《人体对食物的消化吸收》述课稿
太谷县职业中学校傅建卿
各位评委老师好！
我今天述课的内容是高教版《食品安全与营养》第三章第八节《人体对食物的消化吸收》。
将从五方面进行：教材分析、学情分析、教法学法和教学手段、教学过程设计、板书设计。
【教材分析】
（一）教材的地位
本节是第三章最后一节，前几节学习了人体需要的各种营养素和能量。
人体通过摄食获得的任何营养素不经过消化吸收都不会被利用，因此消化吸收是营养素被利用的前提。
（二）教学目标
根据大纲要求和学生的实际情况，我设计了如下教学目标：
1、知识目标
理解消化系统的组成；
了解食物的消化和吸收过程；
掌握人体对食物的消化和吸收的主要部位。
2、能力目标
培养学生灵活运用知识分析解决实际问题的能力
3、情感、态度、价值观目标
使学生关注自身的健康和发展，形成良好的饮食习惯；
培养关爱别人、热爱生活的情感
（三）教学重点、难点
重点:
1、消化系统的组成
2、主要的消化吸收部位
难点：
三大营养素的消化过程
【学情分析】
我所教的是对口高考班的高二学生，他们在初中生物课中学习过有关消化吸收的知识，但具体内容有区别，知识的深度、广度、侧重点都不同。
【教法、学法和教学手段】
基于教材和学生的实际情况，为使学生的主体地位得到充分体现，我确定如下教学方法：
教法：讲授法、问题探究法。
学法：自主学习法、讨论分析法
教学手段：为了加深学生对知识的理解，提高课堂效率，同时激发学习兴趣，增强学生感性认识，以多媒体辅助教学。
突破重点难点：通过学生交流合作教师的讲授和启发引导，并采用多媒体手段实现。
【课时安排】
一课时
【教学过程设计】
一、引入新课
复习：
（1）营养素的种类
（2）三大宏量营养素是什么？
思考：
（1）哪些营养素可以直接被机体吸收？（水、矿物质、某些维生素）（2）哪些不能被机体直接吸收的营养素需要经过消化后才能吸收？
设计意图：
“以问致思”式导入，激发学生探索问题，解决问题的欲望。
二、探究新知
（一）人体的消化系统（本节重点一）
1、学生阅读教材，回答问题：
（1）消化与吸收的概念
（2）人体消化系统的组成
多媒体动画——人体的消化系统
2、教师强调：
（1）消化系统的组成：
口腔
咽
食道
消化道胃
小肠
大肠
消化系统肛门
唾液腺
肝脏
消化腺胰腺
胃腺
肠腺
（2）消化道：消化吸收的场所
消化腺：分泌消化液的器官
设计意图：
动画直观、有趣，感官刺激强，有利于学生对消化道组成和作用的了解。
（二）食物的消化
食物的消化过程是本节课的难点，我是这样突破的：
1、想一想：馒头放入嘴中，慢慢咀嚼，细细品味，它会发生怎样的变化？（由无味变为有点甜味）
设计意图：
由现象引发对食物消化过程的思考。
2、自主学习：
⑴食物的消化有几种形式？
⑵各阶段消化液的种类
3、播放动画：食物的消化过程
4、合作探究：小组讨论：
（1）淀粉、蛋白质和脂肪分别在什么部位开始被消化？最终被消化成的小分子分别是什么？
（淀粉、蛋白质和脂肪分别在口腔、胃和小肠开始被消化，最终分别被消化成葡萄糖、氨基酸以及甘油和脂肪酸；食物消化的主要部位在小肠）
（2）完成下表
各组代表展示自己的结论，互相补充完善。
（3）根据上述表格提示的信息思考：食物消化的主要部位在哪里？
多媒体课件：三大物质的消化
教师讲述：
1、整个消化过程人为地分为三个阶段：口腔内消化、胃内消化、肠内消化，每个阶段的消化都有机械性消化和化学性消化两种形式。
2、口腔内消化：只有部分淀粉转化为麦芽糖；
胃内消化：只有蛋白质分解为蛋白胨；
肠内消化：淀粉最终分解为葡萄糖；蛋白质消化成氨基酸；脂肪消化分解为脂肪酸和甘油。
3、食糜自胃进入小肠的过程称为胃的排空。
胃的排空时间因食物形态、性质和胃蠕动情况而异。
从形态上看：一般流体比固体快；从营养素种类上看：糖类排空较快、蛋白质较慢、脂肪最慢，因此人们吃脂肪含量高的食物不易饥饿就是这个缘故。
一般混合食物的胃排空时间为4-5小时，正是我们两餐的间隔时间。
设计意图：
1、通过小组合作培养学生分析解决实际问题的能力和合作精神。
2、通过交流和回答问题培养学生的语言表达能力。
（三）营养素的吸收
1、阅读教材，回答：
（1）消化道中哪些部位能吸收营养物质？又分别吸收哪些营养物质？（2）糖类、脂肪、氨基酸、水、无机盐、维生素分别在什么部位被吸收？
（3）最主要的吸收部位是什么？（本节第二个重点）
多媒体课件：消化道各段的吸收情况
2、教师讲授：
（1）口腔基本无吸收功能；胃能吸收少量的水和乙醇；结肠可吸收盐类和水分；小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素。
因此说小肠是主要的吸收场所。
（2）食糜在小肠的运动过程中完成消化作用，其营养成分大部分在小肠壁吸收，剩余的食物残渣形成粪便到达直肠经肛门排出体外。
3、拓展：探究小肠适于吸收的结构特点
（1）创设问题情境：为什么小肠是吸收的主要部位？
（2）资料：人体小肠大约长5-7米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然而小肠的内表面积则有200平方米以上。
（3）组织学生观察小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛的结构图。
（4）组织学生讨论交流小肠是吸收的主要部位的原因。
吸收面积大（可达200m2）；
食物在小肠内停留时间长（约3-8h）；
有丰富的血液供应和淋回流
食物在小肠内已被消化为可吸收的小分子物质
设计意图：
1、启发引导的基础上，通过教师的讲解进一步培养学生分析解决实际问题的能力，激发学生探究问题的热情。
2、通过资料和图片，加深学生对小肠适于吸收的结构特点的认识。
三、小结
1．消化系统的组成
2、小肠是消化食物、吸收营养素的主要场所。
四、巩固练习
1、填空题
⑴人体的消化系统由和组成，是主要的消化和吸收器官。
⑵人体的消化道：、、食道、、、和。
⑶最终淀粉分解为，蛋白质分解为，脂肪分解为，这样才能被小肠吸收。
2、选择题
⑴消化道哪个部位吸收营养物质能力最强（）
A、胃
B、十二指肠
C、小肠
D、口腔
⑵下列哪两种消化液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶（）
①唾液②胃液③肠液④胆汁⑤胰液
A、②③
B、③④
C、①④
D、③⑤
五、课后作业
1、名词解释：消化、吸收、胃的排空
2、讨论题：为什么小肠会成为消化食物、吸收营养素的主要场所？【板书设计】
人体对食物的消化吸收
消化道：消化吸收的场所
一、人体的消化系统
消化腺：分泌消化液
二、食物的消化：口腔内消化
↓
胃内消化
↓
肠内消化
三、营养素的吸收：小肠是人体最主要的吸收部位
[设计意图]
力求少而精，既体现知识点间的联系，又强调重点知识，使学生一目了然，也便于学生边听课、边理解、边笔记，有助于学生更好地掌握知识。
【教学反思】
将根据学生反映进一步改进。