。
（1）结构简单的子实体
分生孢子头：曲霉属、青霉属 产无性孢子
孢子根囊霉：有根囊霉托，属毛、霉毛无霉囊属托，无假根
产有性孢子：担子菌的瓶担梗子
帚状枝
第二章真核微生物
付枝
（2）结构复杂的子实体
产无性孢子
分生孢子器 分生孢子座 分生孢子盘
第二章真核微生物
2、菌丝顶端的构造
图2-11
第二章真核微生物
（二）菌丝体及其各种分化形式 1.菌丝体： 由许多菌丝相互交织集结而成的形态结构。
营养菌丝体——伸入在固体营养基质内部，主要执行吸
收营养物功能。
气生菌丝体——伸展到空间的菌丝体，发育到一定阶段，
分化形成繁殖菌丝，产生孢子。
第二章真核微生物
第二章真核微生物
（4）附着胞：许多寄生于植物的真菌在其芽管或老 菌丝顶端会发生膨大，分泌粘状物，借以牢固地粘附 在 宿主的表面
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（5）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1~2个细 胞的短枝，将菌丝附着于宿主体上
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（6）菌核（sclerotium） ：由菌丝聚集和粘附而形成的一种 休眠菌丝组织，同时它 又是糖类和脂类等营养物质的储藏体。
根据菌丝有无隔膜，将真菌分成低等真菌（鞭毛菌亚门 和接合菌亚门）和高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门 和半知菌亚门）两大类。
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无隔菌丝nonseptate hypha ：整个菌丝为长管状单细胞，多核。其生长 只表现为核增多和菌丝的伸长。如毛霉属，根霉属。 有隔菌丝septate hypha ：菌丝内有隔膜，整个菌丝由多细胞组成。每 个细胞内含一个或.多个核。隔膜的中央有小孔相通，胞内物质自由流 通。菌丝伸长时，顶端细胞随之分裂。如青霉属，曲霉属，木霉属。 隔膜（septum ）：由菌丝内壁向内延伸形成的环状结构。有多孔隔膜， 单孔隔膜和封闭隔膜，以及桶状隔膜（担子菌）。
第二章真核微生物Contributor: M. Hayakawa
第二章真核微生物
第四节 蕈菌
（mushroom）是指那些能形成大型肉质子实体的真菌, 包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。
为什么是微生物？ 进化历史 细胞构造 早期发育 生物学特性 研究方法
第二章真核微生物
真菌的演化: 水生到陆生. 腐生到寄生
第二章真核微生物
第二章真核微生物
四、霉菌菌落
形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的 蛛网状、绒毛状或棉絮状； 菌落与培养基的连接紧密，不易挑取，菌落正反面 的颜色和边缘与中心的颜色常不一致等。
Aspergillus flavus
Streptomyces sp. on HV agar
三、真菌的孢子
真菌的繁殖能力极强，主要是通过产生无性孢子 或有性孢子来完成的
（一）无性孢子
1.厚垣孢子： 部分菌丝细胞质浓缩， 周围生出厚壁而成。孢 子壁厚，是真菌的休眠 体，可抵抗热、干燥等 不良环境。 如总状毛 霉。
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2、节孢子： 由菌丝断裂形成。菌丝 生长到一定 阶段，出现 许多横隔膜，然后从横 隔膜处断裂，产生成串 的单个孢子。如白地霉
第二章真核微生物
蘑菇生活史
第二章真核微生物
蕈菌的发育
菌丝的分化5个阶段 (1).形成一级菌丝：孢子萌发形成单核有隔菌丝 (2).形成二级菌丝：异核双核菌丝，锁状联合式分裂 (3).形成三级菌丝：菌丝束
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2、接合孢子（2n） ：由菌丝生出的结构基本相似、形 态相同或略有不同的两个配子囊接合而成。如接合菌 纲毛霉目。
第二章真核微生物
3、子囊孢子（n） ：菌丝可分化成产囊器和雄器，二 者结合形成子囊，子囊内产生有性孢子。如子囊菌纲， 脉孢霉。
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4、担孢子 （n）：真菌的菌丝经过特殊分化和有性 结合形成 担子， 在担子上形成有性孢子。如担子菌 纲，蘑菇。