壳寡糖的真面目
壳寡糖(Chitosan oligosaccharide)，按照其制备生产过程来定义是以虾蟹壳为原料，
经强酸强碱酸脱盐分，脱蛋白，脱乙酰基后，经生物技术降解而成的水溶性好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品，分子量一般小于2000Da。

但，壳寡糖的本质是以氨基
葡萄糖为单体通过β-1,4-糖苷键连接的不同聚合度的混合物。

壳寡糖产品真面目还有几点需说明：
1.壳寡糖的单体并非完全为氨基葡糖糖，因为其生产过程中甲壳素脱乙酰工艺不
能保证100%脱乙酰基。

壳寡糖产品有脱乙酰度的指标，通常是在85%以上，也就是氨基上乙酰化15%以下。

2.壳寡糖的聚合度为n=2-10，这不是完全绝对的，壳寡糖相对壳聚糖单体数目
少很多，也有学者将n≤20的低聚壳聚糖称为壳寡糖。

壳寡糖的分子量与聚合
度的关系：MW=161×n。

3.壳寡糖是不同聚合度的壳寡糖混合物。

目前用柱层析可将壳寡糖分离出高纯度
壳寡糖单体，壳二糖-壳十糖。

壳寡糖单体对科研和壳寡糖在医药上的应用具
有推动作用。