手握寿司
军舰寿司
按所用的包装材料： 紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等
紫菜寿司卷
蛋皮寿司卷
按所用料： 金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼 寿司、海老寿司、乌贝寿司等
鲍鱼寿司鲍鱼寿司 金枪鱼寿司
鲍鱼寿司
按寿司本身的形状： 太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等
太卷寿司 水滴寿司
从寿司看日本的创新精神
起源 发展 与中国的对比
起源
对食物保鲜的一种新鲜的尝试
在那之后经历了150年，住在江户城的一名叫华 屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿 司的做法和吃法。
发展
• 从保存食品到生鲜食品
• 种类增多
按照制作的方法： 手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷 寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽 寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等
与中国的对比
• 寿司的种类繁多与中国饺子的一成不变
相似性ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
都入馅，裹在馅外需要一层皮，都蘸佐料
区别
馅：寿司的馅以生鱼片居多 饺子馅荤素搭配，以猪、牛肉居多 馅外：寿司用米饭 饺子用面 佐料：寿司蘸浓口或淡口酱油，或者绿芥末、姜 末等等 饺子蘸醋或酱油
寿司发生了很多的变化。有很多种新变化，内馅以单 单的生鱼片逐步衍生为蟹棒、水果、蛤蟆等等。而做 法也发生了众多的变化。
相对于日本的寿司，中国的饺子则固守着一种传统， 无论是做法还是里面的内馅，都没有发生很多的变化， 似乎一直沿袭古人创造摸索出来的方法。