牛奶应该是没有加水的纯鲜牛奶，原料100% 为鲜牛奶，其蛋白质含量不低于2.9%，有的厂 家会在其中加钙或维生素，也属于牛奶。酸奶 是将鲜奶发酵而成，配料表内增加了乳酸菌和 糖两项，其蛋白质含量也应在2.9%以上。 豆浆中虽然胆固醇较低，对预防老年心血管疾 病起到一定作用，但其蛋白质、维生素A、维 生素B 2、钙以及锌、硒等微量元素含量亦低 于牛奶，所以不建议用其代替牛奶中的营养来 源。
中国居民平衡膳食宝塔


“10个拳头”理论
肉类 奶/豆制品 蛋 五谷 杂粮 蔬菜 水果
100g

能量
早餐 30% 中餐 40% 午后点心 5~10% 晚餐 25%左右
——不宜吃反季菜
蔬菜类：
春季宜吃春笋、短茄子、菠菜、香椿、芹菜、 花椰菜、豌豆等。
夏季宜吃丝瓜、冬瓜、茭白、黄瓜、南瓜、豇 豆、番茄等。 秋季宜吃菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、 白菜、扁豆。 冬季宜吃卷心菜、胡萝卜、萝卜、青菜等。

水果类： 春季宜吃青枣、枇杷、樱桃等。 夏季宜吃莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、火龙 果、猕猴桃、香蕉等。 秋季宜吃柚子、梨、柿子、苹果、山楂等。 冬季宜吃橙、柚子、青枣、甘蔗（短）等。
疾病死亡谱
1. 心血管疾病 2. 脑卒中 3. 肺癌 4. 下呼吸道感染 5. 慢性肺部疾病 6. 肠癌 7. 老年痴呆 8. 糖尿病 9. 乳癌 10. 胃癌

这种趋势的根源在于中国近几十年来经历的社
会、经济和环境变化，尤其是人口快速老龄化和 一些健康风险因素，这些因素包括男性吸烟率高、 摄入高脂、高盐的快餐食品和含糖软饮料增多以 及城市体力活动减少导致肥胖率攀升等。
《英国癌症期刊》（2011年）
英国流行病学家经研究发现： 在超过40%的情况下，改变生活方式能够防止出 现癌症。 女性中40%左右的癌症、男性中45%的癌症可以 通过更健康的生活方式来预防，包括少喝酒、少 吸烟、减肥等。
WHO专家委员会指出：
* 三分之一的癌症是可以预防的。
* 病因80%与不良的生活方式 和行为有关。 * 三分之一的癌症通过早期诊断是可以治愈的。 * 三分之一的癌症经过积极治疗是可以减轻病人 痛苦。
如何吃？如何动？
吃什么？

民以食为天

/Read/Read.aspx?id=44734041 《健康管理》杂志-2013年 第2期

各种风味和饮食习惯
进入 疾病危险 状态
发生 早期 改变
出现 临床 症状 临床干预
疾 病
不 同 的 预 后
应该从这里开始未雨绸缪

到此处已经为时过晚!
高血压55%
脑瘁中、冠心病75%
糖尿病50%
合理膳食
适量运动 戒烟限酒 心理平衡 Nhomakorabea肿瘤减少1/3
平均寿命10年以上
中岛宏博士： “许多人不是死于疾病，而是死于无知。很 多病是可以不让它发生、可以避免死亡”。
吃饭的 动机
为健康
为口味 的享受
7、生活失慎 8、学习模仿 9、错误生活观念 10、习惯成自然 11、内心冲突 12、自然环境
不良生活方式影响健康的途径
生产
职业紧张 工作方式（脑力劳动、体力劳动）（坐、立、特殊 姿势工作） 工作适应不良
生活
衣（饰品） 食（病从口入、物质成瘾） 住（装修） 行（不系安全带） 玩（赌博成瘾、网络成瘾） 美（美容、美发） 性（取向）
一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
“红” 指一天一个西红柿,也可以喝点红葡萄 酒.一天一个西红柿前列腺癌减少45%，熟的 西红柿更好，因为西红柿是脂溶性的，再就 是说如果健康人，每天可饮红葡萄酒50~100 毫升，有助于升高高密度脂蛋白及活血化瘀， 预防动脉粥样硬化，但是酒千万不要喝太多。
一、二、三、四、五；

慢性非传染性疾病的发病原因
是一类与不良行为和生活方式 密切相关的疾病 慢病的发生与吸烟、酗酒、不 合理膳食、缺乏体力活动、精 神因素等有关 慢病具有病程长、病因复杂、 迁延性、无自愈和极少治愈、 健康损害和社会危害严重等特 点


一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
“二”指每日摄入碳水化合物250~350克相当 于主食5~7两，可依个人胖瘦情况而增减。
一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
“三”指每日进食三到四份高蛋白食物每份 指：瘦肉1两，或大鸡蛋1个；或豆腐2两；或 鸡鸭2两；或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。
其他
慢性阻塞性肺部疾病，口腔疾病：龋齿，牙周病等。

