生产与运作管理
Production and operation management
西安交通大学管理学院 苏秦
2001年5月
课程目标
企业生存能力取决于其竞争力，POM围绕企 业竞争力的载体－产品，帮助学员理解POM对 形成竞争力具有的重要作用。
·了解POM的基本理论与方法体系， ·掌握基本思想与主要方法， ·能理论联系实际，解决企业的实
2.基本问题 如何保证和提高质量 －质量管理（Q） 如何保证适时适量将产品投放市场 －产品数量与交货期控制，进度管理（D） 如何使产品的价格为顾客接受,为企业带来一定的利润 －资源的合理配置与利用，生产率提高、 资金运用和管理，归结于成本管理（C）
二、生产与运作管理的内容
1.职能范围：企业生产运作活动过程看
系统类型
输入
系统资源
转换功能
输出
医院 饭店 储运中心 汽车厂 大学
百货商店
病人 饥饿的顾客
医生、护 士 、 药品、医疗器 械
食物、厨师、 服务员、店堂
健康治疗 提供饭菜服务
治愈的病人 满意的顾客
入库的货物
仓库、保管员
钢板、零部件、 工具、设备、
发动机
工人
货物储存与运 输
加工与装配汽 车
运送的货物 成品车
一、生产与运作管理的目标和基本问题
确定
确定
用户对产品的需求
产品对生产系统的要求 目标
Q &Q &C &S &T
创新，Q，C，弹性，Байду номын сангаас承，T
1.目标：在需要的时候（JIT），以适宜的价格，向顾客提供具有适 当质量的产品和服务。 产品使用价值的支配条件：产品质量和产品提供的适时性。
产品的成本（价格）最后决定产品是否被顾客接受－价值的实现。
转换过程
1
3
5
2
4
实施信息反馈
图1.1生产与运作活动过程
产出 ·产品 ·服务
2.资源：生产要素 3.效用：产品提供给顾客的价值。产品概念层次及产品分类 4.转换过程
类型：形态（物质产品），时间（电话），地点（飞机） 过程中的典型活动：作业，搬运，储存 过程网络：转换效率－作业紧密程度，搬运和储存 5.二（三）个流： 物流（供方－需方）， 信息流（双向），资金流 信息流的质量和速率决定物流效率
二、 生产与运作系统
1． 生产与运作系统
指变换过程得以实现的手段，是企业系统的一个子系统。
运转核心－人力资源活动
生产（含技术）－创造价值
企业利润源泉
财务
营销－价值实现
财务－资金
营销
人力资源
技术
企业经营活动是五大职能有机联系
循环往复的过程
生产
图1.2 企业管理系统
2. 生产与运作系统类型：变换类型分 物资－制造，地点－运输，交易－零售，储存－仓储 有形产品的变换过程－生产过程；无形产品的变换过程－服务过程
际问题。
参考书目
1. 刘丽文，“生产与运作管理”，清华大学出版社，1998.9
2． MBA必修核心课程，“生产作业”，中国国际广播出版社， 1997.8
3. 曾繁正，“生产与作业管理”, 红旗出版社，1997。10 4. 龚国华，“生产与运营管理－ 制造业和服务业”，复旦大学 出 版社，1998.4 5． Richard B.Chase, “Production and Operations Management”, Eighth Edition, China Machine Press, 1998
三、生产过程
1.生产过程：
劳动过程＋自然过程 构成
基本：完成产品进行的生产活动 准备：产品设计、工艺、劳动定额、设备布置 辅助：供电、供气、设备维修 生产服务：供应、运输、检验、仓库保管 影响生产过程构成因素 产品特点（品种结构 构成及其比例）; 生产规模：小，构成简单 生产技术和工艺水平 2.生产过程的分类 生产方法分：合成，分解，调制，提取 生产数量分：大量，成批，小批
服务业
产品无形、不可触、寿命较短 服务不可储存 服务与消费同时进行
顾客与服务系统接触频繁 响应顾客需求周期较长 主要服务与有限区域范围内 设施规模较小 质量不易度量
2.服务系统的类型
按顾客的需求特性分（顾客参与的程度）
通用型
专用型
服务过程规范
顾客介入较高
服务系统有前、后台分
前后台难区分
按
航空、运输、金融、旅游
§1绪论
本章目的 ·生产与运作的基本概念 ·生产与运作管理的研究对象和内容 ·生产与运作管理的新特征
§1.1生产与运作管理的基本概念
一、 生产与运作活动
1. 投入 转换
产出
or
资源 价值增值 效用－产品(服务)
两种特殊的投入
转换过程：物质转换过程和管理过程
输入
顾客或用户的参与
过程
输出
投入 ·人力 ·物料 ·设备 ·技术 ·信息 ·能源 ·土地 ·知识 ·资金
高中毕业生 购买者
教师、教学资 传授知识和技 料、教室、教 能 辅设备（设施）
售货员、货柜、 引导顾客、推
橱窗
销商品
大学毕业生
购物．离去的 顾客
3.现代生产系统的概念 外部环境：政府，社会，竞争对手， 内部环境：
供应商
投入
转换 管理
产出 \
用户
提供需求信息
4.生产系统绩效衡量 质量，成本， 生产率， 有效性（同一生产系统的产出效率）， 适应性
市场调查 技术预测
医院、修理业、
运 技术密集
、娱乐、邮电通讯、广播
技术服务业
作 注重设施投入
电视
系 控制服务交货速度
统
特
性 人员密集
零售、批发、学校、机关
咨询公司、建筑设计
分 注重人力资源管理 、餐饮
、律师、会计事务所
工作方式改进设施选
服务业企业的运作活动受时间的约束更大，运作能力管理比制造业困难。
§1.2生产与运作管理的内容
产量大，生产稳定，通用品，追求连续 品种多，追求均衡生产 生产过程稳定性差，追求柔性
满足用户需求的特异性 满足市场需求的共同性
四、服务系统的特点与类型
1.服务系统的特点
制造业
产品有形、可触、耐久 产品可储存 生产与消费独立 顾客与生产系统很少接触 响应顾客需求周期较长 可服务于地区、全国、国际市场 设施规模较大 质量易于度量
3.基本生产类型的特征
制造业生产类型
分类方法
生产类型
特点
按产品使用性能分类
按生产工艺特征分类
按生产稳定性和重复性分 类 按产品需求特性分类
通用产品 专用产品
流程型 加工装配型
大量生产 成批生产 单件小批生产
订货生产 备货生产
规模大，生产过程相对稳定 生产过程稳定性差，控制复杂
工艺过程连续且顺序不变，重点连续 工艺离散，控制生产进度，保证配套