葡萄酒与西方文化文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]《葡萄酒与西方文化》期末考试（20）成绩：92.0分一、单选题（题数：50，共?50.0?分）1我国新疆产的葡萄酒有一个?_____________?特点。
（1.0分）1.0?分A、糖度高 B、酒度高 C、酸度高 D、酒度低我的答案：B2葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、 7克 B、 17克 C、 27克D、 37克我的答案：B3开瓶时点上一支蜡烛是为了?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、餐桌纪念或浪漫仪式 B、驱赶苍蝇 C、温酒 D、辨清沉淀我的答案：D4 关于波尔多的描述，错误的是：（1.0分）1.0?分 A、位于大西洋沿岸 B、位于法国东部 C、是一个城市 D、指一个地区我的答案：B 5非法猎杀大象是为了获取?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、象皮 B、象牙 C、象肉 D、都是我的答案：B6巴克斯属于?_____________?时代的葡萄酒神。
（1.0分）1.0?分 A、古埃及 B、古希腊 C、古罗马 D、中世纪我的答案：C7葡萄酒的醒酒器起?_____________?作用。
（1.0分）1.0?分 A、温酒B、消散SO2 C、去沉淀 D、都是我的答案：D8西方宗教中的面包象征着?_____________?。
（1.0分）0.0?分 A、耶稣的肉体 B、耶稣的血液 C、公羊的血液 D、公羊的肉我的答案：D9葡萄根瘤蚜危害?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、欧洲葡萄的叶片 B、欧洲葡萄的根系 C、美洲葡萄的根系 D、亚洲葡萄的果实我的答案：B10全球着名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于?_____________?条件下。
（1.0分）1.0?分 A、大陆性海洋气候 B、大陆型沙漠气候C、季风型气候 D、地中海型气候我的答案：D11格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有?_____________?年的历史。
（1.0分）1.0?分 A、 1000 B、 3000 C、 5000 D、 8000 我的答案：D12桃红(粉红)葡萄酒是?_____________?发酵工艺生产出来的。
（1.0分）1.0?分 A、皮+籽全发酵 B、皮+籽半发酵 C、无皮+无籽全发酵D、都不是我的答案：B13全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、西班牙 B、美国 C、智利 D、法国我的答案：D14中国具有葡萄酒消费潜力的人群为?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、青年人 B、老年人 C、女性 D、都是我的答案：D15山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、死亡 B、繁茂生长 C、繁花似锦 D、结实我的答案：D16气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、让瓶塞处于膨胀状态 B、防止酒瓶爆炸 C、发酵更充分 D、集中沉淀我的答案：D17因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加?_____________?（1.0分）1.0?分 A、发酵前 B、发酵后 C、装瓶前 D、随时我的答案：A18香槟葡萄酒诞生自一个?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、教堂 B、酒庄 C、牧场 D、餐馆我的答案：A19 葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是?_____________?放置。
（1.0分）0.0?分 A、立着 B、斜着 C、倒立 D、平躺我的答案：C20 橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为?_____________?。
（1.0分）1.0?分A、通气B、增色C、增味D、都是我的答案：D21 21抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲我的答案：B22 哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、佐餐酒 B、起泡酒 C、冰酒 D、白兰地我的答案：D23 世界着名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔Robert?Parker是哪国人?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、法国 B、意大利 C、西班牙 D、美国我的答案：D24 法国最大的葡萄酒产区位于?_____________?。
（1.0分）0.0?分A、南方B、波尔多C、北方D、勃艮第我的答案：B25 璧山露德堂位于?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、重庆B、四川C、贵州D、云南我的答案：A26 哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_____________（1.0分）1.0?分 A、郁金香形杯 B、笛形杯 C、矮脚杯 D、都是我的答案：A27 法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、原产地酒 B、高质量酒 C、乡村酒 D、普通佐餐酒我的答案：A28非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、干邑酒 B、白兰地 C、 XO D、烈性酒我的答案：B 29诺亚方舟最后搁浅在哪个山上?_____________?？（1.0分）1.0?分A、阿拉特山 B、比利牛斯山 C、阿尔卑斯山 D、落基山我的答案：A30葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、一周 B、一月 C、半年 D、一年我的答案：B31南非大部分地区属于?_____________?气候。
