3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 4．探究的温度为37 ℃。
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制定计划
1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、 C3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌 匀（模拟牙齿的咀Hale Waihona Puke 和舌的搅拌）；C块不做任 何处理。
2．用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉 絮。约1分后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮 中的唾液挤压到小烧杯中。
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2．口腔中有什么物质使淀粉的性质 发生了变化？
口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使 部分淀粉转变成麦芽糖。
3.什么是消化？
食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必 须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物 质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。
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问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如 果有关，它们各起什么作用？馒头 变甜是否是淀粉发生了变化？
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提示
1．设计三组实验： 只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
只探究唾液的作用；
探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。
2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成 麦芽糖，麦芽糖有甜味。
1毫升花生 油+ 5滴胆 汁摇匀
（1）
1毫升花 生油+ 5 滴水摇匀
（2）
你们观察到什么现象了呢？
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讨论
胆汁和清水各对花生油起什么作用？ 胆汁对食物的消化有用吗？
胆汁对花生油能起到乳化作用—— 使互不相溶的油和水，变成大量细小油 滴稳定地分散在水中的乳状液。胆汁中 没有起消化作用的酶，但是胆汁通过乳 化作用可以增大脂肪与酶的接触面积， 这有利于脂肪的消化。
新课导入
狼吞虎咽 细嚼慢咽
哪种吃饭方式好？为什么？
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知识目标
1．描述人体消化系统的组成； 2．概述食物的消化和营养物质的吸 收过程；
3．分析小肠的结构和功能的关系， 说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点；
4．运用实验法探究馒头在口腔中的 变化，并得出合理的结论。
小肠绒毛壁 只有一层很 薄的上皮细 胞
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小肠绒毛 中有毛细 血管
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小肠绒毛
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大肠
消化系统的组成和功能
口腔
咽 食道
消胃 化 小肠 道
大肠
肛门
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消化道的起始部位，内有牙齿、舌 和唾液腺。 食物的通道。 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中。 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液 充分混合。
通过蠕动，促进消化，吸收营养物 质，并将剩余物推入大肠。是消化 和吸收的主要场所。
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食物的消化
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二、营养物质的吸收
小肠
皱襞
绒毛
小肠内表面有许多环形的皱
襞，皱襞表面有许多小肠绒毛， 大大增加了小肠的毛内细表面积。
血管
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小肠皱襞
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小肠绒毛
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小肠绒毛
3．取3支洁净的试管，分别编上⑴、⑵、⑶ 号，然后做如下处理：
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A馒头 碎屑+ 2毫升 唾液充 分搅拌 （1）
B馒头 碎屑+ 2毫升 清水充 分搅拌 （2）
（3）
C块状 馒头+ 2毫升 唾液不 搅拌
4．将3支试管放入37 ℃左右的温水中， 5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。 观察各试管中的颜色变化。
暂时贮存粪便，通过蠕动，将食物 残渣推向肛门。
排出粪便。
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唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初
步消化淀粉。
胃腺 分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步
消
消化蛋白质。
化 肠腺 分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋
白质和脂肪的酶。
腺 胰腺 分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋
白质和脂肪的酶。
肝脏 分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起 乳化作用。
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（1）管内颜色最浅，通过搅拌、加 唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖。
（2）管内颜色最深，通过搅拌、 加清水，馒头中的淀粉基本没有分解。
（3）管内颜色比（1）管深，比（2） 管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中 的淀粉没有充分分解。
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结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的 咀嚼和舌的搅拌都有关系。
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口腔 咽
唾液腺 食道
肝脏
十二指肠
胃
胰
盲肠
小肠
阑尾
大肠
肛门
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消化系统组成
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口
小肠 大肠
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咽
消
食道
化 道
胃
肛门
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唾液腺
肝脏 肠腺
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消 化 腺
胃腺 胰腺
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位置：左上腹 部，呈囊状
胃壁分四层 （由内向外）分 别是：
浆膜
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——肌胃肉壁层肌肉发达， ——黏肌膜肉下收层缩使食物与
胃液充分混合有助于 胃 ———黏膜 食物的消化。
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肝脏
胰
肝脏和胰脏位置图
1．肝脏细胞能够分泌胆汁，胆汁能促进脂 肪的消化。
2．具有解毒的作用。
3．在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重 要作用。
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胆汁对食物的消化作用：
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能力目标
1．探究馒头在口腔中的变化，培养探究能 力；
2．分析小肠的结构和功能相适应的特点。
情感态度与价值观
通过探究馒头在口腔中的初步消化过程，分 析消化系统疾病所引起的消化和吸收障碍。
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重点
1．消化系统的组成； 2．食物的消化和营养物质的吸收过程。
难点
探究馒头在口腔中的变化，培养探究能 力。
唾液淀粉酶 淀粉
口腔
麦芽糖
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探究实验的一般步骤
提出问题
制定计划
讨论和完善计划
实施计划
分析结果，得出结论
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讨论
1．牙齿、舌和唾液的作用，有什 么区别和联系？
区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食 物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生 变化。
联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅 拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合， 更好地促使淀粉发生变化。
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一、食物在消化系统中的变化
消 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠
化
大肠 肛门
系 统
外消化腺：肝脏、胰腺 消化腺
内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺
口腔
牙齿 舌
唾液腺导管的开口
消化系统的开始部分
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唾液腺导 管的开口
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口腔
舌
牙 唇
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探究
馒头在口腔中的变化