工厂化平菇的种植技术
菇房建造
现有的空置房间和地下室可以改造成蘑菇房。

如果条件允许，也可以建造蘑菇屋。

蘑
菇房应位于地势较高、靠近水源、排水方便的地方。

蘑菇房的面积应为20平方米。

屋顶
和墙壁应较厚，门窗布置应合理，有利于保温、保湿、通风和透光。

内墙和地板应涂上石灰，并用水泥打磨消毒。

此外，还可以建造一个简单的蘑菇屋，即地下1.5-2.0m的半地
下蘑菇屋。

为了充分利用蘑菇房空间，还可以在蘑菇房内设置床架进行栽培。

床架由北向
南布置。

不要靠在它周围的墙上。

在床架之间留出60厘米宽的走道。

上下床面相距50厘米，下层离地面20厘米。

上层不应超过窗户，以免影响光线。

床宽不超过1m，便于管理。

床面铺有木板、竹竿或草帘等。

菇房消毒
蘑菇屋在使用前应进行消毒，尤其是旧蘑菇屋。

减少杂菌污染和病虫害。

消毒方法如下：
2100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。

3喷洒5%的碳酸溶液。

4.喷洒敌敌畏800次。

养料配制
平菇可以用锯末、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秸
粉等原料栽培。

但为了获得高产优质的栽培效果，应添加适量的麦麸、米糠、石膏、过磷
酸钙等辅料。

以下是几种常见的配方及其制备方法。

1棉籽壳99%，石灰1%。

将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。

2稻草99%，石灰1%。

将秸秆切割器长约5cm，放入1%石灰水中浸泡5~6小时。

当它
吸收足够的水分后，把它捡起来，排干水分，然后按模具播种。

3木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。

4玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%。

混合干燥材料，加水并搅拌均匀，直到含水量合适。

5玉米芯或玉米秆将原料压破后放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水后
捞起沥干，即可平铺成菇床，分层播种。

6花生壳，花生秆78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%。

首先，将花生壳和花生茎干燥粉碎，将糖溶解在少量水中，与干燥材料充分混合，然后加水充分混合，直到含水量达到58%左右。

7甘蔗渣50～69%，木屑30～49%、石灰1%。

先将干料混匀，再加清水翻拌均匀，至
含水适量为止。

8豆秸粉33%，棉籽壳33%，锯末32%，碳酸钙1%，糖1%。

将糖溶解在少量水中，与
干燥材料充分混合，然后加水搅拌均匀，直到有适量的水。

在以上8种配方中，拌料时加人0.1～0.2%多菌灵和0.1%敌敌畏，以便杀灭部分杂菌、害虫。

尤其是温度较高时播种，培养料中添加适量杀菌剂、杀虫剂，增产效果更明显。

播种
平菇的播种方法很多，有混播，穴播，层播和复盖式播种等。

下面主要介绍一下层播。

床面上铺一块塑料薄膜，在塑料薄膜上铺一层营养料，约5厘米厚，然后撒一层菌种，再
铺一层营养料，再在上面撒一层菌种，最后整平压实。

床面要求平整、呈龟背形。

床面一般为每平方米20kg左右，厚度10-15cm。

播种前，从瓶子或塑料袋中取出细菌，放入干净的盆中，用手洗净，将细菌破碎成枣树大小的细菌，然后播种到材料中。

播种后，材料表面覆盖一层塑料薄膜，有利于保湿，防止杂菌污染。

播种期一般为8月底至次年4
月底。

但春播宜早，秋播宜晚，温度低于15℃是平菇栽培的适宜时期。

管理
1.生发期管理：菌丝生长发育期管理主要是调节温度、保湿、防止杂菌污染。

为防止
杂菌污染，播种后10天内室温应控制在15℃以下。

播种两天后，该菌株开始发芽，并在
周围逐渐生长。

此时，应每天多次检查培养物中的温度变化，并将材料温度控制在30℃以下。

如果材料温度过高，打开薄膜，通风冷却，温度下降后盖上薄膜。

材料温度稳定后，
无需提起薄膜。

10天后，菌丝体在材料表面生长，并生长到材料层。

此时，室温可以提高到20-25℃。

如有杂菌污染，可在杂菌生长处撒石灰粉或用0.3%多菌灵擦拭。

在此期间，
将空气的相对湿度保持在65%左右。

在正常情况下，播种后20-30天，菌丝会在培养物上
生长。

2出菇期的管理：菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。

还要根据湿度进行喷水，使室内
空气相对湿度调至80%以上。

达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。

这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保
持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。

