烟草科学与卷烟工艺课程论文我国烟用香精及其应用思考摘要：我国烟用香精发展的思考 1.加强基础研究是提高调香技术的前提烟草香味化学、烟草致香物及致香机理是烟用香精调香的基本依据。
香料行业及烟草行业在此方面进行深入细致的研究是提高调香技术、开发高质量烟用香精的基础。
但从目前情况来看,由于我们在基础理论方面的研究还不深入,从而影响调香技术和香精质量。
烟用香精的研究必须依据烟叶情况,结合卷烟发展的具体要求进行。
首先要立足于我国烟叶实际,分析我国各种烟叶的化学成分及香味特点,以及与国外。
关键词：烟用香精应用思考卷烟生产调香烟叶质量烟草薄片基本依据化学成分烟草行业香味化学正文：我国烟用香精发展的思考1. 加强基础研究是提高调香技术的前提烟草香味化学、烟草致香物及致香机理是烟用香精调香的基本依据. 香料行业及烟草行业在此方面进行深入细致的研究是提高调香技术、并发高质量烟用香精的基础. 但从目前情况来看, 由于我们在基础理论方面的研究还不深入, 从而影响调香技术和香精质量。
烟用香精的研究必须依据烟叶情况, 结合卷烟发展的具体要求进行。
首先要立足于我国烟叶实际, 分析我国各种烟叶的化学成分及香味特点, 以及与国外烟叶在化学成分和香味物质方面的异同, 研究各种烟草的特征香味物质, 进而加强这些物质的分离和合成, 以基础研究的深入, 促进调香技术的提高, 尽快开发出与我国烟叶质量和卷烟发展需要相适应的各类烟草香味增强剂和其它香精品种, 以弥补原料自身香味的欠缺。
要使基础研究与实际需要相结合, 尽快把研究成果应用于香精及卷烟开发中去。
2. 烟用香精的开发必须符合烟革行业的发展和技未进步的要求卷烟的功能除满足消费者生理带要外, 安全性也成了新的需求, 开发低焦油卷烟、新混合型疗效烟已成为必然。
这就要求对香料行业要开发出使卷烟产品既具有传统功能又能满足健康安全要求的香精产品以适应这种变化, 将我国传统的中草药与调香相结合, 开发出既具有疗效作用又有一般香精功效的产品, 应是香料研究所重视的方面, 而开发能够降低卷烟焦油量的香精则更是发展方向。
随着卷烟工业的技术进步,新工艺、新材料、新技术将被广泛应用。
在降低焦油方面, 膨胀技术、过滤稀释技术、烟草薄片等将充分发挥其作用。
然而这些措施的应用则必须以加香加料技术提高为前提. 同时烟草农业生产技术的提高, 也将对烟用香精质量风格和调香技术产生一定的影响。
譬如栽培技术和管理水平的提高, 使烟叶本身香味增加, 劲头增大, 烟气增浓, 而含糖量减少, 这些变化要求调香工作者在开发香精产品及调香过程中注意采取相应的措施, 以适应原料的变化和满足新的要求。
3. 开发挖掘新香源, 提高我国烟用香精质贡水平我国有丰富的动植物资源, 其中不乏可作为烟用香精原料的各种香料物质。
在加强烟草化学和香味研究的同时, 对天然香料资源的研究开发, 是提高我国烟用香精质量水平的一条有效的途径, 但由于天然香料受资源和资源开发层次的限制, 品种、质量远不能满足实际需要, 深入加强我国的香料资源开发研究是必要的。
在合成香料方面目前已取得了一定成果, 加强这些成果的推广应用也是提高我国香精水平的一种必要措施。
4. 对外交流应以实现超越为目的不可否认, 发达国家在烟草香味化学及调香方面的研究起步比我们早, 研究的层次比我们高。
为提高我国调香技术和香精质量, 开展国际间交流学习、借鉴国外先进经验是必要的。
诚然, 香精的配方做.为技术核心高度保密, 但交流可以使我们更好地了解国外先进的认识方法和研究手段,学习国外基础研究和应用方面的成果, 同时也可以通过对部分效果明显的香精的应用和分析, 提高我们对烟用香精的认识水平。
