植物甾醇的主要功能—降低血清胆固醇
植物甾醇主要通过抑制胆固醇吸收的几个阶段而 起到降血胆固醇效果，其过程是：

于小肠内腔，抑制胆固醇溶解于胆汁酸胶束； 与胆固醇竞争肠道微绒毛的吸收位臵；
在小肠上皮细胞内阻碍CHOL的酯化，而且 抑制进入乳糜微粒以及分泌至淋巴。
胆固醇的吸收示意图
侧链越大，自醇的疏水性越强 侧链上的双键使甾醇具有亲水性
植物甾醇的分类
植物甾醇及相关化合物 250多种，大致分三类：
4-无甲基甾醇，如β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、
菜籽甾醇、燕麦甾醇和麦角甾醇

4-甲基甾醇，如禾本甾醇 (gramisterol)、柠檬甾二 烯醇 (citrostadieno)、洛飞烯醇 (lophenol)
植物甾醇的主要功能—作为抗癌物质


另一项研究中，用体外培育的方法，把人类MDA-MB231乳腺癌细胞与16mmol/L的β-谷甾醇温育3d和5d
与胆甾醇对照培养液相比，癌细胞的生长分别被抑制 66%和80%，并且在这一浓度下，植物甾醇和胆甾醇均 无细胞毒性 (以细胞乳酸脱氢酶的释放为指标 ) Mellanen等根据一些体内外实验的结果，认为植物甾醇 的抗乳腺癌作用可能与其具有某些雌激素活性有关。
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植物甾醇的吸收


人体不能合成植物甾醇，只能从食物中摄取
膳食中植物甾醇的吸收率很低，平均为5%左右， 而胆甾醇的吸收率则超过40% 动物实验的结果表明，不同种类的植物甾醇在肠 道中的吸收率不同
植物甾醇的吸收

随着C24位侧链上C原子数目的增多，吸收 率呈下降趋势 化学形式上的变化也可影响到各种植物甾 醇的吸收
植物甾醇的主要功能—作为抗癌物质


结肠癌：Janezic等观察了植物甾醇对小鼠结肠上皮细胞 增殖的影响
胆酸能显著增加结肠上皮细胞增殖 ，而植物甾醇可显著 减少胆酸引起的细胞增殖，并且呈现出一定的剂量依赖 性关系，它还可显著降低细胞的有丝分裂指数，但不表 现剂量依赖关系

植物甾醇的这一作用与其减少癌症发生危险性的功能有 关；其他动物实验也证明饲料中2%的植物甾醇可消除胆 酸诱导的结肠细胞增殖

类似于阿司匹林类的退热镇痛作用
植物甾醇的主要功能—其它功能
免疫调节

Bouic等的实验证明，给马拉松长跑运动员服用β-谷 甾醇及其糖苷混合物后，受试组血中白细胞总数明显 低于空白对照组，CD3和CD4细胞上升，血清白介素 -6水平降低。说明这些受试者在经过马拉松长跑之后， 免疫抑制较轻，感染的机会较小 另一项研究也发现β-谷甾醇及其糖苷可刺激淋巴细胞 增殖，因此植物甾醇可作为一种免疫调节因子
植物甾醇的主要功能—降低血清胆固醇

Becker等的研究也证明了严重家族性高脂血 症的儿童服用谷甾醇可明显降低血脂水平，
可能对降低其成年后心脑血管病有积极意义
植物甾醇的主要功能—降低血清胆固醇

植物甾醇对正常成人也有降脂作用 Sierksma等的双盲对照研究发现，与对照组相 比，服用大豆甾醇 0.8g/d，3周后可显著降低 血中TC和LDL，但不会引起血中其它脂溶性 维生素如胡萝卜素水平的下降。
植物甾醇的代谢


植物甾醇通过胆汁排泄，而且比胆固醇排泄 的快，相应的，内源性植物甾醇存储也比胆 固醇少
未被吸收或体内代谢后的植物甾醇则可经肠 道细菌转化，形成一系列代谢产物如粪甾醇 和粪甾酮等排出体外
植物甾醇的代谢

高植物甾醇血症是一种罕见的植物甾醇代谢 异常的常染色体遗传病，主要是由于患者对 植物甾醇吸收率显著增高和排出下降所致
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植物甾醇的主要功能

降低血清胆固醇浓度
防治前列腺疾病 作为抗癌物质 类激素功能 其它作用：抗炎作用，免疫调节，调节生长，抗病 毒….
植物甾醇的主要功能—降低血清胆固醇

补充植物甾醇能明显降低血液中总胆固醇（TC） 和低密度脂蛋白（LDL）含量，而不降低高密度 脂蛋白（HDL）和甘油三脂含量，使LDL/ HDL 比值降低，并且没有任何明显的副作用 补充不同剂量的植物甾醇可使TC降低10%， LDL 降低13%左右 植物甾醇对高脂血症有辅助治疗效果 植物甾醇的不同服用方式（一次服或分三餐服） 降脂效果几乎相同

植物甾醇的基础研究
植物甾醇与基因工程
植物甾醇与植物衰老

植物甾醇的主要功能—其它功能
调节生长

Maitani等在实验中证明植物甾醇对大鼠生长有调 节作用，认为植物甾醇可以调节应激条件下动物的 生长 Eugater等认为植物甾醇有生长调节功能 (Growth regulation)，并用此来解释植物甾醇的许多其它功 能
植物甾醇的主要功能—其它功能
丸激素和11-睾丸酮含量显著降低，雌性金鱼的睾 丸激素和17β-雌二醇水平也显著降低