同时要支起塑料
薄膜，这样既通风又保湿，室内温度可保持在15—18℃。

菌蕾堆形成后生长迅速,2—3天
菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，可向料面喷少量水，保持室内
空气相对湿度在90%左右。

温度保持在15℃左右。

追肥
在食用菌出菇旺期和出菇后期，培养料中的养分消耗殆尽，此期及时追施肥料，能显
着提高食用菌的产量，改善品质。

将猪粪和牛粪用粪肥粉碎，预湿，用石灰水上清液堆放15天，加入50%的肥泥和少量植物灰，拌匀。

当食用菌产量急剧下降或出现死蘑菇时，清洁床面，清除老根，并在床面
上施肥。

草料汁用腐熟晒干的草料，加100倍水煎取汁液，冷却后喷洒，可使食用菌生长健壮。

棉籽汁向棉籽中加入10倍的水煎液，冷却后再加入3倍的水。

食品液取10公斤没有霉变的黄豆4660,-12.00,-0.26%，淘洗干净，浸泡后加水50～60公斤，煮后滤取汤汁，加水至200公斤喷洒;取10公斤胡萝卜切碎，加15公斤水，煮
30分钟，过滤取汁，加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒;在100公斤水中加入固体葡萄糖1公斤，溶化后即得1%的葡萄糖液，直接喷洒即可。

蘑菇根汤：取蘑菇根5~10kg，洗净，加水10~15kg，煮沸15分钟，取清水，加水
50kg，搅拌均匀，喷雾，可促进蘑菇芽生长。

上述提到的各种追肥液每平方米用量0.5公斤左右。

收获平菇
当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇
的最适收获期。

这时采收的平菇，菇体肥厚，产量高且味道美。

采收方法，要用左手按住
培养料，右手握住菌柄，轻轻旋扭下。

也可用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。

采大朵留
小朵，一般情况下，播种一次可采收3—4批菇。

每批采收后，都要将床面残留的死菇，
菌柄清理干净，以防止下批生产烂菇。

盖上薄膜，停止喷水4—5天，然后再少喷水，保
持料面潮湿。

大约经10天左右，料面再度长出菌蕾。

仍按第一批菇的管理方法管理。

平菇孢子形成温度为12℃～20℃，孢子萌发温度为24℃～28℃。

高于30℃或低于20℃都会影响发芽；菌丝体在5℃~35℃生长，最适温度为24℃~28℃；子实体形成的温度范围
为7℃～28℃，以15℃～18℃最为适宜。

平菇属变温结果菇。

在一定温度范围内，昼夜温
度变化越大，子实体分化越快。

因此，较大的昼夜温差和人工变温可以促进子实体分化。

平菇属的种类多，不同的种和品种对温度的要求不同，人们通常以子实体的分化和发
育期的温度要求，把平菇属的种类划分为三型：
1.低温子实体分化的最高温度不超过22℃，最适温度在13℃～17℃之间。

2.中温型子实体分化最高温度不超过28℃，最适宜的温度范围20℃～24℃如凤尾菇、佛罗里达平菇、紫孢平菇。

3.高温子实体分化温度在30℃以上，最适温度范围为24℃～28℃。

比如鲍鱼蘑菇和红蘑菇。

中国幅员辽阔。

在同一季节，南北温差很大，每个地区可能位于不同的地方
季节根据当地气温选择不同温型的平菇品种。