在此基础上, 以技贸结合或技术合作的形式, 进口一些单体和香基, 利用国外先进的技术和手段, 采用国内原料配套, 根据我国烟草及卷烟的需要, 进行合作生产, 以提高我们的调香技术和香精质量, 切实走出一条自己的发展道路。
在香精开发中, 不能把单纯模仿作为我国香精发展的方向。
若把主要精力放在模仿上,会使我们的研究步人后尘, 难以取得大的突破, 更不用说超越对方。
香精行业、烟草行业既要加强行业内部的管理, 也应加强协作联系. 以做到各有重点、互通情况、相互配合, 共同提高, 合理利月人财物, 尽快提高我国烟用香精的调香技术和香精质量。
5.研究了解卷烟工业技术, 是提高调香技术和香精质量的一条掩径烟用香精的应用对象是卷烟, 所以调香技术要向高层次发展, 必须对卷烟生产工艺技术有一定的了解和必要的研究, 这是积极可行的方法。
在国际交流中, 我们不时可看到国外不少调香技术人员对烟草发展、生产工艺、科技进步、市场供需等方面都有丰富的知识, 可称之为烟草专家。
这样在香精开发过程中就能做到目的明确, 少走弯路, 所开发出的产品具有适用性和针对性, 同时, 也增加了使用效果的预见性。
他们在推出香精产品的同时, 使用技术和方法配套而出。
这种延后研究,为他们的产品占领市场不能说没有影响。
然而，我们调香人员加强对烟草相关技术的了解, 对应用方法的研究是必要的, 这样在调`香过程中就能够做到心中有数, 目标明确, 使香精开发更符合卷烟生产技术条件和产品的实际需要。
烟用香精应用思考1.有的放矢是香精应用的基本原则加香加料的重要作用如何在卷烟生产中得到实现, 使加香技术发挥出最佳效果, 首先在选择应用香精时必须做到目标明确, 有的放矢。
加香加料的基础是烟叶的基本质量, 而其目的是提高卷烟质量, 因而在卷烟产品开发过程中选择香精时必须充分考虑到产品设计的目标、烟叶质量状况及工艺技术条件这三个基本因素:①根据产品的设计风格而选择香精。
卷烟产品香味风格设计是选用和调配与之相适应的香精的基本原则。
②根据配方中使用的烟叶质量情况选用香精, 烟叶自身的香味、刺激性、杂气等吸食品质, 包括糖、氮、烟碱等化学成分的含量因素, 是选择香精的基本依据, 本着缺啥补啥的原则选配香精,准确应用, 适度掌握。
③充分考虑工艺技术条件的影响。
生产加工过程中, 工艺条件、工艺流程及操作等环节对加香效果都有影响, 各个加工工艺及环节都会引起香味变化和杂气刺激性变化, 从而影响香精的应用效果。
在开发新产品时, 对香精的选用不可迷信, 不能抛开自己客观条件, 一味地滥用名牌香精, 不能不加选择地照搬照抄, 应全面准确地分析各自的实际情况, 充分考虑烟叶配方与不同类型品种的香精之间的配伍性和工艺条件的适应性, 选用能解决实际问题的香精,确定相应的使用量和使用方法。
这样才能开发生产出具有独特风格的产品。
2.应用与开发相结合是提高烟用香精应用技术的必然途径目前卷烟生产中基本上都是依靠香料厂供给成品香精, 这样在卷烟开发选择时, 就容易集中于某些香精品种, 致使卷烟产品出现类似或相同的风格。
做为卷烟生产者, 尤其是大中型生产厂家, 在香精的应用间题上, 应该走应用和开发相结合的道路, 使香精应用技术逆向延伸到调香过程中。
国外成功的卷烟牌号之所以具有独特的产品风格, 设计者正是走了这样的道路。
他们在香精应用方面, 除积极与香料公司合作之外, 还重视开发出适合自己卷烟产品需要的关键香料, 作为其专用品, 成为他们的技术核心。
这样就树立了卷烟的风格, 也增加了别人模仿的难度, 使其产品立于不败之地。
我们在香精应用方面, 也应以专业厂家提供的产品为基础的同时, 充分发挥卷烟技术人员对设计目的、烟叶情况和工艺技术条件, 掌握全面的优势, 充分发挥卷烟技术人员的创造能力, 针对性的开发具有各自特征的实用香精, 确定自己的产品风格。
