黄茶
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。 这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。代表茶有 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括 湖南洞庭湖君山银针、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、 “黄小茶”（包括湖南岳阳的 北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平 阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括 的大叶青、安徽的霍山黄大 茶）三类。
蒙顶甘露
简介：蒙山茶主要产于山顶，故被 称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙 山顶上茶。蒙顶甘露是中国最古老 的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先 驱。 产地：产于地跨四川省名山、雅安 两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉 代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的 遗址。 功效：延缓衰老、抑制心血管疾病、 有助于预防和抗癌、预防和治疗辐 射伤害、抑制和抵抗病毒菌、美容 护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂 助消化、护齿明目
青茶
青茶（乌龙茶） 乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红 镶边。半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶 之间的一种茶类。 它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿 色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶 边”之称。 主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红 袍、乌龙等。 它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶 的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒 等功效。
庐山云雾
简介：庐山云雾茶，属于绿茶。始 于中国汉朝，中国十大名茶之一， 宋代列为“贡茶”。 产地：产自中国江西的庐山 功效：1、抗皱作用；2、防腐作用； 3、抗氧化剂；4、预防坏血病；5、 含有大量的生物碱和维生素C，有益 于补充人体所需物质。 品质特征：常用“六绝”来形容：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香 气持久、醇厚味甘。素来以“味醇、色秀、香馨、汤清”享有盛名，“仔细品尝， 其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。
湄潭翠芽
简介：湄江翠片，原名湄江茶，因 产于湄江河畔而得名。创制于1943 年，至今已有60多年历史，为贵州 省的扁形名茶。 产地：产于贵州湄潭县 功效：内含微量元素硒达1ppm 硒、被营养学家誉誉为天然的抗衰 老剂
六安瓜片
简介：六安瓜片，中国十大历史名 茶之一，简称瓜片，经扳片、剔去 嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工 工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。 产地：产自安徽省六安地区，其中 以六安、金寨、霍山三县所产的品 质最佳 功效：1、抵抗衰老；2、抗菌；3、 降低心血管疾病；4、瘦身减脂；5、 防龋齿、清口臭；6、美白及防辐射 作用；7、改善消化不良情况 鉴别方法：外形：片卷顺直，形似瓜子；色泽：色泽宝绿，起润有霜；汤色：绿中 透黄，清澈明亮；香气：回味悠长；滋味：纯正回甜；叶底：叶底嫰黄，整齐成朵。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶 边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有 湖南黑茶、四川边茶、云南普洱茶等。其中云南普洱茶于古今中外久负 盛名。 原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要 销往边区，是藏、 蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云 南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑 茶”、“湖北老青茶”、“广西 六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁 茶”、 “方茶”和“圆茶”等品种
红茶出名的品种
世界四大红茶：
祁门红茶
阿萨姆红茶 大吉岭红茶 锡兰高地红茶
祁门红茶
简介：祁门红茶，中国历史名茶，十 大名茶之一。著名红茶精品，简称祁 红 产地：产于安徽省祁门、东至、贵池、 石台、黟县，以及江西的浮梁一带
功效：提神消疲、生津清热、利尿、 消炎杀菌、解毒、养胃、防龋、延缓 老化、降血糖、降血压、降血脂、抗 癌、抗辐射、减肥等功效
洞庭碧螺春
简介：洞庭碧螺春即碧螺春（中国 十大名茶之一）属于绿茶，碧螺春 茶叶具有特殊的花朵香味。 产地：产于江苏省苏州市太湖洞庭 山
功效：兴奋作用、利尿作用、强心 解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗 菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿 作用、抑制癌细胞作用、缓解脚气 作用等
鉴别方法：外形：春条紧索似螺状，白毫显露；色泽：银绿润泽；汤色：嫩绿鲜亮； 香气：清鲜的花果香或嫰香；滋味：鲜醇回甘；叶底：细嫩成朵；
花茶
花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、 玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉 莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈， 汤黄绿，鲜味持久
砖茶
砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模 具压制而成。 主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售 边疆、牧区等地。
黄山毛峰
简介：黄山毛峰中国历史名茶之一， 徽茶，属于绿茶。入杯冲泡雾气结 顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活 力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深 长。 产地：产于素有“天下第一奇山” 的安徽黄山 功效：1、杀菌抗病毒，改善肠道微 生物环境；2、抗衰老，增强免疫力； 3、降血脂、降血糖。 鉴赏：高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一 芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈 青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低 档茶香气纯正。
