前言
本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。

本标准由尉氏县民生高级植物蛋白厂提出并起草。

本标准主要起草人：朱民生。

食品加工用大豆蛋白粉
1 范围
本标准规定了食品加工用大豆蛋白粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以大豆机榨出油后的豆饼或者低温豆粕为原料，经破碎或不破碎、微波干燥、粉碎、包装加工而制得的非即食食品加工用大豆蛋白粉。

2要求
2.1原料
2.1.1大豆饼应无腐败、无污染，并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。

2.1.2生产用水应符合GB 5749的规定。

2.1.3 低温豆粕应符合GB/T 13382的规定。

2.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求
2.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。

2.4 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。

2.5 净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。

2.6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 14881的规定。

2.7 其他要求
污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3 检验
出厂检验项目为：感官要求、灰分、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。

型式检验按国家相关规定执行。

编制说明
本标准适用于以大豆机榨出油后的豆饼或者低温豆粕为原料，经破碎或不破碎、微波干燥、粉碎、包装加工而制得的非即食食品加工用大豆蛋白粉。

根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB/T 13382《食用大豆粕》制定本标准，作为企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。

本标准规定了食品加工用大豆蛋白粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。

尉氏县民生高级植物蛋白厂。