标准操作程序
编制 日期
服务员 托盘的使用
（为什么)
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批准 日期
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二、圆托盘的使 用
㈠ 托盘的准备 ⒈服务用的圆托盘必须干净、无破损、 无异物。 ⒉服务时垫有干净布巾，以免打滑。 ㈡ 正确使用圆托盘 ⒈左手托圆托盘，一般情况下用五个手 指及掌缘将托盘托住，托重物时须使用 整个手掌。 ⒉托托盘时，肘关节成90度角。 ⒊托圆托盘时左臂肘尽量贴紧身体，托 盘朝向身体的左前方。 ⒋在圆托盘上摆放东西时须将较高、较 重物品摆放在靠近身体的一侧，较小较 轻物品摆放在远离身体的一侧。 ⒌右手用于协助开门和为客人服务。 审核 日期
贝隆花园海航大酒店 标准化操作程序（SOP)
部门 任务编码 设备要求 任务（做什么） 工作程序（如何做） 标准（ 餐饮部餐厅 工作岗位 任务 服务员 托盘的使用
一、长托盘的使 用
㈠ 托盘的准备 ⒈服务用的长托盘必须干净，无破损、 无异物。 ⒉服务时垫有干净布巾，以免打滑。 ㈡ 正确使用长托盘 ⒈用左手指托住底将长托盘托举过肩， 左臂肘部须尽可能靠近身体，右手用于 协助开门服务。 ⒉托起和放下长托盘时要先下蹲，然后 使用腰部和脊背的力量辅助托起或放下 。 ⒊在托盘上摆放物品时须将较重和体积 较大的物品放在托盘正中靠近身体的一 侧。 ⒋托托盘行走时需挺胸抬头，迈步要 稳，避免左右摇晃。 ⒌遇到地滑、开门、超越别人或在厨房 时，应注意安全。