高星级饭店运营与管理专业“旺入淡出，工学交替”人才培养模式实施方案高星级运营与管理专业作为我校国家示范校重点建设专业，专业建设过程中与青岛多元锦江大饭店、青岛名人酒店等企业建立了深度合作关系，利用校企合作的平台在人才培养模式改革上取得巨大创新。

以“人才培养对接用人需求、教学过程对接工作过程”为专业建设原则，以“课程对接岗位、岗位对接技能”为切入点，探索出一种适合我专业“旺入淡出、工学交替”的人才培养模式。

目前，我专业的人才培养分为三个阶段：第一阶段教学场景为主，情景模拟；第二阶段工作场景为主，教学介入；第三阶段企业顶岗实习，综合能力提升。

为了更好地实现教学目标，学校与酒店经过认真反复的研讨，依据我校“旺入淡出、工学交替”人才培养模式的要求，将第二阶段的学生培养进行了调整，创新出“校企耦合，工学相融”的人才培养模式，在酒店用工旺季的实训学习安排到酒店中进行。

专业理论课由我校专职教师在酒店内部学生专用教室中授课，专业技能课则在酒店兼职教师指导下，在酒店实际工作岗位中训练学习。

1、实施条件1.物质保障：学校与青岛名人酒店共建共享生产性实训基地设立学习教室，投资配备了投影仪、电脑、酒店配备了学习桌椅等教学设备。

酒店还为实训指导老师准备了专门的办公室。

2.人员保障：酒店专门为学校配备了1名管理人员全程跟踪服务。

学校聘请酒店一线管理者为学校兼职教师，该项目实施提供人员保障。

同时学校每天派1名实习指导教师全程跟踪指导。

为学生配备导师。

3.课程保障：学校专业课教师轮流赴基地上课，拓展课由酒店兼职教师授课，实训课在基地进行。

二、实施班级酒店三二连读班3、实施时间：9月24日---期中考试4、实施流程1、9月24日前，与酒店协商做好前期物质保障，课程安排及人员安排。

2.9月24日前学校制定教学计划及实习指导教师安排3.9月24日前学校致家长的一封信，9月24日上午9：:00于青岛名人酒店召开家长会，参观酒店并签订实训学习协议书。

4.9月19---24日协调酒店做好学习前准备工作。

5.9月26日学生赴酒店学习开始。

召开“高星级饭店运营与管理专业第四期名人酒店实训学习班开班典礼”。

邀请部分学校领导及酒店经理参加。

安排前厅、客房、餐饮实训岗位。

领工装、岗前培训。

并举行拜师活动。

6.10月10日安排学生1次轮岗。

7.11月12--13学校、酒店共同进行技能考核作为期中成绩。

并由酒店对学生进行实训学习考核鉴定。

评出优秀学员。

8.11月13日下午实训学习结束。

学生11月16日返校上课。

9.10月初安排部分优秀学生赴南京店实训学习。

附件1：《青岛开发区职业中专高星级饭店运营与管理专业实训学习校企合作协议》附件2：《青岛开发区职业中专学生校外基地实训学习协议书》附件3：青岛名人酒店实训学习课程表附件4：实训指导教师及兼职教师职责附件5：高星级饭店运营与管理专业实训管理规定附件6：致家长的一封信甲方可根据工作安排尽量提供实训学习学生时间支持。

1.8、甲方负责对乙方实训学习学生进行相关岗位技能培训及部分理论课程培训。

甲方兼职教师必须提前做好计划，提前认真备课、认真上课。

不能无故给学生空堂，有事提前调课。

所授课程内容必须符合酒店专业实际，符合学校的教学计划。

关心爱护学生，不与学生发生冲突，管理好自己的课堂，及时记录迟到、旷课学生、并上报给指导教师。

8、若乙方实训学习学生实训学习期不符合甲方的工作要求或违反甲方的规章管理制度以及国家的法律法规（甲方对实训学习学生是否符合要求及违反规定有最终解释权），甲方可根据实际情况作出警告、通报或单方解除实训学习协议并将实训学习学生退回乙方。

9、实训学习期满后，甲方对学生出具实训学习成绩鉴定。

三、乙方责任及义务1、乙方不得单方面提前结束实训学习期，否则因此而造成的损失由乙方承担，实训学习学生离店须由甲、乙双方达成共识。

2、乙方需委派指导老师负责教育引导实训学习学生端正实训学习态度，协调处理实训学习相关问题。

3、乙方实训学习学生须遵守甲方员工手册、岗位职责、培训协议、保密协议、安全准则、劳动纪律、日常管理及相关规章制度。

4、乙方负责实训学习学生实训学习期间的出勤考核及休假。

学生请事假需得到甲乙双方同意。

5、实训学习期满后，乙方实训学习学生应按甲方规定，退还甲方制服、铭牌、员工卡及等。

四、乙方声明，在签订本协议前，乙方已将协议内容全部告知了实训学习学生，乙方及实训学习学生已充分知晓并理解了本协议的内容并愿意遵守执行。

五、本协议未尽事宜，由甲乙双方协商解决。

如协商不成提交甲方住所地法院解决。

六、本协议经双方签字盖章后生效，协议正本一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方(签字)：乙方（签字）：年月日附件2：三、违约责任1、乙方在实习期内由于在客观原因造成的意外安全事故，学校将协助乙方共同向有关方面追究责任。