大吉岭红茶
简介：大吉岭红茶，世界三大高香红茶 之一。以5-6月的二号茶品质最优，被 誉为“红茶中的香槟”。 大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月 的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。 其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其 带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红 茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍 久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得 其味。下午茶及进食口味生的盛餐后， 最宜饮此茶。 也是最适合用来冲制奶茶的茶款。 产地：产于印度西孟加拉省北部喜马 拉雅山麓的大吉岭高原一带
绿茶出名的品种
1、 西湖龙井 3、洞庭碧螺春
2、信阳毛尖 4、庐山云雾
5、黄山毛峰
7、峨眉雪芽 9、恩施玉露
6、六安瓜片
8、蒙顶甘露
10、湄潭翠芽
西湖龙井
简介：西湖龙井，中国十大名茶之 一，龙井既是地名，又是泉名和茶 名。茶有“四绝”：色绿、香郁、 味甘、形美。按产地分分为“狮、 龙、云、虎、梅”五个品类。 产地：产于浙江省杭州市西湖周围的 群山之中 功效：消臭、助消化功效、减肥养颜、 延缓衰老、消除疲劳、防龋齿、抑制 癌细胞、利尿、强心解痉、抑制动脉 硬化、抗菌抑菌、治夜盲症，抗干眼 病、抗肿瘤等 辨别：杭州市场上，每斤精品“西湖龙井”价格在2800元到3200元左右，特级在1200 元到1800元左右。一摸：判别茶叶的干燥程度。二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特 征。三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型。四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均 符合要求后，进行开汤审评。
鉴别方法：外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，
汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。
恩施玉露
简介：1965年，恩施玉露被评为 “中国十大名茶”，2009年被评为 “湖北省第一历史名茶”。是中国 保留下来的为数不多的一种蒸青绿 茶 产地：产于湖北恩施市南部的芭蕉 乡及东郊五峰山 功效：茶叶中的硒元素对防治肝坏 死有重要意义，抗氧化作用、提高 免疫性、降血压、预防冠心病、防、 杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、 抗癌抗突变等。 品质特点：曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉, 圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味 醇爽，叶底嫩绿匀整。故改名“玉露”。
营养价值：祁门红茶可以给人们提供 丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生 育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物 的重要源泉
阿萨姆红茶
简介：阿萨姆红茶，外形细扁，色呈 深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦 芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是 冬季饮茶的最佳选择。 产地：产印度东北阿萨姆喜马拉雅山 麓的阿萨姆溪谷一带 功效：茶叶中含量最高的生物碱——咖 啡碱，具有兴奋作用，消除睡意，消 除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和 提高运动技能的作用。 好处：红茶具有高效加温、强力杀菌的作用，生姜和红茶椐结合，就成了驱寒祛湿的姜 红茶。此外，冲泡时还可加点红糖和蜂蜜。但患有痔疮或其他忌辛辣病症的男士，可不 放或少放姜，只喝放了红糖和蜂蜜的红茶，驱寒祛湿的效果也不错。
白茶
白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、 山白等类。其中以银针白毫最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽， 汤色略黄而滋味甜醇。 主要产地在福建福鼎县和政和县。是我国的特产。 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干， 而使 白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县， 有“银 针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 黑
峨眉雪芽
简介：峨眉雪芽茶叶具有扁、平、 滑、直、尖的特点，泡之香气清香 馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明 亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。 产地：盛产于峨眉山海拔800-1200 米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白 岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下 和万年寺一带 功效：防治各种疾病，排毒养颜、久 服轻身（瘦身）、延年益寿的养生饮 品。 有机绿茶：峨眉雪芽有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。有机 茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是中国第一个颁证出口的有机食品。
茶的种类及产地
茶的分类
绿茶
绿茶是一种不经发酵制成的茶。叶片及汤呈绿色。中国著名的绿茶有西湖龙井、 洞庭碧螺春、信阳毛尖，等等。 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、 味醇、形 美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。 由于加工时干燥的方法不 同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶 和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一 类茶叶，全国 18 个产茶省（区）都生 产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出 口数万吨，占世界茶叶 市场绿茶贸易量的 70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、 味醇、 形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。