蔬菜标准化生产技术
广东农机2002年第3期
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蔬菜标准化生产技术一一
.广东省惠州市农机技术推广站郑云新一——,一一
蔬菜是人民生活的必需品,与人类健康息息相
关,因此,蔬菜的生产必须符合国家卫生标准.惠州
市现有蔬菜生产基地800多个,种植面积7.33万}
(110万亩),年产量166万t,为了使蔬菜上市合格率
达到95%以上,农技人员深入基地,进行蔬菜标准化
生产技术指导,推动了我市蔬菜标准化生产的发展.
产规程,建立了田问档案,并使生产操作程序化,而
且员工和菜农经过培训才能上岗,使蔬菜标准化生产
走在产业行列的前面,获得较好的效益,年获利润
680万元.
2蔬菜标准化生产操作规程
蔬菜标准化生产技术轰詈差
省委在大力推进农业产业化经营决定中提出:加证上市.
强农业标准化体系和农产品质量检测体系建设.蔬菜1)基地选择.蔬菜标准化生产必须选择环境
标准化生产是指在生产经营活动中,以市场为导向,(土壤,水源,大气等)条件比较好的基地,其农业
建立,健全规范的蔬菜生产工艺流程和衡量标准,它生态环境须经县级环保部门检测,做出"农业环境现
包括生产技术,管理技术,采收,检测,包装,贮藏状质量"评价,经市级环保部门审定认可.环境质量
技术,以及认证上市等诸多环节的标准操作规程.然每2年检测1次.
而,大多数生产者不会采用或不知道如何建立和操作①土壤环境质量:执行GB15618—1995中的二级
标准,因此需大力宣传.我市现代化农业示范区——标准,土壤不存在有害物质,土质疏松,有机质含量
小金口镇无公害蔬菜生产基地,制定了蔬菜标准化生高,腐殖质含量3%以上,熟土层不少于30em,土壤
容,讲到哪儿写到哪儿,学生理解及记录容易
跟得上;但在计算机多媒体教学中,教师不用
板书,教学软件已经将文字一一列出,而学生
仍要作笔记,若教师没有注意这一点,讲课速
度快,学生来不及作记录,会感到如此听课比
传统上课困难,影响教学效果.因此,在计算
机多媒体教学中,当需要学生作笔记时,停顿
一
定时间,然后再继续往下讲.
2.3提供授课提纲
在授课前给学生提供教学内容大纲,这样
可使学生减少作笔记的时间,留下更多时间集
中精力听教师讲解,同时也给他们提供了课后
复习指导.
3教师在实践中不断完善自我
好的计算机多媒体教学软件是取得良好教
学效果的关键.随着食品加工技术的发展,要
适时增加教学软件知识库内容和改进课堂教学
软件.采用计算机多媒体教学后,课堂信息量
增加,教师要不断地更新专业知识,投入更多
的精力,广泛地参考专业期刊,掌握本领域最新
发展动态,以提高教学质量.
采用计算机多媒体教学这一新教学方式
后,教学内容的深度和广度发生变化,教学中
难点的突破方式方法有所不同,课堂重点的把
握也将有一定的调整,这就要求教师在进一步
钻研教学参考资料的同时,还应加强多媒体技
术的学习.
计算机多媒体教学作为一种新的教学手
段,进入了高校课堂.在充分发挥其优势的同
时,如何在课堂上更好地与学生沟通,开发多
媒体技术中人机交互功能,如何引导学生利用
现代信息技术手段,更快更好,
地获得与教学内容相关的信息
等,还需要在技术和方法上做
进一步的探讨.
2002年第3期郑云新:蔬菜标准化生产技术
含氧量大于10%.
②基地灌溉水质:执行GB5084—92标准,尽量
用地下水或引清水灌溉.
③基地大气环境质量:符合GB3095—88中的一
级标准,以利于蔬菜的生长和发育.大气污染物最高浓度限制按GB9l37—88规定.
2)选种育苗技术.选择抗病的丰收品种的种
子,种子需消毒.提倡营养钵育苗.冬季用温棚育
苗,夏季用遮阳网,防虫网覆盖育苗.用普通土壤育
苗时需进行土壤消毒,有条件的应实行工厂化育苗.
