各题有答案的未必正确,请阅读教材核对.一.填空题301、表面活性剂是由性质相反的两部分组成，一部分是易溶于油的亲油基团，另一部分则是易溶于水的亲水基团。
2、根据来源，香料可分为天然香料和合成香料两类。
3、合成材料助剂简称为助剂，指合成材料和产品（制品）在生产和加工过程中，用以改善生产工艺和提高产品性能所添加的各种辅助化学品。
4、增塑剂的作用机理是：当增塑剂添加到聚合物中，或增塑剂分子插入到聚合物分子链之间，削弱了聚合物分子链间的引力，结果增加了聚合物分子链的流动性或移动性，降低了聚合物分子链的结晶度，从而使聚合物的塑性增加。
5、阻燃剂的特点：大多数是元素周期表中第VA 、ⅦA和ⅢA族元素中的化合物。
6、评价食品添加剂的毒性（或安全性），首要标准是ADI值，第二个常用指标是LD50 。
7、表面活性物质是指：能使体系表面张力降低的溶质。
8、各种类型的涂料尽管组成各不相同，但其配制原理和基本组分却大体相同，基本组分为：成膜物质、颜料、溶剂、稀释剂添加剂（助剂）。
9.常用增塑剂邻苯二甲酸二辛酯（DOP）的合成方法是以苯酐和醇类为原料，以硫酸为催化剂，发生了酯化反应。
10．离子型表面活性剂根据其活性部分的离子类型可分为阳离子型、阴离子型和两性离子表面活性剂。
11．表面活性剂亲水亲油的平衡值（HLB）用亲水基的强度与亲油基的强度的比值来反映，HLB值越高，表明表面活性剂的亲水性越高。
12．柠檬酸的化学结构是HOOC-C（OH）（COOH）2 （或3-羟基-3-羧基戊二酸），乳酸化学名称是α-羟基丙酸。
13．涂料一般由成膜物质、溶剂、助剂和稀释剂等组成。
14．丙烯酸类胶粘剂主要有α-氰基丙烯酸酯类，丙烯酸酯类，厌氧胶等。
15．厌氧胶粘剂除了单体为主剂外，还包括引发剂，促进剂，稳定剂，粘度调节剂等成分。
16．被称为万能胶的胶粘剂是环氧树脂胶粘剂。
17．两性表面活性剂的分子内同时含两个亲水性基团，在酸性溶液中呈阳离子活性，在碱性溶液中呈阴离子活性。
18．一种合成材料中常同时使用多种助剂，这些助剂间如果相互增效，称做协同作用；若彼此削弱原有效能，则称做对抗作用。
19．按与被增塑材料的相容性差异，增塑剂分为主增塑剂和辅助增塑剂。
20．按增塑剂与高分子材料间的作用方式，增塑剂分为内增塑剂和外增塑剂。
21．按组成分类，阻燃剂可分为有机阻燃剂和无机阻燃剂。
22．按使用方法，阻燃剂可分为添加型阻燃剂和反应型阻燃剂。
23．根据发泡过程中气孔产生方式，发泡剂又分为物理发泡剂和化学发泡剂。
24．泡沫塑料的成型与定型过程分为气泡核的形成、气泡核的膨胀和泡体的固化成型三个阶段。
25．山梨酸的化学名称为 2，4-已二烯酸26．表面活性剂分子或离子在溶液中开始形成胶束的最低浓度称为临界胶束浓度。
27 ．离子型表面活性剂在低温下溶解度较低，当温度升高到一定值后，其溶解度突然增大，这个温度点称为克拉夫特点（或临界溶解温度）。
30．非离子表面活性剂的溶液加热时，当温度上升到一定温度后溶液突然变浑浊，这个温度点称为浊点。
31．按反应机理，抗氧剂可分为链终止型和预防型抗氧剂两类32．《化妆品卫生监督条例》中定义化妆品为“以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位，以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日化产品32．绿色精细化工是指对无公害的或无污染的精细化学品工业。
33．阴离子表面活性剂的特点是在水溶液中离解后，其活性部分为；而阳离子表面活性剂最初主要是作为出现的，它的杀菌作用很显著。
