凝固时的过冷度是指物质在其凝固点以下的温度下仍保持液态状态的现象。

过冷度在材料科学和凝固技术中有着重要的作用。

1. 影响晶体生长：过冷度可以改变晶体生长的速率和形态。

通过控制过冷度，可以调节晶体生长的速率和尺寸，从而影响材料的物理和化学性质。

2. 影响凝固行为：过冷度会影响材料的凝固行为。

在过冷度条件下，液体材料的溶质浓度会升高，晶核形成和晶体生长的速率也会增加，从而影响凝固过程的动力学和相结构的形成。

3. 产生细小晶粒：过冷度有助于形成较小的晶体和细小的晶粒。

在材料凝固时的过冷度条件下，晶核的形成更容易，晶体生长速率更快，因此可以产生更多、更细小的晶粒，这对于改善材料的力学性能、均匀性和细观数组织有重要影响。

4. 控制晶格缺陷：过冷度还可以影响晶体的结构和晶格缺陷。

适当的过冷度条件下，可以促使晶体结构中的缺陷发生排列和重新分布，从而改善材料的力学性能和特性。

总之，控制和利用凝固时的过冷度对于优化材料的晶体生长、改善材料的性能和微观结构具有重要意义，对材料科学和工程领域的研究和应用具有一定的影响。