慢性病的危险因素
遗传因素：与遗传基因变异有关 环境因素：年龄、体重超重与肥胖、 长期过量饮食、运动量不足、营养失 衡、吸烟与饮酒、病毒感染、自身免 疫、化学毒物接触等因素。 精神因素：精神紧张、情绪激动及各 种应激状态。
生活方式与慢性疾病
慢性非传染性疾病
慢性非传染性疾病（noninfectious chronic disease NCD）指长期的（>3 月），不能自愈的，几乎不能被治愈 的疾病。 发病率、致残率、死亡率高和医疗费 用昂贵的，并有明确预防措施的疾病。 主要：心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖 尿病、慢性阻塞性肺部疾病、精神心 理性疾病等一组疾病（五大类）
红、黄、绿、白、黑
“黄” 指红黄色的蔬菜内含丰富的维生素A， 对儿童及成人均有重要的提高免疫力作用， 可减少感染、肿瘤发病。胡萝卜、红薯、老 玉 米、南瓜等。
一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
“绿” 指绿茶及深绿色蔬菜。饮料里茶最好，茶叶
当今绿茶最好，在每百克绿茶内含有蛋氨酸253毫克、 食用纤维14.8克、钾332毫克、铜1.57毫克、锌4.24微 克、镁247毫克、胡萝卜素2.5毫克、VP15.2毫克、 VB10.3毫克。绿茶具有广泛而良好的保健作用，有明 显地抗肿瘤、抗感染作用，减少老龄化，越喝越年轻。

一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
“黑” 指黑木耳。功能为益气养身，润肺补 脑，断谷治痔，和血养荣。它含蛋白质、脂 肪、糖类和钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、 烟酸、维生素B1、B2磷脂、甾醇等多种营养 素。还含有对人体有益的植物胶质。它不但 是一种天然的滋补剂，而且有排除人体肠道 中的毛发，减少血液凝块，防止高血压、动 脉粥样硬化和冠心病的作用。
综上所述
生活方式在慢性病 的致病中占的比重较高
在解决慢性病问题上还 没有特效 的疗法

慢性病在医疗上是高成本的 慢性病的长期性，使患者生命质量受到很大的影响 慢性病解决问题的根本靠自己

生活方式
生活方式（Lifestyle）是指人们的衣、食、住、行、 劳动工作、休息娱乐、社会交往、待人接物等物 质生活和精神生活的价值观、道德观、审美观、 以及与这些方式相关的方面。 可以理解为就是在一定的历史时期与社会条件下， 各个民族、阶级和社会群体的生活模式。
一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
“四” 指四句话：有粗有细；不甜不咸；三 四五顿；七八分饱。精细粮搭配，棒子面、 老玉米、红薯这些粗细精搭配营养最合适； 三、四、五顿指每天吃的餐数，七八分指吃 饭一定要吃七八分饱（低热量膳）。
一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
“五” 指每日500克蔬菜和水果 预防癌症的最 好办法，就是常 吃新鲜蔬菜和水果。
当我们在吃饼干、面包时，在我们醉心于蛋糕时， 我们就要面对奶油的诱惑。你可知道这些奶油都 是人工制造而成，被称之为“人造奶油”，又称 之为植物奶油。 人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大 量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而 降低高密度脂类的密度，会增加食用者患心血管 疾病、糖尿病等风险。

慢性非感染性疾病
oral disease

五大类
心脑血管疾病
高血压、血脂异常、冠心病、脑卒中等
营养代谢性疾病
肥胖，糖尿病，痛风，缺铁性贫血，骨质疏松等
恶性肿瘤（癌）
胃癌、肺癌、肝癌、食管癌等
精神类疾病
精神、心理障碍，过劳症；强迫、焦虑；抑郁症；更年期综合症
合理烹调、注意避开有害食品 （油炸食品、反季食品、腌制食品）
体重指数BMI
体重公斤 身高米
2
BMI正常值：18~24 BMI >24 超重 > 28肥胖 腰围: 男>2.6尺 女>2.4 尺肥胖
如BMI=
70公斤 1.70米
2
=24.22
一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑 “一”指每日喝一袋牛奶内含250毫克钙,可 以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现 象，提倡终身喝奶。
一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为 甲、乙、丙、丁4类。甲类蔬菜：营养价值较 高,小白菜,菠菜,韭 菜等。乙类蔬菜：仅次于甲 类,所有新鲜豆类和豆芽;胡萝卜,大白菜,包心菜 等。
一、二、三、四、五；
红、黄、绿、白、黑
丙类蔬菜：含维生素类较少,但含热量高，洋 芋,山药,芋头,南瓜等。 丁类蔬菜：含少量维生素C, 冬瓜,竹笋,茄子等。
摄入热量过多， 食物中糖过多
不良性行为、吸毒
生活方式和行为与癌症的关系
过量的脂肪饮食 结肠癌、乳腺癌 食道癌、胃癌 肝癌 肺癌
长期食用不新鲜蔬菜 霉变花生、玉米中的黄曲霉毒素
吸烟 食盐过量 早婚、多产
胃癌 宫颈癌
高血压的主要危险因素
超重
酗酒
精神紧张
活动不足
高血脂 吃盐过多
健康
预防干预
疾病
处于 低危险 状态

随着人类文明的进步…
生活方式发生了巨大的变化