34．塑料助剂的损失主要通过挥发、、等三个途径。
35．引起塑料或橡胶等合成材料老化的主要物理因素是光、、。
36．对羟基苯甲酸酯又名；在食品中用作剂，其防腐效果比苯甲酸好。
37．油溶性抗氧化剂BHA的化学名称是。
38．“三醛胶”是酚醛树脂胶黏剂、尿醛、三聚氰胺甲醛三类胶黏剂的总称。
39．涂料中使用的颜料包括着色颜料、。
40．环氧树脂漆的代号是；主要成膜物质是。
二.选择题401、山梨酸在（）条件下，具有较好的防腐效果。
A中性B碱性C酸性2．下面几种抗氧剂中，不属于酚类抗氧剂的是（）A维生素EB茶多酚C植酸3．下面几组单离香料中，可采用硼酸酯法生产的是（）。
A香草醛、肉桂醛B丁香酚、百里香酚C玫瑰醇、香茅醇4．W/O型洗面奶指的是（）。
A油包水型B水包油型C混合型5 ．（）可作为合成材料的阻燃剂。
A聚氯乙烯B磷酸三苯酯C十溴二苯醚6、下列各种胶黏剂中，不属于热固性的胶黏剂是（ b ）A、酚醛树脂B、脲醛树脂C、聚氨酯D、环氧树脂7、氧指数（OI）是使试样像石蜡状持续燃烧时，在（ c ）混合气流中所必须的最低含氧量。
A、H2-O2B、CO-O2C、N2-O2D、SO2-O28、卤化磷作为阻燃剂是通过（ A ）机理达到阻燃效果。
A、形成不挥发性的保护皮膜B、脱水作用使有机物炭化C、分解产物将HO·的链锁反应切断D、与氧化锑协同作用9、以下哪种物质是天然甜味剂？（ b ）A、糖精B、木糖醇C、甜蜜素D、阿斯巴甜10.制备O/W或W/O型乳剂的关键因素是( c)。
A.乳化剂的HLB值B.乳化剂的量C.乳化剂的HLB值和两相的量比D.制备工艺11.下列不是涂料成膜物质的是：（ d ）A．油脂 B. 天然树脂 C. 合成树脂 D. 脂肪烃12、下列物质中，不是用于溶剂型漆的表面活性剂的是：（ d ）A.环烷酸锌B. 环烷酸铜C. 蓖麻酸锌 D 邻苯二甲酸二丁酯13．AEO代表的表面活性剂的名称是（ C ）。
A十二烷基苯磺酸钠；B季铵盐；C脂肪醇聚氧乙烯醚；D 山梨醇脂肪酸酯14．助剂与聚合物之间要有良好的（c）。
A相容性；B溶解性；C化学活性；D 吸附性15．甘油单硬脂酸酯作为食品添加剂是一种（ C ）。
A着色剂B润滑剂C乳化剂D 甜味剂16．双酚A型环氧树脂胶黏剂所用的固化剂是（A）。
A 胺类；B 盐类；C 酸类；D 水17．不属于聚氨酯胶粘剂交联途径的是（D ）A 形成氨基甲酸酯；B 形成取代脲；C 形成缩二脲；D形成醚18．不属于天然胶粘剂的是（ D ）A 淀粉；B 骨胶；C 单宁；D 水玻璃19．水泥属于（ A ）A．无机胶粘剂；B 厌氧型胶粘剂；C 聚合物胶粘剂；D 热熔胶粘剂20．以下描述不是热熔胶特点的是（ C ）A 不含溶剂；B 粘接迅速；C容易涂刷施工；D有再熔性21．下述不能作为聚氯乙烯增塑剂的是（D ）A 邻苯二甲酸二辛酯；B 磷酸三苯酯；C氯化石蜡；D聚乙二醇22．被称为永久增塑剂的是（ B ）A 磷酸酯类增塑剂；B 聚酯增塑剂；C 环氧大豆油；D邻苯二甲酸二辛酯23．不属于磷酸酯类增塑剂特点是的（D ）A．单独使用的阻烯性好；B挥发性低；C 耐菌性和耐候性好；D 没有毒性24．以下术语中可作为评价阻燃剂阻燃效果的指标是（C ）A 着火点；B 闪点；C 氧指数和燃烧速度；D 熔点25．酚类抗氧剂属于（A ）A自由基捕获体型抗氧剂；B电子给予体型抗氧剂；C过氧化物分解剂型抗氧剂；D金属离子钝化型抗氧剂27．N-苯基-2-奈胺属于（B ）A自由基捕获体型抗氧剂；B氢给予体型抗氧剂；C过氧化物分解剂型抗氧剂；D金属离子钝化型抗氧剂28．