3.提高卷烟技术人员的素质是发挥加香技术作用的重要保证要提高烟用香精的应用效果, 必须以卷烟技术人员的高素质作保证。
目前要充分发挥加香技术的重要作用, 国产香精的质量是一个限制因素, 而香精应用者的素质也是一个限制因素。
有些企业的技术人员素质高, 在调香方面有一定的基础, 选择对路, 应用方法得当, 效果就好; 而有些烟厂在这方面就差,甚至有的技术人员对香精的一般知识如性飞、原理、使用方法等, 都缺乏一定的了解, 这就很难达到加香的最佳效果。
另一方面, 卷烟技术人员缺乏烟草基础及香味化学方面的基本知识, 不了解烟草及加工工艺技术与卷烟香味的关系, 在选用香精时, 就难以做到有的放矢。
由此可以看出, 只有提高卷烟技术人员的理论基础和基本素质; 才能增加加香效果的预见性, 克服盲目性。
4.改变加香观念和方法, 是提高加香技术的一条新途径我国烟用香精香料, 传统上主要分香和料两大部分。
在使用过程中, 利用这一分类方法, 选择烟叶加料品种和烟丝的加香品种, 分别使用, 截然把加香加料区分开来。
而香和料的作用实际是难以截然分开的, 只是各自侧重点不同, 所用的时间有先有后而已, 这主要是工艺加工过程的需要。
然而这种分类使用。
方法, 实际生产中对加香技术的提高具有一定的副作用, 容易使加香者忽视料的研究应用, 片面侧重于表香的选择。
在加料过程中适当地应用一些沸点高、香味浓、不易挥发的香精, 如天然香料中浸膏类、配剂类, 反应产品及其它单体香, 其效果比用于香中更好。
应切实改变过去那种传统的香与料的观念, 根据实际需要, 把香的概念引申为料香与表香, 使我们卷烟技术人员从这人为的限制中解脱出来, 更好地发挥加香加料的作用。
卷烟生产中除混合型卷烟外, 我们一般都采用全配方统一加料加香的处理方法, 这种方法虽比较简便,却忽视了不同类型、不同品种、不同质量的原料的个性。
随着卷烟配方改革的深人进行, 在横向的等级对照配方结构逐步走向纵向全方位配方过程中, 烟草类型、品种、等级的选择使用范围大, 烟叶质量差异也比较明显, 利用统一加料加香方法就难以使各种烟叶都得到最大程度的改善, 加香效果难以达到最佳水平。
在原料质量差异较大的卷烟配方中, 对不同类型、质量的烟叶和膨胀烟丝、膨胀梗丝、烟草薄片进行分品种单独加料则是必要的。
虽然这样做比较麻烦,但针对性强, 能更好地发挥加香加料的作用,提高加香效果, 这种处理方法也是经济合理的。
因此, 加香方法也应随着卷烟生产技术的提高而改善。
5.不断应用新技术、新成果、新材朴是提高加香技术的有效途径作为卷烟技术人员必须善于观察、学习和了解烟草行业、香精行业及相关的科技成果, 并不断应用于实际工作中去, 要在思想上不断接受新观念、新东西, 要主动接触, 大胆试验应用。
随着烟草化学、生物技术、香料学和调香技术的发展、提高, 新香源和香料新品种将不断涌现, 必将为我们带来可观的效益,我国烟用香精及应用技术也必将有一个较大的提高。
参考文献：吴庆之—烟用调香的技术基础—《烟草科技》1999年04期宋永立孙世豪—卷烟香料技术发展现状与趋势—《2009-2010烟草科学与技术学科发展报告》2010年刘所锋李东方冷绍生—国内烟草制品吃香味研究近况探析—《安徽农业科学》2008年28期张艇宗永立贾玉国彭书海蒋成勇宋瑜冰—卷烟评吸过程中醛酮类外加香料逐口转移率的研究—《安徽农业科学》2012年09期李鹏宗永立卢斌斌屈展杨春强宋瑜冰孙世豪—脱氧果糖嗪在卷烟中的增香作用—《烟草科技》2008年11期黄嘉礽李素慧—脱氧果糖嗪在卷烟中的增香作用—《烟草科技》1992年06期冯双胜—试论降焦减害、加香加料与发展中式卷烟—《华北、东北地区2007年度烟草学术交流研讨会论文集》2007年。