山东科技大学小西村驴肉火烧的SWOT分析
西村驴肉火烧是一家规模较小的食品店。

主要销售驴肉火烧、驴肉汤、饮料等食品。

现在姑且主要针对科技大学这一区域的食品市场，对西村驴肉火烧进行分析。

一．优势分析
1.地理位置优势：位处科技大学学生宿舍C区旁边，离宿舍楼很近且靠
近西村南路。

每天，西村的人流量很大。

而西村离宿舍楼的距离较近。

调查表明人们就餐时一定程度会考虑就餐地离其位置的远近。

西村驴肉
火烧在地理位置上的优势能一定程度地增加它的竞争力，也一定程度地
说明西村驴肉火烧在客流量上有较大的发展潜力。

2.与主要竞争对手食堂比较，有长时间供应的优势。

每餐，食堂有固定的
食品供应时间段。

而西村驴肉火烧从早到晚一直供应。

因此，有些时段，
会没有市场占有率极高的食堂的竞争，这一定程度上有利于西村驴肉火
烧。

3.食物味道较食堂要好，食品味道得到了多数顾客的认可，具有特色秘方
配置。

4.加入了美团之类的外卖，可以实行网上订餐，直接送到宿舍楼下，大大
方便了同学们，也为其销售起到很好的推动。

二．劣势分析
1.市场占有率低,经过粗略的估算,西村驴肉火烧与食堂的对比市场占有率
约为0.8%。

市场中,食堂有着许多竞争对手无法比拟的强大的竞争优势,
它占据着其他竞争对手难以抗衡的市场份额。

从某种意义上说,西村驴
肉火烧的市场占有率无疑是很低的。

2.店铺知名度低。

据粗略调查西村驴肉火烧仅限于C区同学和少量的A
区同学了解。

3.食品卫生及营养程度上的相对劣势。

通过实地考察，我们发现西村驴肉
火烧的卫生条件相对来说偏差。

经粗略调查发现绝大多数人认为市场占
有率极高的竞争对手食堂，它的食品卫生及营养程度高于西村驴肉火
烧。

因此,从总体来看,处于一种竞争弱势位置。

4.人员配置未达最佳状态，用餐高峰期，常忙不过来，而用餐低峰期，
几乎无事可做。

这种不佳配置还导致了一个现象，顾客在用餐高峰期要
等很长时间才能买到食物。

5.价格相对来说虚高，不实惠。

三．机会分析
1.随着天气的变冷，人们对汤类以及热量食品的需求量增加，伴随其网上
订餐的推行，对很多因寒冬不愿去餐厅就餐的同学是很好的消费群体。

2.人们对传统美食的喜爱，以及对驴肉火烧的保健功能的了解。

3.新入学同学随着时间的推移对餐厅食物的厌烦，开始寻求别样的饮食习
性。

四．威胁分析
1.人工费用的提高，随着天气的转凉，配餐兼职人员减少，相应的费用
提高，大大影响到了其销量。

2.随着时代的发展，随着社会节奏的加快，随着人们营养健康意识的提
高，在选择食品时，人们往往认为食品的卫生及营养程度好坏比食品
的味道好坏更重要。

五．行动建议
提高其卫生水平和降低其价格，尽量做到薄利多销。