2、实训学习期间，学校不组织学生利用业余时间进行勤工俭学。

学生自行进行建工俭学所引发的问题有学生自己承担。

3、如果乙方因违反本协议以及学校、实习单位的其它一切管理制度，由自身原因而引起的事故，由乙方自己承担全部责任。

4、乙方到达实习单位后，确需中途离开单位或终止实训学习工作，必须提出书面申请，征得带队老师的同意批准，并跟实训单位办理有关手续后方可离开。

否则，由此引发的一切事故，由学生本人承担。

中断实训，学生没有本学期考核成绩，需要补考，补考及格方能记录学分。

四、其它约定1、实习期为年月日至，实习期满甲方根据实习学生的个人表现给出实训学习评定。

2、学生结束实训学习后，按时返校，如未按时返校，其行为均由学生自己负责。

3、以上未尽事宜，视情况双方协商处理。

本协议一式两份，学校和学生各留一份，双方签字后生效。

青岛开发区职业中专（盖章）：学生签字：年月日家长签字：年月日附件4：实训指导教师及兼职教师职责1.做好学生在酒店实训学习的学日常管理工作。

负责学生的日常考勤，每天早晨7:50，下午4:50各点名一次，并做好登记，作为学生成绩的一部分。

对于迟到、旷课请假学生及时与班主任联系。

负责学生的值日等的管理工作。

做好学校与酒店的协调工作，及时解决学习过程中遇到的问题，关心学生，做好学生的思想工作，关心学生的日常学习、生活。

2.学习结束与酒店共同对学生进行考核。

3.指导教师不能无故缺勤，迟到早退。

4.酒店兼职教师提前做好计划，提前认真备课、认真上课。

5.不能无故给学生空堂，有事提前调课。

6.所授课程内容必须符合酒店专业实际，符合学校的教学计划。

7.关心爱护学生，不与学生发生冲突，管理好自己的课堂，记录迟到、旷课学生、并及时上报给指导教师。

附件5：高星级饭店运营与管理专业实训管理规定学生在店实习实训期间，既要自觉遵守实习企业的各项管理制度和员工手册，同时，又要自觉按照各项纪律要求来约束自己。

具体管理规定说明如下：一、考勤方面按照学校的学生行为规则要求，严格课堂纪律和考勤。

根据学校的教学计划制定作息时间。

二、仪容仪表方面按照酒店的仪容仪表制度，酒店为每位同学根据酒店的仪容仪表要求和制度管理规定，发放制服，统一鞋袜，要求同学按要求着装，遵守仪容仪表制度要求和制服管理规定。

三、假期管理规定学生在店上课或者在岗位实习技能期间，需要遵守酒店的假期管理规定，请假等事宜参考假期管理规定执行，根据协商要求，学生享有正常的周末双休。

四、其他实习生相关政策1、酒店向实习生提供每个工作日用餐，自觉遵守员工餐厅管理规定。

2、实训期间，学生实行轮岗制，在岗须遵守相应岗位的工作求和操作流程，同时，严格按照酒店的管理制度参与岗位实训。

3、实训期间，学生实行修分修课时晋星制，在岗位实训，享有动补贴，鼓励多劳多得，同时实行四方评定制度，即学校、酒店、本人、客人评定；设定一星、二星、三星；根据岗位服务要求，给予指导和评定，达到要求，享受晋星，同时对三星和二星的实习学生实习酒店外地兄弟酒店的参观学习奖励制。

如果实习三个月后，实行生可以参与酒店的优秀员工、各项比赛的评优活动。

4、学生实训期间被纳入日常的酒店管理，享有酒店相应的管理权力和责任义务，增强归属感和对酒店的认同感与自豪感，凡是在训期间酒店组织的各项文艺活动学生积极参与并可以参加评优。

比如酒店的各项艺术节活动、季度生日会等等学生可以参与其中。

5、实训期间，酒店关爱学生、关心学生生活和业务知识的学习。

总之，实习生实习期间，严格遵守酒店的各项规章制度，如违反，按照酒店规定进行处理，并通报至学校，通过各种交流互动的机会增加实习生满意度。

本管理规定自学生入店实训之日起实施，如有未尽事宜遵照酒店管理制度和学生行为准则执行。

青岛名人酒店人力资源部青岛开发区职业中专2015年10月致家长的一封信敬爱的家长：您的孩子在我校已经学习了两年的酒店专业理论和实践知识，而校外实训学习是酒店管理专业学生的一项重要学习内容，是必不可缺少的教学环节，也是学生进行职场体验、提高技能的一种有效方式，可以极大地提升学生的综合素质。

在学校酒店服务与管理专业“1+1+N”校企合作模式下，践行“旺入淡出、工学交替”的人才培养模式，根据学校教学计划，决定安排学生进行校外实训学习。

一、学习时间：2016年9月23日----2016年11月14日二、学习安排学校将按照教学计划的要求，安排学生到与学校有长久合作关系的酒店进行学习。

学校在酒店设有专门的教室，配备了完善的教学设备。

学校将安排具体的指导老师随行，以便及时了解和解决学生在学习期间的问题。

三、学习要求：1、学生在学习期间要坚决服从酒店和我校的管理制度，按规定不能迟到早退，否则，取消该生学习资格，同时接受学校处分；学习结束进行实践考核，考核成绩作为学生的期中成绩；2、请假制度：确实有事要同时取得酒店和学校指导老师的批准方可，私自外出后果自负；4、住校生晚自习正常；5、家长和学校一起督促帮助孩子圆满完成学习任务，顺利返回学校。

6、学习时间：早8：00---下午5:00，酒店另有规定的按酒店规定执行；四、学习安全1、遵守交通规则，注意交通安全2、遵纪守法，下班以后要及时回家，不到网吧、游戏厅等禁止未成人进入的场所3、注意饮食卫生，不暴饮暴食，做到饮食平衡；祝：全家幸福！顺利安康！学生签字：家长签字：青岛开发区职业中专2016年9月19日。