《临床营养学》作业
1．下列哪种情况下，机体为正氮平衡（C）
A 饥饿 B进食低质量蛋白 C 生长发育 D糖尿病
2．与基础代谢无关的因素是（C）
A 体型
B 年龄
C 体力劳动强度
D 性别
3．必要氮损失是指（C）
A.摄入过多时蛋白质的分解
B. 摄入过少时蛋白质的分解
C.完全不摄入时蛋白质的分解
D. 各种必需氨基酸的分解
4．以下不属于膳食纤维的是（D）
A.树胶
B.果胶
C.纤维素
D.低聚糖
5．下列属于微量元素的是（B）
A钙 B铁 C钠 D氯
6．维生素A缺乏症状典型表现是（B）
A.干性脚气病
B.夜盲症
C.毛囊角化症
D.坏血病
7．下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是（C）
A是磷脂重要组成成分 B亚油酸是合成前列腺素的前体
C与脂质的代谢有关 D改善食物的感官性状
8．目前Ⅱ型糖尿病治疗的最基本措施是（A）
A营养治疗 B运动治疗 C口服降糖药 D注射胰岛素
9．人类中枢神经系统提供能量的营养素为（C）
A脂肪 B蛋白质 C碳水化合物 D 以上都是
10．我国居民传统膳食结构中蛋白质主要来源于（C）
A.肉鱼、奶类
B.豆及豆制品
C.粮谷类
D.禽蛋类
11．对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的（D）
A应增加适宜的饮水量 B应适当减少热能的供给
C应多供给优质蛋白质 D应多供给糖类
12．下列不属于碳水化合物功能是（D）
A供能 B节约蛋白质 C抗生酮 D增加饱腹感
13．孕末期的膳食管理要点是（D）
A提供富含蛋白质的食物 B提供富含矿物质和维生素
C限制盐和糖的摄入量 D以上都是
14．能促进钙、磷代谢的维生素是（D）
A 维生素A
B B族维生素
C 维生素C
D 维生素D 15．下列哪种维生素缺乏时，可引起坏血病（C）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 尼克酸
16．某人一日需能3000kcal，按蛋白质占总热能10%计算，应供给蛋白质是（C）A.65g B.70g C.75g D.80g
17．营养素是指下列哪种化学物质（D）
A 食物中存在的
B 可以供能的
C 调节机体代谢必需
D 以上都包括
18.钙最丰富和良好的食物来源是（B）
A 蔬菜、水果
B 乳类、乳制品
C 肉类
D 植物油
19.常见缺铁的食物是（B）
A 动物内脏
B 乳和乳制品
C 瘦肉
D 蛋黄
20.维生素是下列哪一类物质（D）
A 不参与机体组成
B 不能供能
C 人体不能合成
D 以上都包括
名词解释：
定脂膳食纤维试验膳食产热营养素节氮作用
磷脂类和固醇类称为类脂,主要存在于细胞原生质和细胞膜中,其储量不易受进食情况的影响,故称定脂。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
试验饮食：是指在特定的时间内，通过对包含内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。
产热营养素：食物中的碳水化物、脂肪和蛋白质是供给机体热能的主要营养素，所以又称生热营养素或三大营养素。
节氮作用：碳水化合物摄入不足时，能量供给不能满足机体需要，膳食蛋白质中有一部分将会被用来分解供给能量，而不能合成体内所需要的蛋白质物质。
摄入充足的碳水化合物可以节省这一部分蛋白质的消耗，增加氮在体内的储留，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用或节氮作用。
问答题
1．论述冠状动脉粥样硬化性心脏病的危险因素及营养治疗措施。
危险因素包括高脂血症、高血压、糖尿痌、肥胖、吸烟、缺少体力活动等；
营养治疗措施：
①适量能量，以维持理想体重为宜；
②控制脂肪，总脂量低于总能量30%以下，控制饱和脂肪酸和胆固醇；
③适量碳水化合物，占能量60%为宜，以复合碳水化合物为主；
④适量蛋白质；
⑤增加膳食纤维；
⑥充足的矿物质和维生素, 但限制钠盐类；
2.说明人体的能量来源、供能营养素供能适当比例；论述人体能量消耗及其影响因素。
碳水化合物、脂肪、蛋白质；提供能量比例：55~65%，20~25%，10~15%；
能量消耗：
①基础代谢，即机体维持生命的最低能量消耗；影响因素有：性别、年龄、体型、内分泌
等；
②体力活动：能量消耗主要组成和变化最大部分。
我国将职业劳动强度分为三级；
③食物的特殊动力作用：食物种类不同，消耗能量不同，约相当于总能量的10%；
1．什么是治疗膳食？简述限钠（盐）膳食的应用。
治疗膳食是指根据患者不同的病情，调整营养素，以满足疾病治疗对营养素的需要，以治疗疾病和促进健康。
限钠膳食系指限制膳食中钠的含量，以减轻由于水、电解质代谢紊乱而出现的水、钠潴留。
限钠摄入是纠正水、钠潴留的一项重要治疗措施。
食盐是钠的主要来源，1 g食盐含钠约400mg，故限钠实际上是以限制食盐为主。
适用对象
适用对象急慢性肾炎，高血压、水肿、肝硬化腹水，心功能不全，先兆子痫等病人。