精细化工概论复习
一、名词解释
1．精细化学品：
凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。

2．表面活性剂：
加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。

如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。

3.涂料：
涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。

4.食品添加剂：
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

5.胶粘剂：
靠界面间作用使各种材料牢固地粘接在一起的物质。

6.物理、化学气相法
物理气象法（PVD）利用电弧，高频电场或等离子体等高温热源将原料加热，使之汽化或形成等离子体，然后通过骤冷使之凝聚成各种形态（如晶须，薄片，晶粒等）的超细粒子。

化学气象法（CVD）是以金属蒸汽，挥发性金属卤化物或有机金属化合物等蒸汽为原料进行气相热分解反应，或两种以上单质或化合物反应，在凝聚生成超细粉。

7.表面活性剂、表面张力、HLB值
表面活性剂是指在溶剂中加入很少量既能显著降低溶剂表面张力改变体系界面状态的物质表面张力是指通常把垂直作用于液面表面上任一单位长度并于液面相切的收缩表面力
HLB是表面活性剂的亲水亲油平衡值
8. 离子交换树脂、高吸水性树脂、高分子试剂
离子交换树脂是指功能基在具有三维空间立体结构的网格骨架上不能移动，但功能基所带的可以理解的离子却可以自由移动
高吸水性树脂P142页高分子试剂P143页
9. 抗氧化剂、防腐剂、营养强化剂
抗氧化剂 P62 页防腐剂P58页营养强化剂P89页
二、填空题
1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/ O/W和油包水型/ W/O两种类型。

2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。

3.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。

4.食品抗氧化剂有两类，一类是水溶性的，如：；
另一类是油溶性的，如：。

（各举3个例子）
5.精细化工产品具有小批量、多品种、大量采用复配技术、综合生产流程和多功能生产装置、高技术密集度、商业性强、经济效益显著等特点。

6.由于用量小而能收到显著效果，表面活性剂又被称为工业味精。

表面活性剂分子结构的特征是具有“两亲”结构，由亲油基，亲水基组成，离子型表面活性剂主要包括阴离子型、阳离子型、两性离子型等三种。

表面活性剂的亲水性可用 HLB 作为特性指标来衡量。

三、简答题
1.表面活性剂的基本作用有哪些？
①润湿②乳化和破乳③增容作用④起泡和消泡作用
2.涂料由哪些物质组成？涂料主要由哪几部分组成？简述涂料的主要种类及应用。

涂料由哪些物质组成？
主要成膜物质——基料包括：油料和树脂
次要成膜物质包括：颜料和体质颜料
辅助成膜物质——助剂
有机溶剂或水——稀释剂
①成膜物质②有机溶剂或水③颜料④填料⑤助剂
3.胶粘剂主要由哪几部分组成？
粘料稀释剂填料增塑剂和增韧剂固化剂和固化促进剂偶联剂和其他助剂
4.食品乳化剂的作用主要有哪些？
抗菌作用乳化作用助溶作用分散湿润作用消泡作用起泡作用
5.使用食品添加剂应该遵循哪些原则？
（1）经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。

（2）不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。

（3）进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。

（4）不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。

（6）未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。

6.精细化工的主要特点是什么？
（l）多品种小批量（2）综合生产流程和多功能生产装置（3）高技术密集度（4）商品性强、市场竞争激烈（5）新产品开发周期长，费用高（6）产品附加值高
7.食品添加剂主要有哪些作用？
主要有以下几个方面：防止食品腐败变质，延长其保藏期和货架期；改善食品感官性状；有利于食品加工操作；保持或提高食品营养价值；满足某些特殊需要。

8.表面活性剂的基本作用有哪些？
（1）表面活性剂有何结构特点？
a双亲性表面活性剂的分子结构具有不对称的极性的特点，分子中同时含有亲水性的极性基团和亲油性的非极性基团——亲水基和亲油基，因此，表面活性剂具有既亲水又亲油的双亲性。

b溶解性表面活性剂至少应溶于液相中的某一相。

c表面吸附表面活性剂的溶解，使溶液表面自由能降低，产生表面吸附，在达到平衡时，表面活性剂在界面上的浓度大于溶液整体中的浓度。

d界面定向吸附在界面上的表面活性剂分子，定向排列成分子膜，覆盖于界面上。

e形成胶束当表面活性剂在溶剂中的浓度达到一定值时，其分子会产生聚集生成胶束，这一浓度的极限值称为临界胶束浓度（简称CMC）。

f多功能性表面活性剂在其溶液中显示多种复合功能。

如清洗、发泡、润湿、乳化、增溶、分散等。

（2）表面活性剂的亲水亲油性用何值来描述？
HLB
9.简述精细化学品的发展趋势
•开发新品种
如农药：高效而不在动物体内积蓄，不污染环境；粘合剂：无溶剂胶、水性胶、热熔型胶等；
表面活性剂：生物降解性好，低温洗净力强等。

•应用新技术、新工艺
例如立体定向合成技术、相转移催化技术、固定化酶技术、新分离技术等。

•改进生产装备和设备
•副产品的综合利用
10.简述胶粘剂的组成及各组分的作用。

1). 粘料
2). 固化剂
3). 填料
4). 增塑剂
5). 增韧剂
6). 稀释剂
7). 增粘剂（偶联剂）
8). 防老剂。