一般催芽过程可分为3个阶段： ①高温破胸
一般要求在24h内达到破胸整齐。先将种谷在50～55℃温水中预热5～ 10min，再上包密封，保持35～38℃，以增加胚的呼吸强度，缩小种胚活动强 度之间的差异，使破胸露白迅速，温度偏低则破胸不齐。杂交稻种催芽温度 不宜过高，以30℃为宜； ②适温齐根芽
破胸后种谷呼吸强度剧烈，温度迅速增加。由于呼吸热的积累，温度可 上升达40℃以上，灼伤根芽，产生“烧芽”现象，这是催中的危险期 ( 适 温 催 芽 ) 。因此要求通气和降温，经常翻堆散热，并淋25℃温水，保持谷堆温度在 25℃左右，促进齐根芽（保湿促芽）；
②幼苗期（扎根期 ） 指1叶展开至3叶期。此时秧苗通气组织尚未健全， 根系生长所需氧气主要依靠空气直接供应，故应采取露田与浅灌相结合的管水 方法，2叶期前露田为主，2叶后浅灌为主。早、中稻秧苗如遇寒潮低温，则应 灌深水护苗，低温过后逐步排浅水层。进入3叶期胚乳残存率已不足10%，第3 叶完全抽出时胚乳养分耗尽，故3叶期称为离乳期。此期幼苗能否顺利由异养 转为自养关键在于早施断奶肥。断奶肥应提早到1叶1心期施用为宜。及时补充 氮源，有利幼苗从异养转入自养。
第三章 水稻基本栽培技术
一、育秧 二、稻田耕整、种植密度与移栽 三、水稻营养与施肥 四、稻一）壮秧的标准及意义 （二）播种期、秧龄及播种量的确定 （三）种子处理与催芽
(四)不同育秧方式及其管理
（一）壮秧的标准及意义 1、秧苗的类型
①小苗：一般指3叶期内带土移栽的秧苗。 ②中苗：一般指3.0-4.5叶内移栽的秧苗。 ③大苗：一般指4.5-6.5叶移栽的秧苗。 ④多蘖壮秧：一般指6.5-9.0叶内移栽的秧苗。
(2)施足底肥 秧田施足底肥是培育壮秧的重要措施之一，应 注意有机肥和磷钾肥的配合施用。
(3)落谷稀 播种要按厢定量，均匀落谷，播后轻轻踏谷，使 种子陷入表层泥浆中，起保暖防冻，抗旱防冲，秧苗容易扎根立 苗的作用。
(4)秧田管理
①芽期（立苗期） 从播种到第1完全叶展开之前为芽期。此时秧苗耐低温 能力强，而对氧气反应敏感，供氧好坏是影响扎根立苗的关键，所以播后秧板 不宜上水，只保持土壤充分湿润，只在沟中灌水，保证充足氧气。如出现霜冻 、巨风、暴风等特殊天气，应暂时灌水护芽，风雨过后再排水晒芽。
杂交水稻为发挥杂种优势和节约种子，更把培育多蘖壮秧。以蘖代苗，作为 高产的重要关键。
（二）播种期、秧龄及播种量的确定
1、播种期
水稻播种期（长江中下游地区）
播种期应与当地种植制度相适宜，一年只种一季 水稻的，播种期不受前作限制，只要日平均温度达 到便可播种；一年二熟或三熟地区，稻田前作的收 获期限制着水稻的播种期。播种过早，秧龄过长， 会提早抽穗而减产；过迟，生育期短，产量低，而 且还影响后季作物的栽培。