3)栽培技术.严格限制植物生长调节剂的使
用,所用药剂必须经质检部门鉴定合格.温室大棚可防止大气污染,配套无土或有土栽培技术可生产反季
菜,淡季菜;若土壤特性优良,选择园露栽培方式则
较经济,但生产规程操作要点有别于温室大棚.
4)植保技术.病虫害的防治有农业和化学防治两
种.农业防治:实行翻耕,轮作,倒茬,中问除草,
清洁园田,减少初侵染源;化学防治:加强对病虫害
的预测,预报,预查,对症下药.施用农药是蔬菜标
准化生产的关键技术之一,必须严格按GB4285—89 《农药安全使用标准》及GB8321.1～3—87《农药
合理使用准则》的规定执行.施药时须注意选择农药
种类,使用剂量,使用次数,操作设备技术,施药人
员安全保护措施.必须进行施药记录,建立农药保管
存放安全管理制度.
5)施肥技术.施肥技术是蔬菜标准化生产的关
键技术之二,要科学施肥,合理选肥,掌握施肥原
则.施肥原则是"三主三辅":有机肥为主,其他肥
料为辅;多元素复合肥为主,单元素为辅;施基肥为
主,追肥为辅,尽量限制施用化肥.
6)农业设施和设备.先进的农业设施和设备节
能,省力,高效,是提高蔬菜标准化生产的质量和产
量的保证.栽培设施包括:温室,育苗工厂,植物工
厂;流通加工设施包括:清洗,分级,整理,包装,
冷库贮藏,运输,配送;园艺操作机械化设备包括:
耕整机,施肥机,喷雾机,排灌系统和喷,微,滴
灌.设施和设备必须进行标准选型,同时对其经济性,
可靠性,适用性评价把关,让它创出最高经济效益.
7)检测技术.蔬菜采收后,农药残留速测合格
后方可上市.蔬菜中最高农药残留量限量和测定方法
按DBl2/093—1998,DBl2—1999标准执行.检测人
员须持i止l卜岗,并严格按有关标准和各种检测规程操
作
8)认证上市.标准化蔬菜生产由当地农业管
理,技术部门负责指导,同时对生产环境保护实行监控,监测,使每批蔬菜上市后,都可查到各生产工序
的档案记录.经检测合格的蔬菜贴上安全卫生优质标志,进入品牌超市.
3建议
农业部提出:用5年时间,基本实现蔬菜,水
果,茶叶等鲜食农产品的无公害生产.小金口镇无公害蔬菜生产示范基地的实践证明,制定的蔬菜标准化生产技术规程,实施简便可靠,操作规范有序,管理
完善科学,制度严格健全,值得扩大推广.为此,提
出如下建议:
1)加强协调.标准,检测体系及其运行机制涉
及到农业,卫生,工商,法制,技术监督,环境保
护,贸易市场等多个部门.政府要加强组织协调,建
立专门机构,对上市蔬菜实施强制检测,建立上市品牌蔬菜公示"身份证"的制度,保障消费者安全.
2)从公司基地抓起.以公司+基地+农户的生
产运营模式,扩大标准化蔬菜生产规模菜场公司和大型生产基地的技术基础雄厚,管理制度科学,规范,掌握标准化的操作规程,可指导菜农进行标准化蔬菜生产,提高蔬菜生产优质率.
3)加强科技培训.基地员工,菜农是生产主
体,他们的科技文化素质及技术水平是实现蔬菜标准化生产的决定因素.在农村实施农民教育培训工程, 让更多农民掌握设施农业,标准农业,标准蔬菜生产等现代化农业技术,提高种植科学水平,生产高标准,高质量的农产品.
4)推广应用农业设施和园艺操作机械化园艺
操作机械化是提高蔬菜生产效率和质量的技术支撑: 目前部分基地设施利用率和机械化水平低,制约了标准化蔬菜生产的发展.
5)掌握蔬菜发展新趋势.世界年销蔬菜量以
10%增加,我国蔬菜人年均占有量为311kg,高于世
界人年均占有量的300%.在标准化生产的基础上,
蔬菜应向营养保健型,加工方便型,绿色食品型,无
公害型,出El创汇型,新鲜多样型转变,以适应市场
的不断变化和发展.。