次韵寄壑源试焙新茶
仙山灵草湿行云，洗尽香肌粉末匀。 明月来投玉川子，春风吹破武林春。 要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
元佑七年(1092），诗人的好友曹辅给诗人寄来产自武夷山 麓建州北苑的壑源新茶并诗一首。诗人和诗一首以表谢意。 苏轼认为茶似二八佳人，清白可爱，自然质朴，对茶的喜爱 之情，跃然纸上。
作品分析
“一枪一旗 ”：叶嘉称“吾当为天下英武之精，一枪 一旗，岂吾事哉!”这句话既刻划了叶嘉少年英俊的神 彩风姿，其中“一枪一旗”又暗示所写的是茶。 “清白”：双关。既指茶色，亦指人品。宋徽宗《大观 茶论·色》:“点茶之色.以纯白为上，真清白为次，灰 白次之，黄白又次之。”
作品分析
“矫然有龙凤之姿”：龙凤，指压有龙凤纹样的团茶。 熊蕃《宣和北苑贡茶录》 “太平兴国初.特置龙凤模.遣 使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。” “容貌如铁”：此处所写为团茶，故有如铁之喻。 “砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子”“臣山薮猥士，幸 惟陛下采择至此，可以利生，虽粉身碎骨”：实为饮茶 之过程。
嘉以皂囊上封事。天子见之，曰：“吾久饫卿名， 但未知其实耳，我其试哉”。因顾谓侍臣曰：“视嘉容 貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必槌提顿挫之乃可。” 遂以言恐嘉曰：“砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子 视之如何？”嘉勃然吐气曰：“臣山薮猥士，幸惟陛下 采择至此，可以利生，虽粉身碎骨，臣不辞也。” 皂囊：古代臣下上书皇帝，若事涉机密，可以用皂囊封装。 久饫卿名：尤言久闻大名。饫（yù），饱，丰足。 槌提：用槌敲击。 山薮猥士：山林卑贱之士。
《叶嘉传》
上方欲南诛两越，东击朝鲜，北逐匈奴，西伐大宛， 以兵革为事。而大司农奏计国用不足，上深患之，以问 嘉。嘉为进三策。其一曰：榷天下之利，山海之资，一 切籍於县官。行之一年，财用丰赡。上大悦。兵兴有功 而还。上利其财，故榷法不罢。管山海之利，自嘉始也。 榷：征税。 大司农：秦汉时全国财政经济的主管官。
《叶嘉传》
郡守始令采访嘉所在，命赍书示之。嘉未就，遣使 臣督促。郡守曰：“叶先生方闭门制作，研味经史，志 图挺立，必不屑进，未可促之”。亲至山中，为之劝驾， 始行登车。遇相者揖之曰：“先生容质异常，矫然有龙 凤之姿，后当大贵。” 赍：（jī）携带。 相者：看相的。 矫然：高大强健的样子。
《叶嘉传》
作品分析
苏轼在《叶嘉传》中塑造了一个胸怀大志，威武不屈， 敢于直谏，忠心报国的叶嘉形象。 其实，《叶嘉传》是苏轼以拟人化手笔为茶叶写的一篇 传记文，叶嘉实指茶叶。《叶嘉传》通篇没有一个“茶” 字，却处处表现出茶的存在，作者着力挖掘茶所蕴含的 文化精神，写出了“清白”“飘然”“风味恬淡”的内 在气质。
《叶嘉传》
至嘉，少植节操。或劝之业武。曰：“吾当为天下 英武之精，一枪一旗，岂吾事哉。”因而游，见陆先生， 先生奇之，为著其行录传於世。方汉帝嗜阅经史时，建 安人为谒者侍上，上读其行录而善之。曰：“吾独不得 与此人同时哉！”曰：“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白 可爱，颇负其名，有济世之才，虽羽知犹未详也。”上 惊，敕建安太守召嘉，给传遣诣京师。 谒者：皇帝的近侍。 敕：命令。给传：供给车马。传，驿站的车马。
《叶嘉传》
居一年，嘉告老。上曰：“钜合侯其忠可谓尽矣。” 遂得爵其子。又令郡守择其宗支良者，每岁贡焉。嘉子 二人。长曰抟，有父风，袭爵。次曰挺，抱黄白之术。 比於抟，其志尤淡泊也。尝散其资，拯乡闾之困，人皆 德之。故乡人以春伐鼓，大会山中，求之以为常。
《叶嘉传》
赞曰：今叶氏散居天下。皆不喜城邑，惟乐山居。氏 於闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶氏虽夥（huǒ），然风 味德馨，为世所贵，皆不及闽。闽之居者又多，而郝源之 族为甲。嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。 然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。 彻侯：秦汉时最尊贵的爵位。 八座：朝廷的高级官员。东汉以六曹尚书、令、仆射为八座。
《叶嘉传》