PVC热稳定剂的作用机理是（D ）A 提高PVC的熔点；B 提高PVC软化温度；C 降低PVC与氧的接触机会；D 反应消耗掉氯化氢29．下列不属于热稳定剂的是（C ）A 3PbO.PbSO4.H2O；B 硬脂酸钙；C纳米二氧化硅；D有机锡化合物30．不属于物理发泡剂的是（C ）A．压缩二氧化碳；B 戊烷；C 碳酸铵；D 食盐31．不属于化学发泡剂的是（ B ）A偶氮二异丁腈；B 戊烷；C 碳酸铵；D 苯磺酰肼32．被称为尼泊金酯的防腐剂是指（ A ）A对羟基苯甲酸酯；B山梨酸酯；C邻苯二甲酸二丁酯；D聚甘油脂肪酸酯33．下列物质一般不作为食品防腐剂的是（ C ）A脱氢醋酸；B 丙酸；C α-羟基丙酸；D山梨酸34．复配技术是将单一产品加工成复合的商品，它一般是（）过程。
A物理；B化学；C氧化；D 还原35．聚乙二醇型非离子表面活性剂具有亲水性，分子中聚乙二醇聚合度越大，则亲水性越（ B ）。
A小；B大；C不变；D不一定36．具有杀菌作用的表面活性剂是（D ）A十二烷基磺酸钠；B 硬脂酸钠；C 脱水山梨醇月桂酸酯；D 十六烷基溴化铵37．属于SPAN类表面活性剂的是（ D ）A辛基酸聚氧乙烯醚；B 油酸聚氧乙烯酯；C 三乙醇胺油酸酯 D 脱水山梨醇硬脂酸酯38．精细化工产品开发中阶段的顺序恰当的是（ A ）A 基础理论探索-中试-工业化生产；B实验室研究-试销-中试；C试销-实验室研究-工业化生产；D提出新技术方案-中试-销售39．对于除虫菊酯类农药的发展，人们发现除虫菊具有灭虫能力的阶段属于（ A ）A．原型发现阶段；雏形发明阶段；C性能改进阶段；D功能扩展阶段40．透明皂的开发在肥皂产品的发展过程中属于（ D ）A．原型发现阶段；雏形发明阶段；C性能改进阶段；D功能扩展阶段41、下列物质中不能用于乳胶涂料乳化剂的是：( c )A. 十二烷基苯磺酸钠B. 烷基酚聚氧乙烯醚C 丙烯酸高级烷基酯 D. 脂肪醇聚氧乙烯醚42．复配技术是将单一产品加工成复合的商品，它一般是（A）过程。
A物理B化学C氧化43．聚乙二醇型非离子表面活性剂具有亲水性，分子中聚合度越大，则亲水性越（B）。
A小B大C不变44．（B）的消费量在有机助剂中占第一位。
A润滑剂B增塑剂C抗氧剂45．DOP代表的表面活性剂的名称是（）：A邻苯二甲酸二辛酯B环氧树脂C烷基苯磺酸钠三.简答题20防腐剂的定义及其我国常用的主要类别。
答：防腐剂是杀灭或抑制微生物活动，是食品在生产、运输、贮藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。
我国允许使用的主要有山梨酸及其盐类，苯甲酸及其盐类，对羟基苯甲酸酯类，丙酸及其盐类。
胶粘剂一般由含有哪些组成成分。
答：主要含有基料、固化剂、填料、增韧剂、稀释剂、偶联剂、触变剂、增塑剂等。
其中基料是构成胶粘剂的主要成分，由天然或合成的有机或无机高分子组成；固化剂是使基料发生交联而形成体型结构的特质；填料的目的是改善胶粘剂的某些性能，特别是提高弹性模量、冲击韧性、耐热性，降低收缩率和线膨胀系数；增韧剂的加入是为了提高胶粘剂的柔韧性，改善粘胶层抗冲击性能；稀释剂是能降低胶粘剂黏度的液体，它可以改善胶粘剂的浸透力，改善胶粘剂的施工性能；偶联剂起到既能与被粘附材料表面发生化学反应形成化学键，又能与胶粘剂反应提高胶接接头界面结合力的物质；触变剂使胶粘剂液体在静态时有较大的粘度，而在搅动时粘度降低，达到既能防止胶液流挂，又能便于施工的目的；增塑剂是为改善基料的粘弹性能，改善基料的耐寒性。