干辣椒质量标准
1．来源
鲜辣椒经晒干或烘干后的干辣椒。

2．性状
本品种固有的正常形状。

3．产地
甘肃、陕西，等其他各地
4．质量要求
4.1感官要求应符合表1
表1感官要求
4.2理化要求应符合表2
表2理化要求
5 判定规则
5.1所检项目的检验结果全部符合要求时，则该批原料判为合格。

5.2检验结果如有一项指标未达到要求时，允许加倍抽样将此项指标复验，按复
验结果判定本批原料是否合格。

检测结果及时通知相关部门及人员，且按物料管理办法执行。

6 检验方法
6.1理化检验
6.1.1水分
按GB/T5009.3-2003食品中水分的测定规定的第一法进行测定。

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6.1.1仪器
6.1.1.1 恒温干燥箱：控温精度±2℃
6.1.1.2分析天平：精度0.1mg
6.1.1.3称量皿：50mmx30mm
6.1.1.4干燥器：用变色硅胶做干燥剂。

6.1.2分析步骤
称取样品5-10g(精确至0.0001g)于已烘至恒重的称量皿中，放入105℃±2℃恒温干燥箱内干燥2h,移入干燥器中冷却，30min后称量，再放入恒温箱内烘1h称量，直至恒重。

6.1.3结果计算
样品的水分按式（1）计算，数值以%表示。

X= M1-M2 X100
M1-m2
式中：x----样品水分的质量分数%
M1---干燥前称量皿加样品的质量数值，单位为克（g）。

M2---干燥后称量皿加样品的质量数值，单位为克（g）。

M----称量皿的质量的数值，单位为克（g）。

所得结果表示至一位小数。