后因侍宴苑中，上饮逾度，嘉辄苦谏。上不悦曰： “卿司朕喉舌，而以苦辞逆我，余岂堪哉。”遂唾之， 命左右仆於地。嘉正色曰：“陛下必欲甘辞利口，然后 爱耶？臣言虽苦，久则有效，陛下亦尝试之，岂不知 乎？”上顾左右曰：“始吾言嘉刚劲难用，今果见矣。” 因含容之，然亦以是疏嘉。嘉既不得志，退去闽中。既 而曰：“吾未如之何也，已矣。”上以不见嘉月余，劳 於万机，神（卄尔）思困，颇思嘉。因命召至，喜甚， 以手抚嘉曰：“吾渴见卿久也。”遂恩遇如故。
《水调歌头》
已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战，建溪春色占 先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻 动黄金碾，飞起绿尘埃。 老龙团，真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌 头回。唤醒青州从事，战胜睡魔百万，梦不到阳台。两 腋清风起，我欲上蓬莱。
兔毫盏
《叶嘉传》
叶嘉，闽人也。其先处上谷，曾祖茂先，养高不仕， 好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。尝曰：“吾植功种 德，不为时采，然遗香后世，吾子孙必盛於中土，当饮 其惠矣。”茂先葬郝源，子孙遂为郝源民。 上谷：河北广灵县。 郝源：即壑源，今建瓯市东峰镇福源村。
作品分析
“屑屑就师” ：屑屑，细碎。师，此处指筛子。宋代 饮茶，先将茶碾成细末，再用茶罗筛过。 “启乃心，沃联心”：开启你的心，灌沃我的心。语见 《尚书·说命上》。此处喻指茶的馨香直沁心田。 “钜合侯”：钜，通“巨”。钜合即大盒。宋代宫廷中 以银盒盛茶，故苏轼有此说。《宋史·苏轼传》:“轼 出郊，用前执政恩例，遣内侍赐龙茶，银合，慰荣甚 厚。”
《叶嘉传》
上为责欧阳，怜嘉，视其颜色，久之，曰：“叶嘉真清 白之士也，其气飘然若浮云矣。”遂引而宴之。少选间，上 鼓舌欣然曰：“始吾见嘉，未甚好也；久味之，殊令人爱， 朕之精魄，不觉洒然而醒；书曰：‘启乃心，沃朕心’，嘉 之谓也。於是封嘉为钜合侯，位尚书。曰：“尚书，朕喉舌 之任也。”由是宠爱日加。朝廷宾客，遇会宴享，未始不推 於嘉。上日引对，至於再三。 少选间：隔一会儿，不多久。 引对：召见臣下对话。
作品分析
“尚书，联喉舌之任也”：一方面表现叶嘉深得信任， 又说明这是一种作用于喉舌的饮料。 “上以不见嘉月余，劳於万机，神（卄尔）思困，颇思 嘉”：茶之功效。 “令郡守择其宗支良者，每岁贡焉”：指贡茶制度。
作品分析
“嘉子二人。长曰抟……次曰挺”：抟，谐音团茶。挺即 京挺，北苑茶之佳者。熊蕃《宣和北苑贡茶录·序》:“唐 岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造腊面，既又制其 佳者，号曰京挺。”
作品分析
苏轼巧妙地运用了谐音、双关、虚实结合等写作技巧， 对茶史、茶的采摘和制造、茶的品质、茶的功效、茶法， 特别是对宋代福建建安龙团凤饼贡茶的历史和采摘、制 造，宋代典型的饮茶法——点茶法进行着具体、生动、 形象的描写。
作品分析
虚实结合 ：叶嘉这个名字出于东坡的杜撰，而欧阳高、 郑当时、陈平等人却都是历史上实有的人物。再如陆先 生是唐代人，汉帝绝不可能读他的书，这里真实的人物 与虚构的事情又揉合在一起。
《叶嘉传》
夫先王用於国有节，取於民有制，至于山林川泽之利， 一切与民。嘉为策以榷之。虽救一时之急，非先王之举 也。君子讥之。或云管山海之利，始於盐铁丞孔仅、桑 弘羊之谋也。嘉之策未行於时，至唐赵赞始举而用之。 孔仅，西汉时南阳冶铁商，武帝时为大农丞，主持盐铁专 卖。桑弘羊，汉武帝时任大司农，主张实行专卖。 赵赞：唐代人。高承《事物记原》卷一“榷茶”条:“榷 茶起于唐建中贞元之间，赵赞、张傍建议税又加枢要之务焉。因诫小黄 门监之。有顷报曰：“嘉之所为，犹若粗疏然。”上曰： “吾知其才，第以独学未经师耳。嘉为之，屑屑就师， 顷刻就事，已精熟矣。”
名曹：名流。 枢要：机要部门。
《叶嘉传》
上乃敕御史欧阳高、金紫光禄大夫郑当时、甘泉侯陈平 三人，与之同事。欧阳嫉嘉初进有宠，曰：“吾属且为之下 矣。”计欲倾之。会天子御延英，促召四人。欧但热中而已； 当时以足击嘉；而平亦以口侵陵之。嘉虽见侮，为之起立， 颜色不变。欧阳悔曰：“陛下以叶嘉见托吾辈，亦不可忽之 也。”因同见帝，阳称嘉美，而阴以轻浮訾之。嘉亦诉於上。 欧阳高，汉代学者，以传授《尚书》闻名。郑当时，汉代人， 武帝时任大农令，后迁汝南太守。陈平，汉高祖刘邦的谋士， 后封曲逆侯。 訾：（zǐ）诽谤。
汲江煎茶
活水还须活火煎，自临钓石汲深清。 大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。 雪乳已翻煎处脚，松风仍作泻时声。 枯肠未易禁三碗。坐听荒城长短更。 此诗是诗人流放海南时所作。“九死南荒吾不悔，兹游 奇绝冠平生”（《六月二十日夜渡海》）杨万里称此诗 “七言八句，一篇之中句句皆奇，一句之中字字皆奇， 古今作者皆难之。”