美食知识一、紫砂壶的保养：开壶篇买一把自己心仪的紫砂壶，首先面临的问题就是开壶，这是紫砂壶的保养要走的第一步。
新出炉的紫砂壶是没有光泽的，火气比较大，不用直接用来泡茶，这种紫砂壶需要经过一系列才处理之后才能使用，行家称之为“开壶”。
开壶工作做的好，日后紫砂壶的保养会事功半倍。
1.热身所谓是热身，就是将新买回来的紫砂壶用水内外冲洗一遍，将表面的灰尘冲洗干净。
将壶盖和壶身分开，冷水入锅，文火煮沸至少一个小时，这时候户气孔中的杂质和土气会因热胀冷缩而被释放出来。
2.降火通常认为新壶出炉，火气是很重的，给紫砂壶去火能使壶的特性平衡。
去火就是要在壶中放上一块豆腐，壶身壶盖继续冷水入锅，文火煮一个小时。
豆腐中的石膏有降火的功效，能消除壶中残留的杂质。
3.滋润滋润就是让壶的胎质更加温润。
具体做法是将甘蔗头和壶一起放进锅中，冷水入锅，文火煮一个小时。
甘蔗中的糖分能使壶粗糙的部分得到滋润。
如果没有甘蔗，可以使用糖和紫砂壶一起煮。
3.重生到这一步之后就可以挑选自己喜欢的茶叶和紫砂壶以及盖，放进锅中煮一个小时。
让壶吸收茶水的精华，从而达到脱胎换骨，焕然重生的目的。
一般来说，你打算这个壶以后泡什么茶，就用这种茶来煮。
二、紫砂壶的保养：日常篇紫砂壶的日常保养是紫砂壶保养的至关重要的一步，这需要壶主人的耐心和细心。
经过经年把玩保养的紫砂壶，会呈现出温润细腻的品质。
那么紫砂壶的日常保养是怎么保养的?1.专茶专壶，喝什么茶就用什么壶，这样跑出来的茶不会串味，紫砂壶的品质也能一如既往，不相混淆。
如果同一把壶泡不同的茶，这会使茶水的味道变了，对壶也不好。
通常来说，花茶、红碎茶、工夫红茶可用壶来泡，如较嫩的龙井、碧螺春、毛尖等宜用玻璃杯冲泡。
2.每次使用紫砂壶后，壶身要用茶巾擦干净，里面剩下的残茶不必立即倒掉，放臵一会让壶吸允，天长日久紫砂壶会呈现出古朴透亮的感觉。
3.养壶就要实实在在的泡茶养壶，不可轻易荒废。
泡茶的次数越多，壶吸收到的茶汤就越多，紫砂壶的土胎吸收到一定程度，就会呈现出润泽如玉的光彩。
4.保养紫砂壶要注意擦洗壶身，但是擦和搓的度一定要适当，壶表淋到茶汁后，用茶笔将壶中积茶销销刷洗，用开水冲净，再用清洁的茶巾稍加擦试即可，饮茶时可用茶巾抚摸壶的全身，切不可大力地推搓，更不可能盲目擦洗，用砂纸或者磨砂布擦。
5.不宜沾染油污。
紫砂壶的保养切忌沾染油污，不宜沾染蜡。
紫砂壶沾上油污后很容易在壶身表面留下痕迹，不利于茶水的吸收，也不美观，若不慎沾上油污，应立即清洗干净。
6.用完紫砂壶之后要清理晾干，不宜隔夜清洗，以免产生异味，难以清除。
7.让壶有休息的时间，使用完紫砂壶不要过于频繁，在使用一段时间要让壶休息一段时间，让壶中的泥质气孔晾干，以便以后能更好的吸收茶水，通常要晾5到7天。
8.不易密封收藏。
紫砂壶不宜密封收起来，因为壶的气孔是有呼吸性的，如果密封收藏，壶容易产生色斑。
用完后壶盖应侧放，不宜将壶密盖住。
9.不要用洗洁精等洗涤剂洗壶。
洗洁精以及化学物质很容易将壶上的包浆清洗去除掉，这样壶会失去光泽。
三、紫砂壶保养注意事项总的来说，只要日常用心细心，保养紫砂壶也不是很难的事情，紫砂壶的保养不是一蹴而就的事情，这是需要每日的细腻呵护，经过长年累月的积累才能让紫砂壶变得光彩动人的。
紫砂壶的保养要注意以下三点：1.紫砂壶的保养切忌心急。
2.紫砂壶的保养切忌剩茶陈汤。
3.紫砂壶的保养切忌一壶多用。
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