③成苗（秧）期 指3叶期以后至移栽。秧苗体内通气组织已发育健 全，根部氧的供应可以由地上部下运，应保持秧田有水层，并利于秧 苗吸水、吸肥。因此在3叶期，稀播大秧应浅水灌溉，不断水，带土 秧要保持湿润，不留水层，以水控苗，防止徒长。4～5叶时，应施一 次接力（提苗）肥，同时每公顷用2.25～3.0kg多效唑混沙300kg或兑 水1125kg均匀撒喷于田内，以壮苗防徒长。以后视苗情酌量补施1～2 次肥。起身肥(送嫁肥)是指秧苗即将移栽时的追肥，它的作用在于秧 苗吸氮后，造成体内高氮高糖，以增强秧苗的发根力。一般在移栽前 3～5d，叶色褪淡的基础上施尿素30～45kg/hm2。
2、播种量 （1）播种量确定的原则
适宜播种量的标准，以掌握移栽前不出现秧苗群体因受光照不足而 影响个体生长为原则。 （2）影响播种量的因素 秧龄：秧龄短的中小苗播种量可稍大，秧龄长的大苗须减少播种量。 育秧季节温度：温度高少播，温度低可适当多播。 育秧方式：旱育秧一般要比湿润育秧播种量大。 杂交稻与常规稻：杂交稻用种量要少。
3、壮秧的意义
在南方稻区，特别是双季稻，水稻秧田期常占全生育期的1/4-1/3，营养生 长期则有1/2-2/3在秧田期度过，所以秧苗好坏对水稻产量影响很大。
从生产实践看，壮秧栽培后返青快，起发早，生长整齐，容易形成大穗，在 同样栽培条件下，壮秧容易高产。
从秧苗生理看，壮秧体内营养物质积累多，生长锥粗大，根、茎、蘖原基分 化数量多，质量好；大维管束数目多，水分、养分输导能力强，移栽大田后， 抗逆性和各器官出生的数量和生理功能都比弱秧好，一次枝梗和每穗粒数明显 增加，因而比弱秧增产。
（三）种子处理与催芽
水稻播种前除需要进行晒种和精选种子外，还必须进 行浸种与消毒。浸种是为了让种子吸水迅速充分，便于发 芽。消毒是为了避免种子带菌到大田侵然和传播。消毒与 浸种同时进行。消毒目前多用药剂或1％生石灰澄清液浸种， 对稻瘟病、细菌性条斑病、白叶枯病、恶苗病的等有特效。 或用多功能专用浸种剂浸种，既消毒，又状根健苗。药剂 浸种后均需要用清水洗干净，如种子尚未吸足水分，还需 要继续浸种，待吸足水分后再催芽。
各类秧苗各有特点，大苗的个体发育好，易于调整穗粒结 构；中小苗便于调节季节，容易获得较多的穗数。但两者均有 不足之处，在生产中要根据具体条件，配套应用，相辅相成。
2、壮秧的标准
形态特征：叶宽苗健、扁蒲白根、生长整体、适当秧龄
生理特性：光合能力强、碳氮比（C/N）适中、束缚水含量相对较高、移栽后发 根力和抗逆性强等。
③摊晾炼芽
当谷芽和根达到播种要求长度时，催芽结束。为了 使芽谷能适应播种后的自然环境，催好的芽谷，一般要 求摊晾炼芽，置于室内摊放一段时间，再行播种。若天 气不好，可将芽谷摊薄，待天气转晴后再播种。
晚稻播种时的气温高，谷种经浸种消毒后放置室内 1～2d便自然发芽，或采用日浸夜露2～3d亦可发芽。
播种：按适宜播种将芽谷均匀撒于苗床 水稻播种机
(四)不同育秧方式及其管理
1、露地湿润育秧又称半旱秧田育秧，是应用最广的育秧方式。 其技术环节如下:
(1)整地作厢 秧田宜选择排灌方便，向阳背风，土质松软， 杂草少，肥力较高的田块，整地要求平整、细碎绒和，经澄实 1～3d后，排水晾底，再开沟作厢，一般厢宽1.3～1.5m，厢沟宽 0.25～0.30m，沟深1.5m，厢面平整，不渍水，无杂草及残茬外 露，使种子能嵌入为度。