提示β-谷甾醇可能通过影响胆甾醇的生物利用率或 一些酶来降低性腺组织合成类固醇激素的能力
植物甾醇的主要功能—其它功能
抗炎作用

植物甾醇的抗炎作用也是较早被发现的功能之一 研究证明β-谷甾醇有类似于氢化可的松和强的松等 的较强的抗炎作用，豆甾醇也有一定的消炎功能， 但均无可的松类的副作用
抗病毒

Eugater等观察了植物甾醇混合物对HIV1、人类巨 细胞病毒(HCMV)和单纯疱疹病毒 (HSV)的作用 发现组织与植物甾醇温育后可明显拮抗HIV诱导的 细胞病理改变，在体外对HCMV感染的细胞可阻断 抗原的表达，并可在早期阻断与HSV有关的VERO 细胞抗原的表达
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植物甾醇的研究进展与趋向
植物甾醇介绍内容

植物甾醇的性质、分类和来源
植物甾醇的吸收、代谢和分布 植物甾醇的主要功能 植物甾醇的研究进展与趋向
植物甾醇的性质
植物甾醇 (phytosterol or plant sterol)是植物中的一种活 性成分，在结构上与动物性甾醇如胆甾醇相似。
植物甾醇的性质

甾醇为环戊全氢菲的3 羟基化合物，C-5上有 双键的称甾醇，C-5饱和的称甾烷醇。 部分甾醇的化学结构见下图，相互间区别在 于支链大小和双键数目的不同。
大量的研究证据表明，是否容易被酯化是 各种植物甾醇是否容易被肠道吸收的基础
植物甾醇的分布

吸收后的植物甾醇与脂蛋白一起在血液中运 输，然后选择性地分布到身体各部位 一般肝脏、肾上腺、卵巢、睾丸等脏器中植 物甾醇含量很高，这一分布也许提示其可能 被用来作为甾醇激素的前体
植物甾醇的代谢

有研究证明，昆虫和对虾可将体内的植物甾 醇转化为胆甾醇，并进一步用来合成固醇类 激素式
植物甾醇的性质


甾醇在植物体内有4种存在形式：游离态、甾 醇酯 (脂肪酸酯和酚酸酯)、甾基糖苷和酰化 甾基糖苷
游离甾醇和甾醇酯可溶于非极性溶剂如正己 烷，而甾基糖苷和酰化甾基糖苷需要极性改 性剂方可溶解
植物甾醇的性质


大部分的植物甾醇是固体，如谷甾醇、菜油 甾醇和豆甾醇，它们的熔点分别是140℃， 157°C~158°C和170°C
植物甾醇的主要功能—防治前列腺疾病 结果发现，两组Boyarsky评分值分别下降6.7±4.0
和2.1± 3.2分（P<0.01），IPSS评分值也分别下降 7.4和2.1分

另外β-谷甾醇组还有最大尿速的增加（从9.9mls至 15.2mls）和残余尿量减少 (从65.8ml至39.9ml）， 而对照组无变化（P<0.01）

4,4’ -二甲基甾醇，如环木菠萝醇、环木菠萝烯醇、 2, 4-亚甲基环木菠萝醇
植物甾醇的来源

植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、果 实和种子中，不同植物种类其含量不同
植物油及含油食品是植物甾醇的主要天然来 源，其次是谷物、谷物制品及坚果
常见食物中植物甾醇的含量
常见食物中植物甾醇的含量和组成
植物甾醇的主要功能—作为抗癌物质 研究证明，植物甾醇对机体某些癌症的发生和发
展有一定抑制作用，如乳腺癌、胃癌、肠癌等
植物甾醇的主要功能—作为抗癌物质

乳腺癌：Awad等用含植物甾醇或胆甾醇的饲料饲养 SCID小鼠15D后，在小鼠靠近右侧腹股沟的乳腺脂肪 垫处接种肿瘤 8周后，两组动物体重和食物消耗量无差别，但植物甾 醇组小鼠的肿瘤直径仅为胆甾醇组的67% (P<0.01 )， 癌症的淋巴转移和肺转移也比胆甾醇组少20 % 因此作者认为植物甾醇可延缓乳腺肿瘤的生长和扩散
植物甾醇的主要功能—防治前列腺疾病 为进一步确定β-谷甾醇的长期效果，18个月后，
对这批病人进行了重新评估

结果发现， β-谷甾醇治疗组中，继续服用的受试 者各种指标都保持良好状态，未继续服用者症状 评分和残余尿量指标虽稍差于前者，但最大尿流 速度没有变化 因此研究者指出，6个月的 β-谷甾醇治疗改善症 状的效果可至少维持到 18个月
其它癌症

DeStefani等的研究证明，摄入较多植物甾醇可降低胃癌 发生的危险性


Mendilaharsu等的研究则证明，植物甾醇的摄入量与肺 癌发生率之间呈负相关关系
高植物甾醇摄入者肺癌发生的危险性比低摄入者降低 50%，这一效果在肺腺癌的发生上效果更为显著 摄入较多植物甾醇可减少人群肺癌的发生率
植物甾醇的主要功能—类激素功能

由于植物甾醇在化学结构上类似于胆甾醇，对防 治前列腺疾病和乳腺疾病有较好的作用，许多研 究者认为，它在体内能表现出一定的激素活性， 并且无激素的副作用
植物甾醇的甾族结构类似于雌激素的结构，表明 植物甾醇可能具有雌激素的活性

植物甾醇的主要功能—类激素功能 β-谷甾醇对子宫内物质代谢有类似于雌激素的作用 给金鱼腹膜内注射β-谷甾醇后，发现雄性金鱼的睾