CH2OH O HO H H OH H OH CH2OH
O OH OH OH
CH2OH H
HOH2C
O OH OH
CH2OH H
一、糖的分类
4. 去氧糖(deoxysugars) 单糖分子的一个或二个羟基被氢原子取代的糖， 常见的有6-去氧糖(甲基五碳糖)、2,6-二去氧糖及 其 3-O- 甲 醚 等 。 这 类 糖 有 L- 鼠 李 糖 (L-
三、多聚糖(polysaccharides, 多糖)
定义 聚合度 性质 举例
糖等。
第七章 糖类
1 3 2 3 4
糖的分类 糖的理化性质 糖的提取分离 糖的结构测定
一、糖的分类
一、单糖 单糖是多羟基醛或酮类化合物，已发现 200多 种 , 含 3C～ 8C, 多以结合态存在，以五碳糖和六 碳糖最多见。
一、糖的分类
主要可分为以下几种：
1. 五碳醛糖 2. 六碳醛糖 3. 六碳酮糖 4. 去氧糖 单 糖
蔗糖(sucrose) 非还原糖 2-O-β-Dglucopyranosyl-Dfructofuranose D-葡萄糖 1α 2β-D-果糖
一、糖的分类
植物中的三糖大多是以蔗糖为基本结构再接上
其它单糖而成的非还原性糖，四糖和五糖是三糖结
构再延长，也是非还原性糖。
O O O O O O O O
一、糖的分类
若两个糖均以端基脱水缩 合形成的聚糖就没有还原性
一、糖的分类
化学命名： 把除末端糖之外的叫糖基，并标明连接位置和
苷键构型。
一、糖的分类
O O O OH
O
化学命名举例
O
O
樱草糖(primverose) 还原糖 6-O-β-Dxylopyranosyl-Dglucopyranose 也可命名 D-木糖 1β 6-D葡萄糖
5. 糖醛酸 6. 支碳链糖 7. 氨基糖 8. 单糖的衍 生物
一、糖的分类
1. 五碳醛糖(aldopentoses) 有 L- 阿 拉 伯 糖 （ L-arabinose,Ara ） ， D- 木 糖 (D-xylose,Xyl)，D-来苏糖(D-lyxose,Lyx)，D-核糖 (D-ribose)等。
L-阿拉伯糖：
CHO H C OH HO C H HO C H CH2OH HO O OH OH OH OH HO O OH OH HOH2C OH O OH OH
一、糖的分类
2. 六碳醛糖(aldohexoses) 常见的有 D- 葡萄糖（ D-glucose,Glu ）， D- 甘 露糖(D-mannose,Man)，D-阿洛糖(D-allose,All)，
COOH O OH OH OH OH OH OH HO H O O OH COOH O OH OH OH OH
一、糖的分类
6. 支碳链糖 糖链中含有支链，如 D- 芹糖 (D-apiose) 和 D- 金 缕梅糖(D-hamamelose), 结构如下：
CHO H OH HOH2C OH CH2OH CHO HOH2C OH H OH H OH CH2OH
H H HO HO
H H H H
H H HO HO
L-鼠李糖 D-毛地黄毒糖 (L-rhamaose,Rha) (D-digitoxose)
L-夹竹桃糖 (L-oleandrose)
一、糖的分类
5. 糖醛酸 (uronic acid) 单糖分子中的伯醇羟基氧化成羧基，常结合成 苷类或多糖存在，常见的如葡萄糖醛酸 (glucuronic acid)和半乳糖醛酸(galactocuronic)。
D-半乳糖(D-galactose,Gal)等。其中最常见的是D葡萄糖：
H HO H H CHO C OH C H C OH C OH CH2OH CH2OH O OH OH OH OH HOH2C HO HO HOH2C HO C H OH OH
O OH OH
O
OH
一、糖的分类
3. 六碳酮糖(ketohexose, hexulose) 如 D- 果 糖 (D-fructose,Fru) ， L- 山 梨 糖 (Lsorbose)等。下图为α-D-果糖：
二、低聚糖(oligosaccharides，寡糖)： 由2～9个单糖通过苷键键合而成的直链或支链 的聚糖称低聚糖。
一、糖的分类
按单糖基个数分
二糖、三糖、四糖等
糖的分类
按有无游离的 醛基或酮基分
还原糖（如槐糖sophodrose， 樱草糖primverose） 非还原糖（如海藻trehalose， 蔗糖sucrose）
HO H H HO
HO HO H HO
L-卫矛醇 ( L-ebonymitol)
D-山梨醇 ( D-sorbitol)
一、糖的分类
（2）环醇—环状的多羟基化合物
OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH
肌醇 (inositols)
D-槲皮醇 (quercitol )
一、糖的分类
一、糖的分类
7. 氨基糖(amino sugar) 单糖的一个或几个醇羟基置换成氨基。 如庆大霉素的结构：
OH O OH NH2 O NHCH3 OH
CH2NH2 O O
NH2 NH2
绛红糖胺
2-脱氧链酶胺
加洛糖胺
一、糖的分类
8. 单糖的衍生物
（1）糖醇—单糖的醛基或酮基被还原成羟基
CH2OH H OH OH H CH2OH CH2OH OH H OH OH CH2OH
rhamaose,Rha)，L-夫糖(L-fucose)和D-鸡纳糖(Dguinovose) ， D- 毛地黄毒糖 (D-digitoxose) ， L- 夹 竹桃糖(L-oleandrose)，D-地芰糖。
一、糖的分类
结构如下：
CHO OH OH H H CH3 CHO H OH OH OH CH3 CHO OH OCH3 H H CH3
第七章 糖类
Saccharides
第七章 糖类
糖类又称作碳水化合物 (carbohydrates) ，是 植物光合作用的初生产物，除了作为植物的贮藏养 料和骨架成分外，还是天然产物生物合物在自然界广泛存在，在植物 中占其干重的80%-90%，和核酸、蛋白质、脂质 一起合称为生命活动所必需的四大类化合物。按 照其聚合程度可分为单糖、低聚糖（寡糖）和多