（1.0分）1.0?分 A、四季分明 B、雨季和旱季 C、地中海气候 D、沙漠气候我的答案：B 32葡萄属于?_____________?植物。
（1.0分）0.0?分 A、草本 B、灌木 C、乔木 D、藤本我的答案：A33葡萄酒的陈酿时间长短一般为?_____________?。
（1.0分）1.0?分A、红葡萄酒<白葡萄酒 B、红葡萄酒=白葡萄酒 C、高级红酒>低档红酒 D、高级红酒<低档红酒我的答案：C34欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为?_____________?大类。
（1.0分）0.0?分 A、二 B、三 C、四 D、五我的答案：A35生产香槟酒需要满足?_____________?条件。
（1.0分）1.0?分 A、冷凉气候 B、黑皮诺品种 C、极碱性钙化土壤 D、都是我的答案：D 36葡萄属于?_____________?植物。
（1.0分）1.0?分 A、单子叶 B、双子叶 C、乔木 D、灌木我的答案：B37南非最早的酿酒葡萄栽植始于?_____________?。
（1.0分）1.0?分A、中世纪 B、文艺复兴 C、 17世纪 D、 18世纪我的答案：C38“拉菲”Lafite是?_____________?着名葡萄酒。
（1.0分）1.0?分A、澳大利亚 B、美国加州 C、智利 D、法国波尔多我的答案：D 39法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_____________（1.0分）1.0?分A、古罗马 B、中世纪 C、文艺复兴 D、十七世纪我的答案：A40法国着名宗教小镇露德镇Lourdes位于法国?_____________?葡萄酒产区。
（1.0分）1.0?分 A、香槟 B、波尔多 C、勃艮第 D、西南我的答案：D41狄俄尼索斯属于?_____________??时代的酒神。
（1.0分）1.0?分A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、古印度我的答案：B42“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用??。
（1.0分）1.0?分 A、软木塞B、金属盖 C、塑料盖 D、都不是我的答案：A43葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是?_____________?。
（1.0分）1.0?分A、不用开瓶器开瓶 B、去掉酒帽 C、点蜡烛 D、乱扔瓶塞我的答案：B44画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色?_____________?？（1.0分）1.0?分 A、阿姆斯特丹 B、巴黎 C、波尔多 D、普罗旺斯我的答案：D 45赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那 C、德国莱茵河谷 D、法国波尔多我的答案：D 46葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、《希腊神话》 B、《圣经》 C、《伊索寓言》 D、《拉封丹寓言》我的答案：B47葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越?_____________?。
（1.0分）1.0?分A、甜 B、涩 C、酸 D、苦我的答案：C48古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是?_____________?。
（1.0分）1.0?分 A、酒桶 B、酒瓶 C、酒罐D、壁画我的答案：D49往土壤里面添加鹅卵石是为了提高土壤的?_____________?。
（1.0分）0.0?分 A、矿物质 B、有机质 C、温度 D、湿度我的答案：D 50品尝?_____________?葡萄酒时，毋须摇动杯子。
（1.0分）1.0?分A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒D、香槟葡萄酒我的答案：D二、判断题（题数：50，共?50.0?分）1法国波尔多以产白葡萄酒为主。
_____________（1.0分）1.0?分我的答案：×2基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。
（1.0分）1.0?分我的答案：√3中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。
_____________（1.0分）1.0?分我的答案：√4Grapefruit是属于葡萄果实吗？_____________（1.0分）1.0?分我的答案：× 5耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。
_____________（1.0分）1.0?分我的答案：×6香槟酒就是一款平静葡萄酒。
_____________（1.0分）1.0?分我的答案：×7气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。
_____________（1.0分）1.0?分我的答案：√8米歇尔?罗兰是美国加州着名的葡萄酒品酒师。
_____________（1.0分）1.0?分我的答案：×9 紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。